povarenok.ru/recipes/show/141287/

Булочки

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко (Стакан 200 мл.) — 1/2 стак.
Масло сливочное — 30 г
Дрожжи — 4 г
Мука миндальная — 1 ст. л.
Миндаль (миндальные лепестки для посыпки булочек) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (для смазывания булочек перед выпеканием) — 1 шт
Сахарная пудра (для посыпки готовых булочек) — 1 ст. л.

Добавить в миску 1/2 стакана молока. Молоко подогреть. Добавить сахар (1 ст. ложку). Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в теплое молоко. Смесь хорошо размешать, затем добавить 4 гр. гранулированных дрожжей. Смесь еще раз тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
В опару добавить 1 яичный желток. Смесь размешать
В миске соединить остальную часть муки и 1 ст. ложку миндальной муки. Смесь тщательно перемешать
Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару, добавить остальную часть сахара и соль (0,5 ч. ложки). Затем порция добавить смесь пшеничной и миндальной муки
Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке булочек
Тесто разделить на 8 равных частей. Сделать сбоку насечки при помощи кулинарных ножниц
Нижний хвостик слегка вытянуть, раскатать в форме язычка. Затем сделать небольшой виток, тем самым у нас получится небольшой жгутик. Затем этим жгутиком - веревочкой обернуть булочку, хвостик подвернуть под донышко булочки.
У нас получатся вот такие булочки
Булочки поставить на расстойку на 15-20 мин. Затем смазать взбитым яйцом посыпать лепестками миндаля и отправить в разогретый до C180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим, духовки у всех разные и каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки
Булочки готовы
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой