Мясо можете выбрать то, которое Вам больше всего нравится. 
Я люблю ошеек свиной, чтобы порезать на стол или бутерброды ..., а для салатов больше предпочитаю вырезке (сладкое мясо), курином филе. 
Из такого набора и будем готовить: 

Ошеек -700г 
Вырезка -300г

На 1 кг мяса нужно 1л воды:
соль 60г 
сахар 25г 
чеснок 1 головка (обязательно !!!)
имбирь свежий 30г 
специи (лавровый лист, перцы горошком, кориандр, горчица в зернах, мускатный орех, розмарин)  
Это те специи которые добавляла я, но это дело вкуса. 

Подавать с любимым Вашим СОУСОМ или просто с кетчупом, хреном, горчицей.