Автор пирога - мама моей любимой подруги, Елена Владимировна Кржижевская. Женщина, растящая уже второе околение шумных и умных детей, такая эталонная мама не только своим, но и пришлым, всегда готовая помочь советом, пожалеть и накормить. Дом, который возглавляет Елена Владимировна, всегда открыт для друзей, соответственно готовит она много и изобретательно. Наверно, в журнале "Работница" пирог в ее честь назвали бы "Елена" ))



Для пирога нужно:
1 стакан молока
1 стакан + 2-3 ст. ложки сахара
2 ложки сухих дрожжей
200 г масла или маргарина для выпечки
3 стакана муки
1 лимон

Молоко подогреваем, чтобы было тепленьким, кладем в него 2-3 ложки сахара и дрожжи. Оставляем. Масло растираем с мукой, добавляем молоко с дрожжами, и досыпаем муки, пока тесто не перестанет липунть к рукам. Оно получается пластичное и мягкое. Делим тесто на 2 части, быстро и тонко раскатываем по размеру противня. Укладываем нижний пласт теста, сверху начинку - лимон, прокрученный в мясорубке со стаканом сахара, накрываем вторым пластом теста и ставим в духовку примерно 180С. Печем минут 40 до золотистого теста.
Прим. Если не пересыпать муки, тесто получается тонким и нежным. Если хотите избежать горчинки, из лимона нужно вынуть косточки.