Сладкий перец обладает очень хорошими вкусовыми данными и богат витаминами.

 

Лечо из сладкого перца нам известно еще с детских времен, а теперь и садоводы -  огородники успешно выращивают его на своих приусадебных участках. На рынке перец предлагают по приемлемым ценам, поэтому заготовки из сладкого перца может приготовить любая хозяйка.

 

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО

 

Ингредиенты:

1,4 кг  сладкого перца,

600 г помидоров,

2 головки лука,

80 г свиного жира,

50 копчёного шпика,

5 г паприки,

соль по вкусу.

Приготовление:

 

Сладкий зеленый перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Помидоры очистить от верхней кожицы, опустив их поочередно в кипяток и холодную воду. Затем порежьте  помидоры на 4 части. Лук разрежьте по желанию на четвертинки или половинки.

 

На свином жире поджарьте мелко нарезанный шпиг, затем лук до золотисто- желтого цвета. В кастрюлю с порезанными помидорами и перцем выложите зажарку и паприку, хорошо перемешайте. Посолите и тешите на сильном огне до того момента когда выпарится жидкость, затем убавьте огонь и тушите до готовности.

==================================================================

 

БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧО (без уксуса)

 

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца,

1 кг томатного пюре,

2 столовых ложки сахара,

1 столовая ложка соли.

 

Приготовление:

 

Для красоты возьмите перец разной расцветки и порежьте его на полоски или квадратики. Помидоры размельчите в блендере, шкурки лучше снять вышеописанным методом.  Уварите перетертые помидоры в 2-3 раза. Соль, сахар, перец положите в уваренные помидоры и варите 20-30 минут. Во время варки перец помешивайте, чтобы не пригорел и кипящим закатайте в  стерилизованные банки.

===================================================================

 

ЛЕЧО «Пальчики оближешь»

 

Ингредиенты:

4 кг помидоров,

5 кг перца,

1 стакан сахара,

2 столовые ложки соли,

1 стакан растительного масла,

2 столовые ложки 9% уксуса.

 

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

 

==============================================================

 

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА

 

Ингредиенты:

2 кг перца,

3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,

2 крупных моркови,

2 столовых ложки соли,

3 столовых ложки сахара,

10 гвоздичек,

2-3 стручка острого перца,

300 граммов чеснока,

10 горошин душистого перца.

Приготовление:

 

Помидоры очистите от кожицы (см выше) и измельчите при помощи блендера. Перец разрежьте на 8 частей. Морковь перетрите на крупной терке. Все инградиенты положите в большую кастрюлю и добавьте к ним соль, сахар , специи.

 

Поставьте на огонь и доведя до кипения, уменьшите огонь и варите 5-10 минут. Горячими разложите по банкам и пастеризуйте 10 минут- 1 литровые банки и 20 минут- 3- литровые банки.

 

=================================================================

 

ЛЕЧО В ТОМАТНОМ СОУСЕ

 

Ингредиенты:

2,5 кг сладкого перца,

500 граммов моркови,

1 литр томатного сока,

1 столовая ложка соли,

½ стакан сахара,

½ стакан растительного масла,

1 чайная ложка. 70% уксуса,

¼ стакана воды.

Приготовление:

 

В томатный сок добавить специи и прокипятить в течение 10 минут. Добавить лавровый лист и перец и еще варить 10 минут.

 

Сладкий перец и морковь выложить в томатный сок и проварить еще 10 минут. Кипящими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

==================================================================

 

ЛЕЧО С ЧЕСНОЧКОМ И ЛУКОМ

 

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров,

1,5 кг сладкого перца,

1 луковица,

30 граммов чеснока,

1 столовая ложка соли,

2 столовая ложка сахара,

½ чайная ложка молотого красного перца,

4-5 лавровых листьев,

¼ чайная ложка молотого душистого перца,

1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

 

Помидоры протереть на блендере. Прокипятить помидоры 10 минут и протереть через сито.Перец нарезать полосками 2-3 см, лук полукольцами или четвертинками т сложить в томатное пюре. К смеси добавить сахар, соль, лавровый лист и тушить до размягчения перца.

 

Чеснок раздавить и с 3-5 столовыми ложками растительного масла положить в пюре. Лавровый лист вытащите, доведите до кипения. Влейте уксус и разложите по стерилизованным банкам.

 

=====================================================================

 

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО

 

Ингредиенты:

3 кг сладкого перца,

3 кг лука,

4 кг помидоров,

1 столовых ложки паприки,

соль, острый красный перец – по вкусу,

оливковое масло для жарки.

Приготовление:

 

Порежьте сладкий перец полосками 3-4 см, лук- полукольцами или четвертинками. Помидоры очистите от кожицы и порежьте дольками. Лук пережарьте на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте в него паприку и 1 столовую ложку воды.

 

Вновь поставьте лук на огонь, проварите 5 минут, добавьте перец, потушите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, убавьте огонь, посолите, добавьте острый перец и тушите 10 минут и закатайте.

 

================================================================

 

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО С УКСУСОМ

 

Ингредиенты:

1 кг помидоров,

1 кг перца,

2 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка соли.

 

Приготовление:

 

Снимите с помидоров шкурку. Порежьте перец на полоски 3-4 см и перемешайте с помидорами. Смесь потушите до мягкости. Посолите, потушите еще 5 минут и разложите в банки.

 

====================================================================

ЛЕЧО "ВКУСНЯТИНКА"

 

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

3 кг красного и 1 кг зелёного перца,

1 стакан растительного масла,

½ стакана 9% уксуса,

2 столовая ложка соли,

2-4 столовых ложки сахара.

Приготовление:

 

Помидоры очистите от шкурки и размельчите в блендере. Добавьте к пюре из помидор порезанный на дольки перец и специи, варите 35 минут . Закатайте в стерилизованные банки.

==================================================================

 

КАЗАЦКОЕ ЛЕЧО

 

Ингредиенты:

6 кг помидоров,

5 кг зелёного болгарского перца,

500 г моркови,

1 головка чеснока,

2-3 столовые  соли,

75 мл 9% уксуса,

200 граммов сахара,

125 мл растительного масла,

1 стручок жгучего красного перца,

зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:

 

Морковь и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень, чеснок и горький перец мелко нарежьте и добавьте в пюре из помидоров и моркови. Все перемешайте и варите 15 минут после закипания. Сладкий перец порежьте дольками и выложите в кипящую смесь, все  кипятите и варите еще 45 минут. За 15 минут влейте уксус и разложите по банкам.

 

===================================================================

 

КРАСНОДАРСКОЕ ЛЕЧО

 

Ингредиенты:

5 кг красного сладкого перца,

3 л томатного сока,

1 кг моркови,

1-2 стручка горького перца,

1 стакан сахара,

100-150 г 9% уксуса,

200 граммов растительного масла,

3,5 столовая ложка соли,

100-150 граммов чеснока,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

 

Перец порежьте дольками. Морковь потрите на крупной терке. Горький перец мелко порежьте. Все инградиенты, кроме чеснока и зелени, сложите в большую кастрюлю и залейте томатным соком. Варите 20 минут с момента закипания.

 

Положите мелко порезанный чеснок и варите еще 10 минут. Перед окончание варки добавьте мелко порезанную зелень. Разложите по банкам и закатайте.

 

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

 

=====================================================================

 

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

 

Ингредиенты:

2 кг кабачков,

1 кг сладкого перца,

400 г томатной пасты,

1 стакан воды,

150 граммов сахара,

300 граммов растительного масла,

1 столовая ложка соли,

½ чайная ложка молотого красного перца,

70 граммов 9% уксуса.

 

Приготовление:

 

В томатную пасту влить воду и специи и поставив на огонь, довести до кипения. В маринад положить нарезанные кубиками кабачки и перец, варить 20 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Выложить в банки и закатать.

 

==================================================================

 

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ ОСТРЕНЬКОЕ

 

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

100 граммов чеснока,

6 сладких перцев,

1 стручок горького перца,

1 литр томатного сока,

2 столовые ложки соли,

1 стакан 9% уксуса,

1 стакан сахара.

Приготовление:

 

Все инградиенты, кроме кабачков, мелко порезать и залив томатным соком варить 20 минут. Кабачки порезать кубиками и сложить в кипящую смесь из перца и томатного сока и проварить еще 20 минут. Готовое лечо разложить по банкам и закатать жестяными крышками.

===================================================================

 

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЧИКОВ ПЕРЕЗРЕВШИХ

 

Ингредиенты:

5 кг огурцов,

2,5 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

200 граммов сахара,

200 граммов 6% уксуса,

300 граммов масла,

3 столовые ложки соли,

1 головка чеснока.

Приготовление:

 

Помидоры очистить от шкурки и вместе с перцем измельчить на блендере. Все выложить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль, масло и уксус. Поставить на малый огонь и варить 15 минут на медленном огне.

 

Огурцы почистите от шкурки, порезать кружками и выложить в кастрюлю с перцем. Варить еще 10 минут, добавить измельченный чеснок и все перемешать. Выложить в банки и закатать.

 

=================================================================

 

ОГУРЦОВОЕ ЛЕЧО

 

Ингредиенты:

3 кг огурцов,

1 кг лука,

1 стакан сахара,

1 столовая ложка соли,

½ стакана растительного масла,

½ стакана воды,

500 граммов томатной пасты,

чёрный или красный молотый перец – по вкусу,

100 граммов 9% уксуса.

Приготовление:

 

Все указанные продукты, кроме огурцов мелко порезать и потушить 10 минут. Затем добавить к смеси мелко порезанные огурцы и еще 10-15 минут тушить. Горячими разложить в стерилизованные банки и закатать.

 

====================================================================

 

ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ

 

Ингредиенты:

3 кг помидор,

1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,

1,5 кг баклажанов,

2 столовые ложки соли,

½ стакана сахара,

½ стакана растительного масла.

Приготовление:

 

Помидоры очистите от шкурки и размельчите в блендере. Варите с момента закипания 25-30 минут. Добавьте растительное масло, соль, перец, сахар и еще проварите 30 минут.

 

Порежьте баклажаны мелкими брусками, а перец крупными кубиками, закипятите и варите 30 минут. Разложите по банкам и закатайте.