-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Воскресенье, 03 Января 2010 г. 12:12
+ в цитатник
Галушки
Галушки
Автор: katya_kodya
Галушки - блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Могут быть изготовлены из обычного теста, из творога из картофеля.
![](//i082.radikal.ru/0912/a7/d336bc2ab6f0.jpg)
Но не только в Восточной Европе присутствуют подобные блюда.
В Италии например - это ньокки. Изобрели это блюдо итальянские крестьяне, что, кстати сказать, не редкость, если говорить о шедеврах итальянской кухни. Существуют сотни рецептов приготовления ньокки: рисовых и миндальных, манных и кукурузных, из печени и риса. А наиболее легкими в приготовлении считаются картофельные.
В Белоруссии - клецки и галки. Приготавливаются либо из гречневой муки, либо из рыбного фарша пополам с мукой. Отсюда появились два как бы различных блюда: гречневые галки со сметаной и рыбные галки с рыбным или грибным бульоном. Гречневые галки после отваривания иногда еще обжаривают на сале, а потом поливают сметаной. Рыбные галки едят в супе как первое блюдо, делают их и заливными. Белорусы готовят клецки с начинкой - это называется "клецки с душами"
В Литве - это скриляй (причем не только отварные, но и жареные) и Шишкутес - отварные кусочки теста в форме маленьких шишек.
Теперь обратим наше внимание на украинские галушки. Есть такой любопытный момент: рецепт украинских галушек непросто отыскать в традиционных сборниках рецептов. Это объясняется тем, что они были и остаются кушаньем простым, потребляемым исключительно в домашних условиях. А рецептов нет потому, что большинство хозяек их готовит "на глаз".
Я люблю творожные галушки. Где то их еще называют "ленивые вареники"
Читаем дальше