ГУРМАНИЯ.ФРАНЦИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ.

Пишет Натали Стюарт

Мое знакомство с французской кухней.
В предыдущей статье о Франции мы с вами погрузились в историю этой удивительной страны, прогулялись по ее великолепным замкам в долине Луары, которые включены в список мирового культурного наследия ЮНЕСКО. Однако, как известно, одной лишь духовной пищей сыт не будешь. Поэтому предлагаю познакомиться поближе с Францией гастрономической.

ЧИЧЕВИЦА-В ПЯТЕРКЕ САМЫХ ЗДОРОВЫХ В МИРЕ ПРОДУКТОВ


Летом вегетарианцем быть легко. В самую жару можно примкнуть даже к сыроедам без особого дискомфорта. Потому что всё равно, ничего, кроме окрошки и персиков, не хочется.

В ноябре организм начинает настойчиво требовать белок. То есть, протеин. Иначе он отказывается скакать, как белка, и стремится, как медведь, залечь под одеяло — в спячку.

Мы не будем ждать милостей от природы, а приготовим индийскую чечевичную похлёбку. В Индии это блюдо называют "дал фрай" или "тадка дал", что означает "бобы с обжаренными пряностями". Оно есть в меню практически любой едальни: либо соло, либо в составе индийского народного ланча "тали".

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

В продолжение разговора о чечевице


Часто даже от опытных и домовитых хозяек можно услышать: "Давно хочу попробовать чечевицу, но ума не приложу, что из неё можно сделать". Многие и вовсе считают, что чечевица – продукт сродни сое, из которого готовятся скучные и безвкусные блюда для диабетиков и вегетарианцев.

Чечевица наряду с горохом, фасолью и соей действительно относится к семейству бобовых. Она снижает уровень сахара в крови, избавляет организм от излишков холестерина и по насыщенности белком не уступает мясу. В ней содержится много витаминов и жизненно важных микроэлементов. Полезные свойства чечевицы подметили ещё жители Древнего Египта, где её впервые в истории стали культивировать. Древние римляне завоевали полмира, питаясь в походах практически одной чечевицей. А библейский Исав даже променял своё право первородства на чечевичную похлёбку. Спокон веку каши и супы из чечевицы ели и на Руси. Сейчас главные производители и потребители чечевицы – Индия, Италия, Испания, Греция, Турция. То есть страны с богатейшими кулинарными традициями, поэтому о "скудности" чечевичной диеты говорить не приходится – из неё можно приготовить много интересных и разнообразных блюд. Тем более что у чечевицы, в отличие от тех же гороха и фасоли, есть одно важное преимущество – её не надо предварительно замачивать, достаточно просто промыть.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Ужин за 20 минут: котлетки по-кавказски с картофельным пюре

Есть блюда, которые возвращают нас в детство, заставляя забыть о взрослых проблемах и невзгодах. Смотрите рецепт пышущих жаром котлеток и картофельного пюре с копченым сыром в новом выпуске «Свежей еды».

РИА Новости

КАРРИ. НУ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!


В каждом хоть чуточку прекрасном городе планеты есть Макдональдс, псевдо-итальянская траттория, японский ресторан и заведение под названием "Махараджа". Ну, или "Тадж-Махал". Потому что индийскую еду, пиццу, гамбургеры и суши любят все!

Карри первыми распробовали англичане. Это было так давно, что сегодня некоторые из них уверены, курица карри — такое же истинно британское блюдо, как пудинг или овсянка. И если пицца — сырно и сытно, гамбургер — удобно, суши — экзотично, то карри — непостижимо вкусно.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Четыре способа приготовить горячий шоколад

РИА Новости

КАШИ-НАЧАЛО РУССКОЙ КУЛИНАРИИ.

7 РУССКИХ КАШ

Многие старинные рецепты каш давно забыты. А ведь именно они положили начало русской кулинарии. А сколько традиций связано у наших предков с этим замечательным блюдом!
Кашу ели, чтобы примириться с противником, — только после этого мирный договор вступал в силу. На свадьбе молодые ели за праздничным столом исключительно кашу, а приглашенные гости ели ее из одного горшка.

ДАЛЕЕ

НОВОГОДНИЙ СТОЛ.ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.


В канун Нового года лошади, когда так хочется удивить гостей и порадовать домашних вкусной стряпнёй, невозможно придумать ничего лучше, чем овсяное печенье! И не только потому, что овёс — любимое лакомство лошадки, а ещё и потому, что овсяное печенье — это, пожалуй, единственное полезное печенье.

Вполне логично предположить, что все полезные свойства печенью передаёт его главный ингредиент — овсяная мука. Она содержит витамины группы В, витамины красоты и провитамин А, никотиновую кислоту, а так же включает массу аминокислот, и обширную группу полезных минералов: калий, фосфор, магний, селен, марганец и многие другие.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Согревающий сбитень с облепихой и специями

Сбитень облепиховый -- один из разновидностей ароматного напитка, известного на Руси с 12 века. Кулинар Александр Селезнев поделился с РИА Новости рецептом согревающего отвара из варенья, меда и специй.

РИА Новости

Еда до первой звезды: как приготовить сочиво

Сочиво — традиционное блюдо из пшеницы или ячменя с добавлением меда и орехов, которое готовят православные в сочельник, вечер накануне Рождества. Смотрите видеоинструкцию по его приготовлению.

РИА Новости

Серия сообщений "пролог к празднику":

Часть 1 - ПРОЛОГ К ПРАЗДНИКУ
Часть 2 - ОСЕНЬ-ВРЕМЯ РЫЖИХ.
...
Часть 31 - НОВОГОДНИЙ СТОЛ.ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
Часть 32 - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ.ГУСЬ (с яблоками и черносливом) И СБИТЕНЬ
Часть 33 - Еда до первой звезды: как приготовить сочиво
Часть 34 - Как приготовить рождественского гуся. Видеорецепт
Часть 35 - КОЛЯДКИ В ЗИМНИЕ СВЯТКИ

КОЛЯДКИ В ЗИМНИЕ СВЯТКИ

Коляда, коляда! Подавай пирога, Блин да лепешку В заднее окошко

В старые добрые времена в зимние святки или коляды – двенадцать дней, которые длятся от Рождества до Крещения, то есть "от звезды и до воды", готовилось много разных вкусностей, среди них и колядки. Ими одаривали и тех, кто приходил колядовать.

Были у этого блюда и другие названия, которые сохранились в некоторых областях нашей страны. В Карелии колядки - это "калитки", что напоминает нам Ивана Калиту, получившего такое прозвище за свою щедрость. А калитой была небольшая поясная сумка для денег.

ГУРМАНИЯ.КАНАРСКАЯ КУХНЯ.

Знакомьтесь: кухня Канарских островов
пишет Светлана Ветка
У каждого из нас есть свои устоявшиеся гастрономические привычки: вкусные (и простые в приготовлении, что немаловажно) блюда на каждый день, различные варианты праздничного меню и любимые проверенные рестораны, предлагающие кушанья со всех концов света. Но жизнь так скучна без экспериментов, в том числе и кулинарных! Поэтому в любой стране, в какую меня бы ни занесло, я стараюсь пробовать блюда местной кухни, и даже ряд не самых удачных опытов меня не останавливает. В конце концов, чтобы сказать: "Нет, мне это не нравится", блюдо нужно продегустировать. Впрочем, приятных воспоминаний все же больше, и моя интернациональная кулинарная копилка постоянно пополняется.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ИЗРАИЛЯ

Кулинарный атлас мира:
ИЗРАИЛЬ
Уникальное место на карте мира, побывать в котором хоть раз в жизни – заветная мечта многих. Старый город в Иерусалиме, Гроб Господень, Мертвое море, Стена Плача - место паломничества сотен тысяч людей со всего мира. Страна вечных традиций и устоев во всех проявлениях. Юная страна с мудростью тысячелетий – Израиль.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УКРАИНЫ.

Кулинарный атлас мира:Украина

Чуден Днепр при тихой погоде…

У нас общая история, общие корни и если можно провести границу по земле, то провести границу по истории и вере невозможно. Как невозможно поставить и пограничные столбы на…кухне! Без традиционных украинских блюд, которые стали международным достоянием, нельзя представить ни одно застолье, и даже обычный обед. Широкая, хлебосольная и гостеприимная – такой мы ее всегда знали, такой она для нас и должна остаться – житница и здравница, одна из 15 сестер - Украина.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУРЦИИ.

Кулинарный атлас мира:Турция.
Пожалуй, нет ни одного человека в России, который хоть что-нибудь не знал бы об этой стране. Более чем половина побывала в ней и не один раз, многим о ней поведала птичка певчая Королек, и сотни тысяч россиян, не отрывая глаз, следили за развитиями событий "Великолепного века" этой страны.

Конечно, такую сказку лучше хоть один раз увидеть воочию, чем с экрана или слушать восхищенные рассказы туристов, вернувшихся оттуда. Поистине рай для отдыха – Турция! И мы сегодня отправляемся в путешествие, но не ради красот ее дворцов, видов природы или морского отдыха – мы едем отобедать!

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУРКМЕНИИ

Кулинарный атлас мира:Туркмения
Народ, населяющий эту страну, упоминается еще Геродотом в VI веке до н. э. и является родоначальником всех тюркоязычных племен. С 2001 года по 2007 существовал закон о "Государственном калыме", который должны уплатить иностранные граждане, желающие вступить в брак с гражданами этого государства. Сумма немалая – 50 т. долларов на счет государственной страховой организации, как гарантия для рожденных в этом браке детей на случай развода родителей. У местных невест самое большое в мире количество серебряных украшений в свадебном наряде. Здесь очень почитают старшее поколение, а хлеб и соль – священные продукты. Гражданам страны государство оплачивает свет, газ, воду, городской телефон и половину стоимости квартиры госслужащим, а так же пребывание детей в детских лагерях и… соль. А еще эта страна связала двух великих полководцев Александра Македонского и маршала Жукова – их скакуны Буцефал и Араб были туркменскими ахалтекинцами, аристократами среди лошадей. Удивительная страна – Туркмения, независимое и совершенно нейтральное государство.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУНИСА

Кулинарный атлас мира:Тунис.
Самые престижные профессии в этой стране – врачи и учителя, рабочий день летом с 7 тура до 2 часов дня, а любимое занятие мужчин – времяпровождение в кофейнях. Здесь растут только финиковые пальмы, и собирают самый вкусный сорт фиников "пальцы Света", собирают, но практически не едят - все идет на экспорт по очень высокой цене. Самое ценное животное в этой стране – верблюд, при этом свободное в своем передвижении, ибо считает человека не хозяином, а… другом, поэтому даже если и уйдет погулять в пустыню, непременно вернется обратно. Мужчины здесь не носят бороду без усов – это запрещено, девушки разрисовывают ладони хной, а дамы элегантного возраста украшают себя… татуировками. Вы видели приключения Индианы Джонса или "Звездные войны"? Значит, вы уже знакомы с этой страной. Тунис – одно из красивейших мест планеты, куда мы отправляемся сегодня в кулинарное путешествие.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТАИЛАНДА

Кулинарный атлас мира:Таиланд.
Пратхет Тхай – так звучит название этой страны для ее жителей. Тхай – значит свобода, и это полностью оправдано, ведь Таиланд остался единственной страной в Юго-Восточной Азии, которая никогда не была колонизирована, в отличие от своих соседей, поделенных Францией и Великобританией. Пожалуй, только ленивый турист не успел побывать в этой удивительной и сказочной стране, да и то знаком с ней заочно, благодаря фильму "Анна и король". А сколько увидевших ее своими глазами мечтают остаться здесь навсегда….

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ США (продолжение)

Кулинарный атлас мира:
США. Южные штаты
Второе путешествие в США мы совершим по более теплым краям. Хочешь вкусно поесть – поезжай на Юг! Южная кухня всегда самая яркая, необычная, с множеством вкусовых оттенков и щедрая на новые открытия. Соединенные штаты – не исключение! Южные регионы страны отличаются не только пейзажами, но и кулинарными пристрастиями, завезенными со всех континентов и смешавшимися на этой земле в удивительный калейдоскоп. В пользу южной кухни американских штатов свое слово сказала когда-то талия Элвиса Пресли, изменившаяся в объеме из-за любви к ней.

СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ США

Кулинарный атлас мира:
США. Северные штаты
"Ну, открыл Америку!" - так обычно говорят, услышав давно известные факты. Действительно, о какой другой стране в мире нам известно столько, сколько о ней? По крайней мере, мы так думаем, находясь в плену стереотипов и не ведая, какая она на самом деле – Америка!