-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â geryk

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 26.12.2014
Çàïèñåé: 4046
Êîììåíòàðèåâ: 63
Íàïèñàíî: 5564


Çàãîëîâîê

Ñðåäà, 30 ßíâàðÿ 2019 ã. 12:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke 9 ðåöåïòîâ âêóñíåéøèõ ðûáíûõ áëþä!

4576 (700x491, 128Kb)
1. Ôîðåëü ïîä ãðèáíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:
Ðûáà - 1 øò.
Ãðèáû - 200 ãð.
Ñûð - 100 ãð.
Ñìåòàíà - 2 ñòîë.ëîæêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðûáêó íàðåçàòü + ñîëü, ïåðåö, ñìàçàòü ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì, óëîæèòü íà ïðîòèâåíü.

2. Ãðèáû (ó ìåíÿ ëèñè÷êè) îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, îñòóäèòü, íàðåçàòü.
Ðåï÷àòûé ëóê + ãðèáû, îáæàðèòü+ 0.5 ÷.ë. ìóêè, õîðîøî ïåðåìåøàòü ìèñêå
ñìåøàòü 2 ñòîë.ëîæêè ñìåòàíû è 0.5 ñòàêàíà âîäû+ ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè.
Ïðîâàðèòü ñîóñ äî çàãóñòåíèÿ.
3. Ðûáó ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15 ìèíóò ïðè 220. Çàòåì äîñòàòü, ïîëèòü ñîóñîì, ïðèñûïàòü ñûðîì.
Çàïåêàòü åù¸ 15 ìèíóò.

2. Ñàçàí ñ çàïå÷åííûì ìîëîäûì êàðòîôåëåì

Èíãðåäèåíòû:
Ñàçàí
ìîëîäîé êàðòîôåëü
ïðèïðàâà "Æèäêèé äûì"
êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö
ëèìîííûé ñîê
ñëèâî÷íîå ìàñëî
ìàéîíåç
ñîëü.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðûáó î÷èñòèòü îò ÷åøóè, âíóòðåííîñòåé, òùàòåëüíî ïðîìûòü.
Ðûáó íàòåðåòü ïðèïðàâîé "æèäêèé äûì", êðàñíûì ïåðöåì, ÷åðíûì ïåðöåì, ëèìîííûì ñîêîì, ñîëüþ. Óëîæèòü íà ïðîòèâåíü (íà ôîëüãó), âíóòðü êàæäîé ðûáêè ïîëîæèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ìîëîäîé êàðòîôåëü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, è íå î÷èùàÿ êîæèöû ðàçðåçàòü íà äîëüêè. Êàðòîôåëü òàêæå ñáðûçíóòü æèäêèì äûìîì, ïîñîëèòü è äîáàâèòü íåìíîãî ìàéîíåçà äëÿ ïîëó÷åíèÿ êîðî÷êè âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ. Âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ 15 ìèíóò.3. Çàïå÷åííàÿ ãîðáóøà

3.Âêóñíàÿ è íåæíàÿ ðûáêà!

Èíãðåäèåíòû:

ãîðáóøà 600 ã
ïîìèäîð 1 øò
ñûð òâåðäûé 50-100 ã
ñìåòàíà 2 ñò. ë
ìàéîíåç 2 ñò. ë
õìåëè - ñóíåëè 0,5 ÷. ë
ñîëü è ïåðåö ìîëîòûé ïî âêóñó
ëèìîííûé ñîê.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðûáó ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Îñòàâèòü íà 15 ìèí.
Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì è ïðèïðàâîé (ìîæíî ëþáóþ ïî âêóñó).
Ïîìèäîð ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè èëè ïîëóêðóæî÷êàìè. Ñûð íàòåðåòü.
Ðûáó îáìàçàòü ñìåòàííî - ìàéîíåçíîé ñìåñüþ ñ 2-õ ñòîðîí, âûëîæèòü â ôîðìó. Ñâåðõó óëîæèòü ïîìèäîðêó è ïîñûïàòü ñûðîì.
Çàïå÷ü ïðè 250* 15 - 20 ìèí.
Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì.

4. Ðûáà â êëÿðå.

Èíãðåäèåíòû:

Ñâåæåìîðîæåííûé õåê
ÿéöî
ñûðàÿ òåðòàÿ êàðòîøêà
ñûðàÿ ìîðêîâü.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ó ìåíÿ áûë ñâåæåìîðîæåíûé õåê, åãî ÿ ïîðåçàëà íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îáìàêíóëà êàæäûé ñíà÷àëà â âçáèòîå ÿéöî,
à çàòåì â òåðòóþ êàðòîøêó ñ ìîðêîâêîé. Âñå ïðåäâàðèòåëüíî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí.

5. Ñêóìáðèÿ «Ïî-äîìàøíåìó»

Ðåöåïòèêîì ýòîé âêóñíîé ðûáêè ñî ìíîé ïîäåëèëèñü ìîè ðîäñòâåííèêè. Îíè âñåãäà òàêóþ ãîòîâÿò ê ïðèõîäó ãîñòåé. ß äóìàëà, ÷òî ýòî ïîêóïíàÿ ìàãàçèííàÿ, à ýòî îêàçàëàñü ñêóìáðèÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïî âêóñó îíà òàêàÿ æå, òîëüêî âêóñ ìÿã÷å è èíòåðåñíåå. Îíè ïîäåëèëèñü ðåöåïòèêîì ñî ìíîé, à ÿ ñ âàìè!

Ðûáêà ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü ñî÷íàÿ è âêóñíàÿ, ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü!
Âåäü äîìàøíèå ïðîäóêòû âñåãäà âêóñíåå ìàãàçèííûõ!
Ñàìîå ãëàâíîå, êóïèòü ñêóìáðèþ õîðîøåãî êà÷åñòâà. ß ïîêóïàþ â ñïåöèàëèçèðîâàííîì ðûáíîì ìàãàçèíå, è âñåãäà óâåðåííà â êà÷åñòâå ïðîäóêòà. Îò èñõîäíîãî ïðîäóêòà çàâèñèò êîíå÷íûé ðåçóëüòàò. Òàê ÷òî, ïîñòàðàéòåñü êóïèòü õîðîøóþ ðûáó.

Åùå îäíèì âàæíûì èíãðåäèåíòîì ÿâëÿåòñÿ ÷åðíîñëèâ. Îí ìîæåò áûòü ñàìûì äåøåâûì, ñ êîñòî÷êîé, íî îáÿçàòåëüíî ïîäêîï÷åííûì. Íåêîòîðûå âèäû ÷åðíîñëèâà êîïòÿò, à íåêîòîðûå âÿëÿò. Òàê âîò, íàì íóæåí èìåííî ïîäêîï÷åííûé ÷åðíîñëèâ. Âåäü çà ñ÷åò íåãî ðûáà ïðèîáðåòàåò ëåãêèé àðîìàò êîï÷åíîñòè.
Ðûáêà ìàðèíóåòñÿ 3-4 äíÿ, ñàìîå ãëàâíîå, íå ñêóøàòü ðûáêó ðàíüøå âðåìåíè!

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
• Ñêóìáðèÿ (áåç ãîëîâû) - 1 êã.
Äëÿ ìàðèíàäà:
âîäà - 1 ë.
ñîëü - 4 ñò.ë.
ñàõàð 2 ñò.ë.
ëàâðîâûé ëèñò 4-5 øò.
ïåðåö ÷åðíûé äóøèñòûé 5-6 øò.
÷åðíûé ÷àé ëèñòîâîé - 1 ñò.ë.
÷åðíîñëèâ - 20-25 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñêóìáðèþ âûïîòðîøèòü, õîðîøî ïðîìûòü. Ïåðåëîæèòü ðûáêó â åìêîñòü, â êîòîðîé áóäåì ìàðèíîâàòü.
 êàñòðþëüêó íàëèòü âîäó, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò,÷åðíîñëèâ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ëèñòîâîé ÷àé è ïðîêèïÿòèòü åùå ïàðó ìèíóò. Íàêðûòü êðûøêîé, îñòóäèòü. Ìàðèíàä ãîòîâ.

Çàëèòü õîëîäíûì ìàðèíàäîì ñêóìáðèþ, ÷òîáû ïîëíîñòüþ ïîêðûëî, çàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 äíÿ.
Áóêâàëüíî íà òðåòèé äåíü ðûáêà ãîòîâà, íî ëó÷øå ïîäåðæàòü 4 äíÿ. ×åðåç 3-4 äíÿ äîñòàòü ñêóìáðèþ èç ìàðèíàäà, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, çàïðàâèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, äîáàâèòü ëóêà. Ñêóìáðèÿ ãîòîâà.

6. Íåæíàÿ ðûáêà â êëÿðå

Èíãðåäèåíòû:

500 ãð ôèëå ðûáû (ó ìåíÿ òðåñêà)
ñîê 1 ëèìîíà
3 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà (ðàñòèòåëüíîãî)
1 ÷ ë ñàõàðà
ñîëü ïî âêóñó.

1-ûé âàðèàíòà êëÿðà:
1 âçáèòîå ÿéöî
ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè.

2-îé âàðèàíò:
2/3 ñòàêàíà (100 ã) ìóêè
1/4 ñòàêàíà êîíüÿêà (èëè âîäà)
3/4 ÷àéíîé ëîæêè (5 ã) ñóõèõ äðîææåé
1 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ùåïîòêà ñîëè
Ìàñëî äëÿ æàðêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Òðåñêó íàðåçàòü íà ïîëîñêè, âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå.
2. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä â ìåëêîå áëþäî èëè êîíòåéíåð, ñìåøàòü ëèìîííûé ñîê, ñàõàð.
3. Çàëèòü ðûáó ìàðèíàäîì è îëèâêîâûì ìàñëîì, îñòàâèòü íà 30-90 ìèí.
4. Âûíóòü ðûáó èç ìàðèíàäà, ïîäñîëèòü.
5. Èñïîëüçóåì îäèí èç âàðèàíòîâ êëÿðà.

Ñàìûé ïðîñòîé ìåòîä: îêóíóòü ïîëîñêè â ìóêó, çàòåì â âçáèòîå ÿéöî è æàðèòü â ðàñêàëåííîì ìàñëå.

Âòîðîé ìåòîä, áîëåå ñëîæíûé: ïîäãîòîâèòü òåñòî äëÿ êëÿðà.  ìóêó äîáàâèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà, êîíüÿê (âîäó), ñîëü è äðîææè.Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. Êîãäà ñìåñü íåñêîëüêî óâåëè÷èòñÿ îïóñòèòü â íå¸ ðûáó è îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â ðàçîãðåòîì ìàñëå. Ïîìåñòèòå æàðåíóþ ðûáó íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå.

7. Ðûáêà ïîä ìàðèíàäîì

Èíãðåäèåíòû:
ôèëå ðûáû 600 ã
3 áîëüøèõ ìîðêîâêè
6 ëóêîâèö (÷åì áîëüøå ëóêà è ìîðêîâêè, òåì ëó÷øå, ìàðèíàäà ìíîãî íå áûâàåò)
3-4 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû
ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
2 ñò.ë. óêñóñà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ðåæåì è âñå òóøèì äî ãîòîâíîñòè. Çà 2-3 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, ñïåöèè, çåëåíü. Îäíîâðåìåííî îáæàðèâàåì ðûáêó, îáâàëåííóþ â ìóêå.
Íà äíî êàñòðþëüêè âûêëàäûâàåì íåìíîãî ìàðèíàäà, ïîòîì ðûáêó, ìàðèíàä â áîëüøîì êîëè÷åñòâå. Ïîòóøèòü ìèí.5. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 4-5 ÷àñîâ.
Ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî! Íà çäîðîâüå!

8. Ñåìãà ñ ñîåâî-ìåäîâîì ñîóñå

Èíãðåäèåíòû íà 1-2 ïîðöèè (íà ñòåéê âåñîì 200 ãð) ñåìãà/ôîðåëü:
ìàðèíàä:

4 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò.ë. ìåäà
ìîëîòûé ÷èëè îñòðûé (ïî âêóñó)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (ëó÷øå îëèâêîâîãî)
ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó.
êóíæóòíûå ñåìå÷êè (îïöèîíàëüíî).

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
2. Èç ðûáû óäàëèòü âñå êîñòî÷êè.
3. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà (âñ¸, êðîìå êóíæóòíûõ ñåìå÷åê), ïîëîæèòü â íåãî êóñî÷êè ðûáû êîæåé ââåðõ. Îñòàâèòü òàê ðûáêó ìàðèíîâàòüñÿ ìèí. íà 30 ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ìîæíî è äîëüøå â õîëîäèëüíèêå.(ß îñòàâëÿëà íà íî÷ü).
4. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 ãð. Ðûáó ïåðåâåðíóòü êîæåé âíèç, ïîñûïàòü êóíæóòíûìè ñåìå÷êàìè è îòïðàâèòü å¸ çàïåêàòüñÿ âìåñòå ñ ìàðèíàäîì ìèí. íà 12-15 (îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå).
Íà ãàðíèð îòëè÷íî ïîäîéäóò îâîùè, ðèñ.9. Ïîäæàðåííûé îêóíü

9. Ïîäæàðåííûé îêóíü

Èíãðåäèåíòû:

Ìîðñêîé îêóíü - 4 øò.
Ìóêà - íà ãëàç.
Ìàñëî ïîäñîëí./îëèâêîâîå - ïî âêóñó.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðåæäå âñåãî õî÷åòñÿ ñêàçàòü, ÷òî ýòî ìîÿ ñàìàÿ ëþáèìàÿ ðûáà! ß åå ãîòîâëþ ñ îãðîîîîìíîé ëþáîâüþ! Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, à âêóñ áåñïîäîáíûé! Íà÷èíàåì ãîòîâèòü!
2. Ïîäãîòàâëèâàåì òóøêè ìîðñêîãî îêóíÿ. ß ñòàðàþñü ïîêóïàòü ïîòðîøåííîãî. Òàê ñ íèì ìåíüøå ïðèäåòñÿ âîçèòüñÿ.
3. Óäàëÿåì ïëàâíèêè. Ïðè æàðêå ìîðñêîãî îêóíÿ - ÿ îñòàâëÿþ õâîñò. Ïîäæàðåííûé îí âåñüìà õðóñòÿùèé, ÷òî ÿ î÷åíü ëþáëþ.
4. Ïðåæäå ÷åì íà÷àòü óäàëÿòü ÷åøóþ - îïóñêàåì îêóíÿ â êèïÿòîê íà 4-5 ñåêóíä - ýòî îáëåã÷èò íàì ïðîöåññ óäàëåíèÿ ÷åøóè (îñîáåííî ýòî êàñàåòñÿ âèäîâ ðûá ñ î÷åíü ìåëêîé ÷åøóåé). Óäàëèòü ÷åøóþ ìîæíî íîæîì, ÿ èñïîëüçóþ òàêîé ïðèáîð… Îí ñëóæèò ìíå óæå íå ïåðâûé ãîä.
5. Íó âîò ìû âðîäå è ñïðàâèëèñü ñ ÷åøóåé. Òåïåðü òóøêè íàäî âûòåðåòü îò âîäû - îêóíü áóäåò áîëåå ïðîæàðåííûìè õðóñòÿùèì, åñëè íà òóøêå áóäåò êàê ìîæíî ìåíüøå âëàãè.
6. Íà÷íåì ïðîöåññ æàðêè! Íà òàðåëêó íàñûïàåì íåìíîãî ìóêè. Òùàòåëüíî îáâàëèâàåì îêóíÿ â ìóêå. È êëàäåì åãî â ñêîâîðîäó (äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö), êîòîðàÿ ïðåäâàðèòåëüíî íàäî ðàçîãðåòü, äîáàâèâ ïîäñîëíå÷íîãî èëè îëèâêîâîãî ìàñëà. Æàðèòü áóäåì ñ îòêðûòîé êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå. Íå çàáûâàåì ïåðåâîðà÷èâàòü òóøêè. Îêóíü äîëæåí áûòü òùàòåëüíî ïîäæàðåí.
7. Ïðè ïîäà÷å ìîæíî òâàðèòü êàðòîôåëü èëè åùå ÷òî-ëèáî â êà÷åñòâå ãàðíèðà. ß óêðàñèë òàðåëêó ïîìèäîðàìè, çåëåíüþ è ëèìîíîì.


1.
4599 (700x391, 121Kb)

2.
4600 (500x380, 75Kb)

3.
4601 (501x334, 81Kb)

4.
4702 (700x466, 72Kb)

5.
4703 (604x453, 111Kb)

6.
4704 (520x300, 59Kb)

7.
4705 (604x403, 91Kb)

8.
4706 (604x403, 78Kb)

9.
4707 (579x404, 84Kb)
Èñòî÷íèê: vk.com

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó