Цитата сообщения Yana_Kalashnikova Рождественский маковый торт (Tort makowy)


Меня просто завораживает польская предрождественская суета и традиции окружающие этот праздник. При том, что Святой Вечер в Польше также постный, а вот на первый, второй и третий день Рождества, все гуляют, веселятся, ходят друг к другу в гости. Еды готовят много, а выпечки пекут еще больше. Дом всегда пахнет чудесной праздничной, особенной выпечкой, рецепты которой передаются из рук в руки, усовершенствуются.Женщины планируют меню за месяц наперед, закупают продукты и уже недели до Рождества начинают печь. Некоторая выпечка со временем стает вкуснее.

И я очень рада, что даже будучи украинкой, могу продолжить эту традицию, для мужа, для дочки, и нести дальше эти рецепты и передавать их. Этот рецепт свекровь диктовала мне из очень старенького, потрепанного блокнота, куда она записывает праздничные или просто особые рецепты, много из них ей надиктовала ее мама. Я тщательно записала, и немного усовершенствовала оригинальную версию, по желанию мужа, который считал классическую версию торта слишком сладкой и тяжелой, хотя также очень вкусной.

Я уменьшила количество растительного масла в рецепте (его было 750 мл), и немного сливочного (его же было 125 грамм). Сахара также меньше в моем торте (было 400 грамм), а еще сделала текстуру торта более воздушной за счет того, что взбила отдельно белки и ввела их в тесто. Изначально, яйца подмешивались целиком. В результате, менее сладкий торт, с меньшим количеством калорий с более воздушной структурой.

1 торт диаметром 28 см
750 грамм молока
450 грамм мака
5 яиц
100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
400 мл подсолнечного масла
500 грамм муки
30 грамм грецких орехов, порубить
30 грамм миндаля, порубить
3 яблока, очистить, натереть на крупной терке
100 грамм изюма
2 ст.л. сухарей
1 ч.л. миндального экстракта или несколько капель миндальной эссенции
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст.л. меда
2 ст.л. измельченной цедры апельсина
300 грамм сахара
Кроме того:
200 грамм темного шоколада
50 грамм сливочного масла, комнатной температуры
Сливочное масло и мука для смазывания форм
Время приготовления: 1 час 40 минут

1) Мак залить молоком и довести до кипения на медленном огне.

Снять с огня, дать полностью остыть и отцедить.

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Отделить желтки от белков. Взбить белки до крепких пиков.

3) Сливочное и растительное масло взбить до однородности с желтками, медом и сахаром. Добавить мед, яблоки, муку и оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать. Ввести взбитые белки.

4) Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Стряхнуть лишнюю муку и влить маковую массу в форму.

5) Поставить торт в разогретую духовку и печь до готовности, 50-60 минут. Зубочистка воткнутая в центре торта, должна выходить сухой. Поверхность торта потрескается, но так и должно быть.

6) Вынуть торт и дать немного остыть в форме. Провести ножом по стенках формы, осторожно отделяя торт и вынуть его из формы и дать окончательно остыть.

7) Растопить шоколад на водяной бане. Ввести масло и мешать венчиком до однородности. Щедро полить остывший торт шоколадом. Украсить по вкусу.



http://picantecooking.com/recipe/rozhdestvenskii-makovyi-tort-tort-makowy



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile