ìàêîâàÿ è îðåõîâàÿ íà÷èíêè äëÿ ðóëåòà |
Íà÷èíêà äëÿ ðóëåòà: Ìàêîâàÿ è Îðåõîâàÿ ñ êàðàìåëüþ.
ÌÀÊÎÂÀß:![]()
Ìàê äîëæåí áûòü î÷åíü õîðîøåãî êà÷åñòâà! Ïîïðîáóéòå îí íè â êîåì ñëó÷àå íå äîëæåí ãîð÷èòü
Íàì ïîíàäîáÿòñÿ 500 ãð ìàêà, 100 ãð ìàñëà, 100 ãðàìì õîðîøåãî ñâåòëîãî ìåäà, 10 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, ñòàêàí ìîëîêà. Çàëèâàåì ìàê êðóòûì êèïÿòêîì ìèíóò íà 8-10. (Åñëè ìàê "ãðÿçíûé" ïðåäâàðèòåëüíî åãî ïðîìîéòå.)
Ñëèâàåì. È ñíîâà çàëèâàåì êèïÿòêîì óæå íà 5 ìèíóò.Õîðîøî ñëèâàåì âîäó (îòæèìàÿ). Ñìåøèâàåì ñ êðóïíûì ñàõàðîì. È äîñòàåì ðó÷íóþ (!!!) ìÿñîðóáêó. Ñàõàð íàì íóæåí êàê äîïîëíèòåëüíûé ïåðåòèðàòåëü. Òâåðäûå êðèñòàëëèêè áóäóò çàìå÷àòåëüíî äàâèòü ìàê âìåñòå ñ íîæè÷êàìè. Ìåëåì. ÝÒÎ Ò߯ÅËÎ! Ó íàñ äîëæíî ñðàçó ïîòå÷ü ïðåêðàñíîå ìàêîâîå ìîëî÷êî.
Ïåðåêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, ñìåøèâàåì ñ ìàñëîì, ìåäîì, äîëèâàåì ÷óòü ìîëîêà (áóäåì âëèâàòü åãî ïîñòåïåííî) è íà÷èíàåì âàðèòü íà î÷åíü íåáîëüøîì îãíå. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì è äîëèâàåì ìîëîêî. Åãî Âàì ìîæåò ïîíàäîáèòñÿ èëè ìåíüøå èëè áîëüøå. Ó ìåíÿ ðàçíûé ìàê ïî ðàçíîìó "áåðåò". Âàðèì îêîëî ÷àñà. Íà÷èíêà íå äîëæíà áûòü íè â êîåì ñëó÷àå æèäêîé.
Êîíñèñòåíöèÿ ðàññûï÷àòàÿ, âêóñ áîæåñòâåííûé! Äàåì îñòûòü.
ÎÐÅÕÎÂÀß Ñ ÊÀÐÀÌÅËÜÞ.![]()
 íåáîëüøîé êàñòðþëüêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî20ã., âñûïàòü ñàõàð1/2ñòàê. è ãðåòü ïðè ïîìåøèâàíèè äî òåõ ïîð, ïîêà ñàõàð íå ñòàíåò ñëåãêà êîðè÷íåâûì. Êàñòðþëüêó ñíÿòü ñ îãíÿ è ÷åðåç ìèíóòó âëèòü ìîëîêî 100ìë.(åñëè ìîëîêî âëèâàòü â êèïÿùèé ñàõàð, ïîëåòÿò ìíîãî÷èñëåííûå áðûçãè). Æåëàòåëüíî ìîëîêî ïåðåä âëèâàíèåì äîâåñòè äî êèïåíèÿ, â ýòîì ñëó÷àå êàðàìåëü íå çàñòûíåò â êîìîê.
Êàñòðþëüêó îïÿòü ïîñòàâèòü íà ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è êèïÿòèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé - áåç êîìêîâ. Òàê êàê êàðàìåëü ìåíåå ñëàäêàÿ, ÷åì ñàõàð, òî äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñëàäîñòè íà÷èíêè íóæíî ïîëîæèòü â êàðàìåëüíî-ìîëî÷íóþ ìàññó åùå ïðèìåðíî 1/4 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû. Ìîæíî è ñàõàðà, íî îí ìåäëåííåå ðàñòâîðÿåòñÿ.
Îðåõè 200ãð. ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå. Íåáîëüøóþ ÷àñòü îðåõîâ ìîæíî ðàçìîëîòü áîëåå êðóïíî - ñ ïîëîâèíêó ãîðîøèíû. Íî êðóïíåå èçìåëü÷àòü íå íóæíî - îíè ìîãóò ïîðâàòü òåñòî.
Îðåõè âñûïàòü â êàðàìåëüíóþ ìàññó, ðàçìåøàòü è ïîäåðæàòü íà îãíå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè åù¸ 1~2 ìèíóòû. È íàìàçûâàòü íà êîðæ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ïèðîãè":
×àñòü 1 - Ìîè Ïàñõè.
×àñòü 2 - Ðûáíûé Ïèðîã.
×àñòü 3 - ÁÓËÎ×ÊÈ - ÃÓÑÅÍÈ×ÊÈ
×àñòü 4 - Âèøíÿ â êîêîñàõ.
×àñòü 5 - Ïàñõàëüíûå ðåöåïòû. Ìíîãî. Ïîäáîðêà.
×àñòü 6 - Ìîè Ïàñõè..
×àñòü 7 - Ïèðîã ""Ìàêîâàÿ ðîçî÷êà""
×àñòü 8 - ""Ðîçî÷êà""
×àñòü 9 - Ðóëåòèê. ÎÎÎ÷åíü íåæíûé è âêóñíûé..
×àñòü 10 - Ïèðîã ñ ôðóêòàìè.
×àñòü 11 - Ïèðîã ñ ðèñîì è ñàëÿìè....
×àñòü 12 - Çàêóñî÷íûé òîðò!!!!!!!
×àñòü 13 - Ïèðîã ñî øïðîòàìè.
×àñòü 14 - Ïóäèíãîâàÿ óëèòêà
×àñòü 15 - Íà÷èíêà äëÿ ðóëåòà: Ìàêîâàÿ è Îðåõîâàÿ ñ êàðàìåëüþ.
| Ðóáðèêè: | Äðîææåâàÿ âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |