Сладости по японским рецептам: вагаси Вагаси готовятся вручную и только из натуральных ингредиентов. В них содержатся витамины, микроэлементы и клетчатка. Эти сладости полезны и обладают низкой калорийностью. Приготовить вагаси можно в домашних условиях и наслаждаться их вкусом каждый день. Вагаси – это не просто национальный десерт, а настоящее произведение искусства. Традиции их приготовления формировались веками. Подаются вагаси обязательно с зеленым чаем. Их отличает менее сладкий вкус, чем у европейских сладостей. Вагаси выражают особенности японских традиций. Через форму и цвет они должны напоминать определенное время года, а нежный и легкий аромат – подчеркивать свежесть зеленого чая. Каждому изделию присваивается собственное имя, вызывающее у человека ассоциации с природой. Большая часть японских сладостей изготавливается на основе рисового или бобового теста, зерно-овощных культур и морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят батат, орехи и сухофрукты. Некоторые разновидности содержат травы, зеленый чай и цветочный нектар. Существует несколько десятков видов вагаси. Некоторые из них, в свою очередь, делятся на подвиды. К наиболее известным можно отнести следующие десерты:Моти. Имеет больше всего разновидностей и служит основой для приготовления многих японских сладостей. Представляет собой шарики из отварного японского риса, растертого в пасту.Моти, фаршированный пастой из фасоли адзуки (анко), называется даифуку. Если маленькие кусочки моти нанизать на деревянные палочки и полить карамельным сиропом, получится данго.Монака. Это паста анко, помещенная между двумя рисовыми крекерами.Сакурамоти представляют собой рисовые пирожки с начинкой из бобовой пасты, завернутые в квашенные вишневые листья.Мандзю. Изготавливаются из пшеничной муки, имеют форму шариков или лепешек с начинкой из батата и бобов адзуки.Уйро. Это приготовленное на пару рисовое пирожное, напоминающее моти.Анмитсу напоминает мармелад, но более плотный. Получается из агар-агара и фруктов.Йокан готовится из агар-агара и пасты анко, очень похож на пастилу, считается одним из древнейших японских десертов. Вагаси моти Ингредиенты: 1 кг риса моти (можно заменить обычным) 500 г бобов адзуки (можно заменить красной фасолью) 500 г сахара пудра зеленого чая (продается в специализированных магазинах) сироп черники рисовая или пшеничная мука Как приготовить вагаси моти: Рис замочить на 12 ч в холодной воде, а бобы адзуки (фасоль) – на 24 ч в теплой. Затем бобы сварить в воде с сахаром до полного разбухания: получится паста анко. Рис нужно еще раз промыть и варить в течение 40 минут. Рис переложить в отдельную посуду и растереть до образования клейкой белой массы. Добавить по вкусу черничный сироп и пудру зеленого чая. Перемешать до консистенции теста. Из получившегося теста по принципу пирожков сформировать небольшие шарики, раскатать лепешки, в которые положить немного пасты из бобов, и аккуратно завернуть. Сладость «Вагаси моти» готовы!. Вагаси мидзуекан Ингредиенты: паста из бобов анко 1 ч. ложка желатина 3 ст. ложки коричневого сахара 1 стакан воды агар-агар Как приготовить вагаси мидзуекан: В кастрюлю налить холодной воды, добавить агар-агар и немного разогреть. Затем добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Добавить пасту анко и варить, помешивая, до разбухания. Получившуюся смесь хорошо остудить, разлить по формам и оставить на холоде до застывания. Вагаси – необычный десерт. Разнообразие их вкусов поражает и не может оставить никого равнодушным.