Ингредиенты для теста:

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 150 мл молока
• 100 мл питьевой воды
• 150 гр просеянной муки
• 4 некрупных яйца комнатной температуры
• щепотка соли

ШАГ 1

Воду с молоком налить в сотейник. Добавить соль и масло. На среднем огне распустить масло, регулярно помешивая, довести до кипения и снять с огня. В молочную смесь разом всыпать всю муку, энергично вымесить до исчезновения комков и снова поставить сотейник на самый маленький огонь. Продолжаем вымешивать, пока тесто не станет единым и эластичным, и будет легко отходить от стенок сотейника.

Снять и остудить. Температура теста должна опуститься до такого состояния, когда вы трогаете его и вам не горячо, но и не тепло. То есть так, чтобы вы могли удерживать палец некоторое время на тесте.

ШАГ 2

По одному ввести в тесто яйца, очень хорошо вымешивая. После 4-го яйца тесто должно иметь форму и не растекаться. Проверить легко — поднять ложку, тесто с нее должно стекать эластичной лентой.

ШАГ 3

Разогреть духовку до 200 градусов. На противень положить пекарскую бумагу. Кондитерский мешок или пакет без кончика наполнить тестом. Выдавливать на бумагу кольца диаметром 5-6 см. Поставить противень в разогретую духовку. 5 минут печь на 200 градусах. Потом снизить до 190-180 градусов. Вытащить и остудить.

Выпекать хорошо, чтобы кольца стали сухими и румяными. Иначе есть риск, что после они опадут.

Ингредиенты для крема:

• 500 гр жирного творога (12-18%)
• 200 гр мелкого сахара
• 100 гр размягченного сливочного масла
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции

ШАГ 4

Творог протереть через мелкое сито. Растереть с маслом и сахаром, добавить эссенцию. После этого взбивать 5 минут на большой скорости миксером, обогащая крем кислородом до воздушного состояния. Убрать крем в холодильник.

СБОРКА

После того, как остынут кольца, каждое разрезать вдоль на две половинки. Наполнить кондитерский мешок или пакет без кончика кремом, выдавить на половинку, положить кедровые орешки или любые другие по вашему вкусу, накрыть второй половинкой. Украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!