Селёдочка с лучком – маринованная.

В магазинах сейчас много селёдки под всякими соусами продают. Но ведь лучше сделать самой – и дешевле в разы, да и в смысле санитарии – чище, несомненно.

А уж о вкусе и говорить не стоит: селёдочка, жирненькая, с маринованным лучком, с маслицем… Мммм… слюнки текут ручьём. Не просто вкусно, а очень вкусно! Да с картошечкой горяченькой, а если ещё и рюмочку на грудь принять – то ваааще….. 

Ингредиенты для «Селёдочка с лучком – маринованная»:

Сельдь (солёная ) – 1 шт.

Лук репч. – 1шт.

Масло растит. -2 -3 ст. .

Уксус (не эссенция!) – по вкусу

Рецепт «Селёдочка с лучком – маринованная».

Сначала надо почистить лук, порезать его тоненькими кольцами или полукольцами. Я промываю его в кипячёной холодной воде, отжимаю и заливаю слабым раствором уксуса (пробую, чтобы был приятная кислинка, приблизительно такая, когда вы посыпаете лучком шашлычок и сверху сбрызгиваете его уксусом).

Теперь надеваем одноразовые перчатки, на деревянную доску надеваем пакетик целлофановый, чтобы потом выбросить его без сожаления и от запаха рыбы не осталось и следа.

Оставим наш лук мариноваться, а сами займёмся селёдкой: отрезаем голову, распарываем брюшко (аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь), вынимаем внутренности (нужно как следует вычистить чёрные плёночки- они горчат) я вытираю внутри салфетками бумажными, не знаю, может это и неправильно, но я делаю так всегда. Если есть икра, то её оставляем- она вкусная, а вот с молоками сложнее- я отдаю кошке- она с удовольствием ест, а вы действуйте по своему желанию: можно и оставить, они ведь тоже съедобны. Теперь нужно снять кожу: для этого я делаю надрез от хвоста до головы по спинке и снимаю кожу. Без кожи селёдка нежнее по вкусу. . Обязательно выберем и выбросим все косточки. Теперь режем на кусочки.

Лук отжимаем, смешиваем с селёдкой и складываем в стеклянную банку.

Сверху наливаем растит. масло, закрываем и баночку встряхнём несколько раз. Теперь ставим в холодильник хотя бы часа на 3, чтобы лук пропитался запахом и вкусом селёдки, а селёдка промариновалась.

Можно добавить горчицы – получится сельдь в горчичной заливке. Если положить ложечку майонеза – в майонезной, а можно вместо уксуса добавить красное сухое вино и тогда наша селёдочка выйдет в винной заливке.

Получается всегда очень вкусно. Теперь его можно и с варёной картошечкой и так просто, с чёрным хлебушком.

Приятного аппетита!

 

источник