Цитата сообщения lorine Очень интересные варианты творожной запеканки - рецепты приготовления.

Очень интересные варианты творожной запеканки - рецепты приготовления.
Творожная запеканка без сахара и муки



Данная запеканка немного странноватая на вкус. В ней нет сладости и нет ассоциации с пирогом.
Она больше похожа на нежный варёный творог.
В кисловатой творожной массе встречаются контрастные островки сладкого изюма.

СОСТАВ

600г творога,
100~150 г сладкого изюма,
3 яйца

Приготовление:

Изюм вымыть и обварить кипятком.
Перемешать творог, яйца и изюм.



На дно формы d=20см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить творожную массу в форму и разровнять.



Поставить форму в духовку и выпекать 30 минут при t=180~200°С.



Вынуть форму с запеканкой из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до полного остывания.


Источник

Творожная запеканка с пряниками



Очень интересный вариант творожной запеканки. Творог после выпечки мягкий и гладкий. Кусочки пряников придают специфический аромат всему изделию.
Я рекомендую для этого рецепта взять хорошие шоколадные пряники. С ними и вкус будет более ярким и на срезе будут видны красивые тёмные островки.

СОСТАВ

200~250г пряников,
600 г творога,
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
щепотка соли,
2~3 ст ложки крахмала (25~35г)

Приготовление:

Пряники нарезать небольшими кубиками.



Миксером взбить творог с яйцами, сахаром и солью.
Добавить крахмал. Чем влажнее творог, тем больше потребуется крахмала.
Вмешать нарезанные пряники.
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки или фольги.
Выложить творожную массу и разровнять.



Затянуть форму фольгой.
Поставить форму в разогретую до t=220°C духовку.
Через 30 минут фольгу снять.



Допекать до зарумянивания - примерно 15 минут.



Готовый пирог достать из духовки, накрыть кухонным полотенцем и дать ему постоять 10~15 минут.
По прошествии этого времени вынуть пирог из формы.


Источник

Мексиканский творожный флан



Очень вкусная творожная запеканка.
По фактуре напоминает зефир - такая мягкая и воздушная.
Добавление сгущённого молока вместо сахара полностью меняет вкус. Запеканка становится более нежной и творог в ней перестаёт чувствоваться.
Приятную нотку во вкус добавляет карамель - она мягкая, чуть липкая, с сильным ароматом сливочного масла.
Готовится флан довольно просто. Единственной сложностью для начинающих хозяек может стать приготовление карамели.

При запекании флан вырастает больше, чем в два раза. Но после остывания опадает примерно до прежнего уровня.
Не смотря на опадание, он всё равно остаётся пышным и пористым.
Если использовать высокую узкую форму, то середина запеканки может не подняться и остаться в виде кратера. Но при переворачивании все неровности сгладятся.

СОСТАВ

КАРАМЕЛЬ

20 г сливочного масла,
1/3 стакана сахара,
3~5 ст ложек воды или молока

ОСНОВА

3 яйца,
400 г творога,
150~200 г сгущённого молока,
1 ч ложка с горкой крахмала,
1 ст ложка лимонного сока,
ароматизаторы (ванилин, цедра лимона,
эссенция "Тирамиссу",
ликёр "Амаретто" или "Куантро")

Приготовление:

ОСНОВА

Яйца взбить миксером в пышную пену.



Добавить для закрепления лимонный сок.
Положить творог, крахмал и сгущённое молоко.
Добавить любой ароматизатор (желательно воспользоваться эссенцией "Тирамиссу").
Смешать миксером до однородной массы.



КАРАМЕЛЬ

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
Взять форму, которая по объёму в 3 раза больше объёма получившейся массы.
Смазать бока и дно формы растопленным маслом.



В оставшееся в кастрюльке масло всыпать сахар.



На среднем или большом огне довести сахар до карамелизации (покоричневения).
Приподнять кастрюльку над огнём, чтобы немного понизить температуру. Если этого не сделать, то при введении жидкости будет сильное разбрызгивание.
Влить в кастрюльку кипящую воду или молоко.
Опять поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до полного растворения сахара.
При необходимости, если жидкость будет испаряться слишком быстро, можно добавить ещё кипящей воды или молока.
Готовая карамель должна быть жидкой, тянущейся массой.



Если форма достаточно большая, то в неё нужно насыпать 1~2 ст ложки сахара и повращать, чтобы сахар равномерно прилип к маслу, которым смазана поверхность формы. Остаток сахара высыпать.



Если форма маленькая, то из бумаги для выпечки вырезать несколько полос и вставить их в форму, нарастив таким образом края.
Полосы бумаги можно скрепить степлером.



На дно формы вылить карамель.



Затем поверх карамели выложить творог.



Поставить в разогретую до t=170~200°C духовку на время от 40 минут до 1 часа.
Время приготовления зависит от формы - чем выше и у'же форма, тем больше времени потребуется.

Готовый флан достать из духовки.



Ножом провести по стенкам формы, отделяя от них запеканку.
Форму накрыть блюдом и перевернуть конструкцию кверху дном.



Осторожно снять форму с флана.


Источник

Творожно-рисовая запеканка с изюмом и апельсином



Это обычная запекнка к завтраку.
Вкус приятный - сладковато-творожный. Твёрдые рисинки гармонируют с мягким и нежным творогом. Влажный кисловатый изюм оттеняет сладость запеканки.
Но у этой запеканки есть один неожиданный элемент - апельсиновые ломтики.
Кружочки апельсина пропитываются сахаром и сливочным маслом, создавая удивительно нежную смесь ароматов - цедры и масла.
После еды во рту остаётся приятное апельсиновое послевкусие.

СОСТАВ

3 яйца,
~0,5 стакана сахара,
500 г творога,
500 г варёного риса,
0,5 стакана муки,
100 г изюма

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ

1 тонкошкурый апельсин (~250г),
1/4~1/3 стакана сахара,
30 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рис (примерно 170г) отварить в подсолёной воде до готовности, воду слить, рис остудить до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром.
Вмешать сначала творог, потом муку. Если творог сухой, то муки потребуется меньше указанного количества, если влажный, то больше.



Добавить рис и промытый изюм; перемешать.



Апельсин хорошо вымыть, затем ошпарить кипятком, затем ещё раз промыть под струёй воды.
Нарезать тонкими - толщиной 2~3мм, - дольками. Крайние дольки, состоящие из одной кожуры, выкинуть.
В форму для запекания диаметром 26~28см налить растопленное сливочное масло и насыпать ровным слоем сахар.



Разложить апельсиновые дольки.



Сверху выложить творожно-рисовую массу.



Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму до зарумянивания запеканки - примерно на 40~45 минут.



Готовую запеканку немного остудить не вынимая из формы.
Провести ножом по стенкам формы. На форму положить блюдо, перевернуть конструкцию и немного потрясти, чтобы запеканка вывалилась на блюдо. Форму снять.


Источник

Творожная запеканка с хлебным донышком



Очень простая творожная запеканка.
Готовится не только элементарно, но и моментально (если не считать время для запекания).
Творожный слой нежный и не резиновый. А внизу находится слой хлеба - ароматного, пропитанного маслом и поджаренного до золотистой хрустящей корочки.

СОСТАВ

500г сладкой ванильной творожной массы,
4~5 ломтиков батона,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
3 ч ложки манки

Приготовление:

Творожную массу размешать с яйцами.
(Если использовать творог, то нужно дополнительно положить сахар и ванилин.)
Должна получиться довольно жидкая льющаяся масса. Если масса крутовата, то можно добавить ещё одно яйцо.
Вмешать манку и при желании горсть изюма.
На дно формы для выпечки положить кусочки масла и плотно уложить ломтики батона. Не закрытые участки дна заполнить небольшими кусочками.



На хлеб вылить творожную массу.



Форму поставить в разогретую до t=160~180°C духовку примерно на 40 минут.
Готовая запеканка в духовке высоко поднимется.


Источник

ваш текст
Творожная запеканка с печеньем



СОСТАВ

150 г печенья,
400 г творога,
2 яйца,
2 ст ложки без горки крахмала,
1,5 ч ложки разрыхлителя,
1/3 стакана сахара,
при желании - 0,5 стакана изюма или кураги

Приготовление:

Печенье раскрошить не очень мелко.



Яйца взбить с сахаром в пену. Вмешать творог, крахмал и разрыхлитель.
Добавить печенье и при желании изюм или порезанную курагу.
Выложить в смазанную форму d=20см и разровнять верх.
Запекать 30 минут при t=170~180°C до зарумянивания верхней корочки.


Источник

Творожная запеканка с хурмой и лимоном



Скромная запеканочка. Ничего феерического. Главный плюс - сильно полезная, ведь в ней сочетаются два продукта - творог и хурма, - приносящие пользу организму (особенно детскому).
О вкусе сказать почти нечего - ожидаемый сладко-кислый вкус с ароматом сливочного масла и цитрусов.
Орехи, как оказалось, сюда не вписываются.

СОСТАВ

ТЕСТО

500 г творога,
100 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
1 ст ложка с горкой крахмала,
5~7 ст ложек манки,
ванилин

НАЧИНКА

1 лимон (~180г),
~500г хурмы,
1/3 стакана сахара,
2 ст ложки без горки крахмала

Приготовление:

Творог и масло разогреть до комнатной температуры. Растереть с сахаром, ванилином и крахмалом.
Положить 5 ст ложек манки, размешать. Если масса получится слишком жидкой, добавить еще манки.

Лимон вымыть, залить водой и поставить вариться на 5 минут.
Воду слить, залить свежую и снова варить 5 минут.
Проделать эту же операцию 3-й раз.
Таким образом у лимона исчезнет излишняя специфическая горечь.
Лимон разрезать пополам, выдавить мякоть и выбрать косточки.
Хурму помыть, порезать и удалить косточки (если есть).
Хурму и лимон (мякоть и кожицу) положить в блендер вместе с сахаром и крахмалом. Взбить в однородную массу.
(При отсутствии блендера хурму и лимон можно прокрутить через мясорубку.)

Дно формы (прямоугольная 25х30см или круглая D=28~30см) смазать растительным маслом и присыпать манкой.
Выложить творожное тесто и разровнять.
На него вылить начинку.



Поставить в разогретую до t=180~°C духовку на 35~45 минут.
Источник

Творожная запеканка



Полезное и вкусное блюдо. Очень нравится детям.

СОСТАВ

500г творога,
1 яйцо,
3 ст ложки без верха сахара,
2 ст ложки манной крупы,
50 г изюма,
1 ст ложка растительного масла,
1/2 ч ложки соли,
1/4 ч ложки соды,
ванилин,
сметана для смазки

Приготовление:

Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм. Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной.



Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.
Источник