Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Ïåðâûì äåëîì áåëêè âçáèâàåì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ñàõàðà,
äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, îòäåëüíî âçáèâàåì æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì äîáåëà.
Ìóêó ïðîñåèâàåì, ñìåøèâàåì ñ êðàõìàëîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì.
Ñîåäèíÿåì áåëêè, æåëòêè è ìó÷íóþ ñìåñü, ïåðåìåøèâàåì àêêóðàòíî ëîïàòêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Áåðåì ðàçúåìíóþ ôîðìó, âûñòèëàåì ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàåì òåñòî, âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãð. äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè, 25-30 ìèíóò.

Êîðæ âûíèìàåì èç ôîðìû, ïîìåùàåì íà ðåøåòêó è äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.

Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ïðîôèòðîëåé. Ñàõàð, ñîëü, âîäó, ìàñëî ñìåøèâàåì è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, è ñðàçó æå äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó. Î ãîíü óìåíüøàåì è âàðèì ïàðó ìèíóò, èíòåíñèâíî ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð ïîêà òåñòî áóäåò ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò ñòåíîê. Óáèðàåì òåñòî ñ îãíÿ, äàåì òåñòó íåìíîãî îñòûòü è äîáàâëÿåì ïî îäíîìó ÿéöà, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ òåñòî.

Ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîãî ìåøêà îòñàæèâàåì ìàëåíüêèå áóëî÷êè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûïåêàåì ïðè 180 ãð. ìèíóò 20.

 ãîòîâûõ ïðîôèòðîëÿõ ñäåëàòü íåáîëüøèå ïðîêîëû, ÷òîáû âûøåë ãîðÿ÷èé ïàð, îñòàâëÿåì èõ äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

À òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ êðåìîâ. Ïåðâûì ïðèãîòîâèì çàâàðíîé êðåì. Æåëòêè, ñàõàð, ìóêó ðàñòèðàåì, äîáàâëÿåì ìîëîêî, ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ. Óáèðàåì ñ îãíÿ, êëàäåì ìàñëî è åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Ïîêà çàâàðíîé êðåì îñòûâàåò, ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ áåëêîâîãî êðåìà .Áåëêè âçáèâàåì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ïîëîâèíó ñàõàðà, âàíèëüíûé ñàõàð, â óñòîé÷èâóþ ïåíó. Îòäåëüíî âçáèâàåì ñìåòàíó ñ îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíîé ñàõàðà. Áåëêè è ñìåòàíó ñîåäèíÿåì, äîáàâëÿåì ïîðîøîê êàêàî è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé. Êðåì ãîòîâ.

Âñå ãîòîâî è ìû ïðèñòóïàåì ê ñáîðêå òîðòà. Ïåðâûì íà÷èíÿåì ïðîôèòðîëè çàâàðíûì êðåìîì, äëÿ ýòîãî ñðåçàåì ó íèõ âåðõóøêè, çàïîëíÿåì ñåðåäèíó êðåìîì, â öåíòð ïîìåùàåì âÿëåíóþ âèøíþ, ñâåðõó íàêðûâàåì ñðåçàííîé êðûøå÷êîé.

Ïîëíîñòüþ îñòûâøèé áèñêâèò ðàçðåçàåì âäîëü íà äâà êîðæà, ïðîïèòûâàåì èõ ëèêåðîì Baileys ,õîòÿ ìîæíî è íå ïðîïèòûâàòü, òàê êàê ýòîò áèñêâèò íå ñóõîé, à íåæíûé è èìååò âëàæíîâàòóþ ñòðóêòóðó.

Êîðæ ñìàçûâàåì áåëêîâûì êðåìîì, ïîñûïàåì òåðòûì øîêîëàäîì è èçìåëü÷åííûìè îðåõàìè,

à íà íåãî âûêëàäûâàåì ïðîôèòðîëè è ðàçìåùàåì áëèçêî äðóã ê äðóãó.

Ñáîêó è ñâåðõó ïðîôèòðîëè îáìàçûâàåì áåëêîâûì êðåìîì, çàïîëíÿÿ ïðîñòðàíñòâî ìåæäó ïðîôèòðîëÿìè, ïîñûïàåì òåðòûì øîêîëàäîì è îðåõàìè. Ñâåðõó, íà ñëîé èç ïðîôèòðîëåé, êëàäåì âòîðîé êîðæ, è îñòàâøèìñÿ êðåìîì ðîâíÿåì áîêîâóþ ïîâåðõíîñòü òîðòà. Òîðò îòïðàâëÿåì íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

âçáèâàåì ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, èìè ïîêðûâàåì òîðò,

â öåíòð ïîìåùàåì øîêîëàäíóþ êîðçèíêó, à â íåå óêëàäûâàåì ÿáëî÷íûå ðîçû. Áîêà òîðòà ïîñûïàåì ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè è ðàçìåùàåì øîêîëàäíûå äóãè , à ñâåðõó ðàñïîëàãàåì øîêîëàäíûå óçîðû.

Ãîòîâî! Âîò è âñå, âêóñíåéøèé òîðò ãîòîâ!