С куриных голеней снять шкурку чулком,оставив косточку у основания,остальное отрубить.Снять мякоть и пропустить на мясорубке.Лук и морковь спассеровать,грибы поджарить,все соединить и тоже пропустить через мясорубку.В фарш вбить яйцо,посолить и поперчить,добавить зелень.Шкурки заполнить фаршем и обжарить немного,сложить в сотейник,смазать майонезом со сметаной и запечь минут 10.