Цитата сообщения Парашутов ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Часть 2 - РАЗНОВИДНОСТИ ЯИЧНИЦ)

Для начала немного информации из интернета:
Яичница - блюдо европейской кухни, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.
В русской кухне различаются яичница-глазунья, в которой желток должен по возможности остаться целым, и яичница-болтунья, в которой яйца перемешиваются, что роднит её с классическим французским омлетом. Популярна яичница-болтунья (Scrambled Eggs) и в Англии. Традиционным завтраком в Великобритании и Ирландии наряду с овсяной кашей является яичница с беконом.
Испанская яичница «уэвос ранчерос» (huevos rancheros) в переводе означает «яйца по-деревенски». Это яичница с национальным мексиканским колоритом - с добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками. Есть множество версий происхождения еще одного популярного блюда испанской кухни - яичницы «тортилья». Одна легенда гласит, что тортилью впервые приготовила одна домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая остановился на ночлег генерал. Женщина была очень бедной, и, кроме яиц, картошки и лука, у нее ничего не было — пришлось импровизировать. Генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.
Итальянский омлет «фриттата» готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Еще одна яичница из Италии называется «орсини». Рецепт приготовления этой яичницы необычный и трудоемкий. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини подается с сыром и овощами.
Норвежская яичница «стект эгг мед лакс» (stekt egg med laks) отличается от остальных оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.
В Израиле выходцы из Марокко, Ливана, Алжира и Туниса популяризировали яичницу под названием «шакшука» - блюдо из яиц, жаренных на оливковом масле в соусе из помидоров, чеснока, сладкого и острого перца, лукa и пряно-ароматических приправ.
Японский омлет «тамагояки» является национальной гордостью Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов.
Большое распространение в кухнях разных стран имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров. При приготовлении в сковороде сначала на масле или ином жире поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют содержимое сырых яиц. Иногда в яичницу добавляют не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах.
В русском языке существует поговорка: «Не разбив яйца, яичницу не приготовить».

Ну, а теперь живопись, посвященная яичнице.



Felix Schlesinger (German, 1833-1910) Fresh Egg.






Georg Flegel (German, 1566-1638) Stillleben mit Spiegeleiern (Натюрморт с яичницей). 1600 г.



François Bonvin (French, 1817-1887) Nature Morte. 1886 г.



Любаров Владимир Семенович (род. 1944) Поздний ужин. 2005 г.



Павлова Вера Владимировна (1952-2015) Иллюстрация к стихотворению Осипа Мандельштама "Кухня". 2014 г.



Заваровский Виктор Николаевич (род. 1955) Яичница на фоне неба. 2008 г.



Хондкарян Сурен Суренович (род. 1955) Поздний ужин из серии "Полнолуние". 2004 г.



Андрианов Андрей Юрьевич (род. 1955) Восьмое Марта. 2011 г.



Андрианов Андрей Юрьевич (род. 1955) Яичница и сосисочка.



Розова Татьяна Александровна (род. 1957) Яичница. 1979 г.



Mark Godwin (British, born 1957) Fried Egg. 2016 г.



Филиппова Екатерина Владимировна) (род. 1958) Яичница. 2016 г.



Вяльцев Юрий Михайлович (род. 1964) Яичница.



Mariola Bogacki (Polish, born 1965) Still Life Fried Egg.



Анненков Дмитрий Геннадьевич (род. 1965) Просто яичница.



Виноградова Вера Валерьевна (род. 1969) Яичница (мозаика). 2011 г.



Аканаев Тимур Бейсебекович (Казахстан, род. 1982) Яичница. 2008 г.



Кузембаева Виктория Александровна (Украина, род. 1982) Яичница. 2011 г.



Скоробогатая Алеся Михайловна (Беларусь, род. 1988) У бабушки.



Меньшикова Светлана Николаевна Яичница. 2014 г.



Kristine Kainer (American) Runny Yolk. 2017 г.

Приятного аппетита!