https://www.povarenok.ru/re...ow/156244/ Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мед — 3 ст. л.
Какао-порошок (или 3 ст.л. в зависимости от какао-порошка) — 2 ст. л.
Молоко — 50 мл
Сода — 0.5 ч. л.

Делаем густую шоколадную пасту: смешиваем горячее молоко и какао-порошок.
Нагреваем мед (например, в микроволновке: 3 раза по 10 сек.) и перемешиваем с содой до появления пены.
Растопим сливочное масло.
Взбиваем яйцо с сахаром.
А теперь ко взбитым яйцам по очереди добавляем: масло, шоколадную пасту, мед. Каждый ингредиент тщательно перемешиваем с основной массой.
Добавляем муку и быстро замешиваем не липнущее к рукам тесто. Убираем в холодильник на 15-20 минут.
Тесто делим на 4 части и по очереди раскатываем сразу на силиконовом коврике или бумаге для выпекания. Раскатываем максимально тонко до 1-2 мм! У меня получается размером с противень.
Режем тесто на порции и часто прокалываем вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось.
Выпекаем 5 минут в разогретой до 180* духовке. Сначала печенье мягкое, по мере остывания твердеет.
Даем печенью немного остыть на ровной поверхности и аккуратно разламываем по месту разреза.

https://www.povarenok.ru/re...ow/154733/ Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 140 г
Сахарная пудра — 100 г
Шоколад темный (горький) — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Сыр сливочный (типа Филадельфии) — 250 г
Мята (свежая) — 3 веточ.
Соль

Подготовить продукты. Масло должно быть комнатной температуры.
Хорошо взбить масло с сахарной пудрой.
Добавить желток и соль, тщательно перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем. Просеять в масляную массу и перемешать до однородной консистенции.
Листья мяты отделить от стеблей, очень мелко нарезать и соединить с тестом.
Добавить шоколадную стружку и замесить тесто. Вот тут меня ждала засада, ведь Александр в ингредиентах писал 100 г шоколада, а не шоколадной стружки. Я и взяла шоколадку и натерла ее на крупной терке.
В результате получила вот такое тесто. А у Александра оно светлое, вернее желтое, с вкраплениями кусочков шоколада. Но на конечном результате моя оплошность не сказалась, слава богу.
Тесто разделить на две части и скатать колбаски. Разделить их на кусочки величиной с крупный грецкий орех.
Скатать шариками.
Шарики немного расплющить в лепешечки, придавая им форму овсяного печенья, и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Выпечь при 180*С около 15 минут. Достать печенье и слегка его остудить.
Для начинки взбить сливочный сыр с парой ложек сахара. При желании в него можно добавить шоколадной стружки или сока мяты для цвета. Я добавила мятного ликера (купила три года назад в Дьюти фри, когда летела из Вены). Поместить крем в кондитерский мешок.
Выложить небольшое количество крема на одно печенье, сверху слегка прижать вторым печеньем.

https://www.povarenok.ru/re...ow/155783/ Лимонно-клюквенные финансье

Белок яичный — 6 шт (27*6=168гр.)(84)
Масло сливочное — 185 г . (93)
Мука миндальная — 120 г . (60)
Сахарная пудра — 240 г . (120)
Мука пшеничная — 75 г . (38)
Клюква (сушеная) — 105 г . (50)
Цедра лимона — 1 ст. л. (0,5)
Сок лимонный — 1 ст. л. (0,5)

Яичные белки не взбивать, а лишь взболтать.
Добавить к ним охлажденное растопленное сливочное масло, просеянную муку с сахарной пудрой и миндальную муку. Добавить клюкву, цедру и лимонный сок. Все перемешать.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать около 20 минут при 180 градусах.
Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

https://www.povarenok.ru/re...ow/147948/ Тесто
Масло сливочное (м) — 170 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 70 г
Мука пшеничная — 260 г
Крахмал кукурузный ("Dr. Oetker") — 50 г
Цедра лимона (с половины лимона)

Начинка
Миндаль — 140 г
Сахар — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Цедра лимона (с половины лимона)
Сок лимонный (с половины лимона)

Глазурь
Сахарная пудра — 70 г
Вода — 5 ч. л.
Сок лимонный (несколько капель)

Взбить сахар, яйцо и масло, добавить цедру, перемешать. Затем добавить просеянные муку с кукурузным крахмалом и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.
приготовить начинку: миндаль залить кипятком на минут 5, воду слить и почистить орешки от кожуры, кожура очень легко снимается. Чищенные орешки просушить немного.
Сок лимона, сахар и желток растереть, добавить цедру, миндаль измельчить, но НЕ в муку. Смешать всё вместе. Масса получается густой.
Достать тесто из холодильника, отделить кусочек примерно 1/5, остальное тесто положить обратно в холодильник, раскатать тесто в полоску шириной около 10 см, толщиной около 3 мм. Рабочую поверхность можно припылить мукой. По середине полоски разложить начинку в виде маленьких шариков (примерно пол чайной ложки) на расстоянии 2-2,5 см друг от друга.
Сложить тесто пополам по длине и немного придавить тесто руками, сначала между шариками, вытесняя воздух, потом по краям.
Любой подходящей формой (для печенья или стопкой) вырезать печенье вокруг начинки, так чтобы не вся форма была над тестом, со стороны сгиба форма не должна резать тесто, эта сторона должна остаться нетронутой. Диаметр моей формочки 4 см. У меня получилось 88 печенюшечек. Делала такое печенье и с формой побольше, выход был 52 штуки.
Сформованное печенье выкладывать на лист застеленный пекарской бумагой, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15... ориентируйтесь на свою духовку, верх печенья у меня остался светлым, низ румяным. Выпекала на среднем уровне в духовке.
Для глазури смешать кипяченную и охлажденную воду с сахарной пудрой, добавить несколько капель лимонного сока. Пудру добавлять постепенно до нужной консистенции, возможно её нужно будет меньше/больше. Глазурь не должна быть жидкой, но и не слишком густой. Наносить глазурь на печенье кисточкой. В глазурь можно добавить какао-порошок. Можно этот шаг пропустить, а просто посыпать печенье пудрой сахарной,

https://www.povarenok.ru/re...ow/155029/ Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Желток яичный (вареный) — 3 шт
Сметана — 1 ст. л.
Ванильный сахар ("Dr. Oetker") — 1/2 ч. л.
Орехи грецкие — 50 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста ("Dr. Oetker") — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (для смазывания печенья) — 1 шт
Шоколад темный (для украшения) — 20 г

Размягченное сливочное масло, сахар, сметану, желтки, ванильный сахар смешиваем миксером до однородности.
Добавляем измельченные орехи, просеянную муку, разрыхлитель.
Тесто скатываем в шар и убираем в холодильник на 20-30 минут. Тесто будет рассыпчатым, ничего страшного, так и должно быть.
По истечении времени из теста формируем брусок, примерно 30 см в длину. Разрезаем брусок на 14 частей, круги толщиной 2 см. 2 части убираем в холодильник, из них будем делать пятачки и ушки. Каждый круг скатываем в шарик и формируем печенье. У меня получилось 12 штук. Я укладывала их сразу на силиконовый коврик, на нем же и выпекала.
Из оставшейся части теста делаем пятачки и ушки. Здесь пришлось повозится вначале, но потом дело пошло быстрее. В пятачке делаем две дырочки, я использовала палочку для суши.
Печенье смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Шоколад растапливаем. При помощи кондитерского шприца делаем глазки.

https://www.povarenok.ru/re...ow/154157/ Австрийское рождественское ванильное печенье
Vanille Kipferl — традиционное австрийское печенье, которое чаще всего выпекают на рождественские праздники. Красивое и вкусное печенье, обязательным в нем является ванильный аромат и орехи. Можно использовать или миндаль, или грецкие орехи, или фундук,
Мука пшеничная — 250 г
Сахарная пудра — 250 г
Масло сливочное — 200 г
Миндаль — 200 г
Ванилин — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Обсыпка
Сахарная пудра — 100 г
Ванилин — 1 пакет.

Орехи подсушить на сковороде, затем полностью остудить.
Измельчить в мелкую крошку.
Муку просеять через сито. Добавить к ней ванилин и соль.
В миску с мукой натереть сливочное масло добавить молотые орехи, сахарную пудру и замесить тесто.
Готовое тесто накрыть чистым полотенцем или салфеткой и на час убирать в холодильник.
Тесто вынуть из холодильника и скатать шарики диаметром около 2,5 см. Из каждого шара формировать колбаску длиной около 7 см. Получившиеся колбаски выкладывают на сухой противень таким образом, чтобы расстояние между ними было около 5 см, изогнуть каждую в форме полумесяца. Выпекать печенье Vanille Kipferl в предварительно разогретой до 190 °C духовке 10-12 минут.
Смешать ванилин с сахарной пудрой. Готовое печенье посыпать ванильной сахарной пудрой, осторожно перевернуть, обсыпать другую сторону.