Горох - самое первое лакомство, которое появляется на наших огородах. Когда только наливается соком клубника, появляются первые зелёные кисти смородины, огурцы и помидоры ещё даже не цветут, а уже так хочется отведать чего-нибудь вкусненького с собственной грядки. Вот тут-то и выручит молодой горошек - нежный, сладкий, который можно грызть прямо со стручками - прекрасное угощение для взрослых и детей.

Горох выращивают с доисторических времён. Остатки блюд, содержащих горох, найденные археологами на Ближнем Востоке, датируются 5 веком до н.э. Но с древности выращивался только посевной горох ради получения сухих семян, которые можно использовать круглый год. А вот именно сладкий садовый горошек начали выращивать в Голландии в конце XVI века. А в России о нём узнали только в 18 веке, и доступен он был только придворной аристократии. Зато сегодня горох доступен всем, и в этом огромный плюс.

Горох - поистине уникальный продукт. По количеству белка горох близок к говядине. Причём, несмотря на растительное происхождение, ассортимент белков в этом чудо-овоще приближается к таковому в мясных продуктах: почти все незаменимые аминокислоты присутствуют в горохе. Поэтому, для вегетарианцев и для постящихся этот овощ просто незаменим. Крахмала в горошке столько же, сколько и в картофеле. А ещё - это кладезь витаминов и микроэлементов. Причём свежий зелёный горошек по их содержанию превосходит горошек сухой и консервированный. Всего полстакана зёрен свежего горошка содержат суточную дозу никотиновой кислоты, которая обладает антиатеросклеротическим, противораковым действием. В горошке много фолиевой кислоты, витаминов группы В и С, йода, калия, селена, магния. А в стручках молодого горошка содержат много железа и кальция. Одним словом, горошек - самый настоящий комплекс витаминов и минералов. Причём в отличие от высушенного, свежий горох реже вызывает аллергические реакции и не является причиной избыточного газообразования.

Молодой горошек обладает слабым мочегонным действием. Создавая щелочную среду в желудке, он приносит облегчение страдающим язвой желудка и гастритом с избыточной секрецией, только в таком случае употреблять горошек следует в перетёртом виде. Диетологи утверждают, что регулярное употребление гороха делает кожу гладкой, бархатной, устраняет пятна даже при витилиго. Но чтобы получить максимальную пользу от употребления свежего горошка, необходимо соблюсти несколько правил:
1. Собирайте именно молодой горошек: стручки должны быть ярко-зелёными, мягкими, сочными, но не слишком плотно заполненными горошинами. Перезревший горох становится несладким, мучнистым и жёстким, да и пользы от него меньше.
2. Помните, что свежий горошек - продукт скоропортящийся: он вянет и сахар в его составе превращается в крахмал, поэтому хранить его нужно в холодильнике не более трёх дней. А избыток лучше заморозить.
3. Если вы собираетесь приготовить суп или рагу с зелёным горошком, то лущите его непосредственно перед приготовлением и варите в малом количестве воды в плотно закрытой посуде, посолив перед готовностью. Тогда горошек сохранит цвет, вкусовые качества и полезные вещества.

Вот несколько рецептов народной медицины, в которых используются целебные свойства горошка:

- При изжоге тщательно разжуйте и проглотите несколько зёрен свежего гороха. Лучше это сделать перед едой.
- При анемии съедайте 3-4 ст. ложки молодого горошка ежедневно. Можно принимать горох вместе со стручками.
- При гематомах, нарывах, гнойных ранах к поражённым участкам прикладывайте пасту из молодых зёрен гороха:1 ст. ложку перетёртого горошка, смешанного с 1 ч.л. яичного белка, взбитого в пену.
- При мочекаменной болезни выпивать в день 2-3 стакана отвара свежих гороховых стручков.

С июня по август свежий зелёный горошек - к вашим услугам. Торопитесь воспользоваться его питательными и целебными свойствами. Но не следует забывать, что горох противопоказан страдающим подагрой, нефритом, колитом. Не желательно есть горох вместе с фруктами, а чтоб предотвратить избыток газов, кушайте горох с хлебом и морковью.

http://www.harbor.ru/articles/article.php?id=1271