INGREDIENTS

Нежная говяжья грудинка – 500 грам.

Луковицы – 4 штучки.

Стакан длиннозерного или круглого риса – 0,3 стакана

Кислый соус – 2 столовой ложки.

Гранатовый сок – 100 граммов.

Грецкие орехи – 0,5 стакана

Пряности, соль, перец, зелень по вашему собственному вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала мякоть говядины нарезам на средние кусочки размером 3 на 4 сантиметра, заливаем в казан 2 литра чистой фильтрованной водой.

2. Варим около двух часов на умеренном огне, снимая пену.

3. Мясо вынимаем, бульон процеживаем через мелкое сито, и вновь доводим бульон до кипения.

4. Засыпаем в него хорошо промытый рассыпчатый белый рис, опускаем обваренное мягкое мясо,

5. Солим и через десять минут добавляем часть заготовленных пряностей.

6. Рис варим до полной готовности (двадцать минут), за пять мин. до его заключительной готовности сыпем толчёные грецкие орехи.

7. Кислую основу этого блюда составляют свежие сезонные помидоры и алыча (алча). (Если нету красных томатов, используйте томатную пасту)

8. Данные ингредиенты разминаем, добавляем сок кислого лимона или лайма, всё это вливаем в супец.

9. Таким образом, пряности закладываем в харчо трижды: первыми вместе с рисом быстро кладётся мелко нарезанный репчатый лук, ароматный кориандр, лавровый листик, чёрный молотый перец,

10. Вторым вместе с кислой основой – зелень петрушки, красный перец, коричневая измельчённая корица, шафран.

11. Третьими при подаче на уже на обеденный стол – толчённый чесночок, зелень кинзы и базилика, полезный гранатовый сок.

Источник рецепта: https://gotovim.uz/sup-harcho/