Нежное творожное тесто, любимая вишня и вкуснейшая сметанная заливка.

Рецепт из старого номера журнала "Лиза".

Тесто из нежирного творога без яиц и сливочного масла, быстрое, ароматное, хорошо поднимается при выпечке, почти как дрожжевое, но на замес уходят считанные минуты... 

Начинка

• Вишня — 400 г
• Сметана — 400 мл
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Миндаль (лепестки) — 20 г
• Яйцо — 2 шт
• Крахмал — 1 ст. л.

Тесто

• Творог — 150 г
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Разрыхлитель теста (или сода) — 1 ч. л.
• Мука — 250 г
• Цедра лимона
• Сахар — 100 г

Рецепт:

 

Подготовьте продукты. Творог для пирога я брала самый обычный магазинный, в пачках, жирность 5 %. Муку просеять с разрыхлителем или содой (я использовала соду). В миске смешать творог, сахар, ванильный сахар и цедру лимона, молоко и растительное масло (без запаха), энергично взбить венчиком в однородную массу (консистенция как у жидкой сметаны; если творог суховат или крупинками, можно взбить массу миксером или погружным блендером).  Затем, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.

Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Из вишни удалить косточки. Взбить венчиком 2 яйца с сахаром до появления легкой пены, добавить сметану, ванильный сахар и 1 ст. л. крахмала (любого), смешать в однородную массу.

Форму (у меня 20х30 см, большая) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки и распределить руками тесто, формируя бортики. Распределить на тесто вишню и залить сметанной заливкой, обильно посыпать миндальными лепестками.

Пирог выпекать в разогретой духовке при температуре около 170 град., примерно 50 минут.  В духовке пирог очень хорошо поднимается, но при остывании немного оседает под тяжестью начинки. Однако тесто все равно остается мягким и пористым.

Этот пирог очень вкусен именно в теплом виде, но и в холодном тоже хорош (если доживет)))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/92466/