Ингредиенты

Приготовление

1. В небольшую емкость вливаем 125 мл теплого молока. Растворяем в нём сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.
2. В отдельную миску вбиваем 1 яйцо. Берем второе и разделяем его на белок и желток. Добавляем желток в миску. Всыпаем 1 щеп. соли, 2 ст. л. обычного сахара и 1 ч. л. ванильного. Слегка всё взбиваем, используя венчик.
3. К яйцам с сахаром вливаем дрожжевую смесь и 50 г растопленного сливочного масла. Хорошенько перемешиваем. Всыпаем 300 г пшеничной муки. Замешиваем однородное и гладкое тесто. Собираем его в ком. Помещаем тесто в миску. Накрываем его пленкой и убираем в тепло на 1 час.
4. Разделяем тесто на 8 кусочков одинакового размера. Формируем из них шары. Накрываем заготовки из теста пленкой. Оставляем их отдохнуть при комнатной температуре на 10–15 минут.
5. Готовим начинку. В глубокой емкости соединяем творог с 1 щеп. соли, 1,5 ст. л. обычного сахара и 1 ч. л. ванильного. Вводим яичный белок. Добавляем 1 ч. л. пшеничной муки. Пробиваем все ингредиенты блендером до однородной массы.
6. Готовим штрейзельную крошку. В миске соединяем 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сахара и оставшееся сливочное масло. Перетираем всё до влажной крупной крошки.
7. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем шарик из теста в круглый пласт. Делаем надрезы на лепешке и формируем булочку с «окошком» внутри. Помещаем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
8. Взбиваем 1 яйцо с оставшимся молоком. Смазываем полученной смесью булочки. Тщательно промываем ягоды и персик. Фрукт нарезаем аккуратными дольками.
9. В середину каждой булочки выкладываем по 1 ст. л. творожной начинки, равномерно ее распределяем, слегка ровняя. Сверху помещаем ягоды и персик.
10. Посыпаем булочки штрейзельной крошкой. Оставляем их на кухне на 10–15 минут. Затем отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем булочки до румяности (приблизительно в течение 20 минут).

Кстати, вы можете добавить к творогу абсолютно любые плоды. Попробуйте испечь булочки не только с персиком, но еще и с клубникой, грушей, яблоком или сливой. Это пышное лакомство с любой начинкой будет нарасхват.

источник