Срезаю с баклажана примерно 1/5 часть, с помощью ложки вынимаю мякоть и мелко нарезаю ее. Из баклажана получается «лодочка». Болгарский перец разрезаю пополам. Мелко режу лук и чеснок. С помидора снимаю кожицу и так же мелко нарезаю его. На сковороде обжариваю лук и чеснок до мягкости. Добавляю фарш, обжариваю 2 - 3 мин., после чего добавляю помидоры и тушу еще 15 мин. Солю и перчу. Слегка смазываю оливковым маслом кожицу баклажана, кладу вместе с перцем в форму для запекания. На дно вливаю 5 ст. л. воды. Начиняю овощи подготовленным фаршем, посыпаю измельченной зеленью и ставлю в разогретую до 180° духовку на 20 мин.

Читать далее