Думаю, что каждому из живущих на Земле известен восхитительный и неподражаемый вкус черного шоколада. Кому-то больше, кому-то меньше, но, так или иначе, а любой человек склонен причислять сей продукт всего лишь к категории дорогих сладостей, с которыми ассоциируется любой мало-мальски значимый праздник. Считается, что шоколад настолько переполнен калориями, что никогда не сможет стать составляющей здоровой диеты. Так, к сожалению, думают все те, кто не связан с большим спортом или же с ежедневной и кропотливой работой над совершенством собственного тела, т.е. бодибилдингом.

Любому атлету, серьезно исповедующему каноны фитнесса, известен тот факт, что шоколад является часто используемым наполнителем для протеиновых порошков и для многих других широко распространенных спортивных пищевых добавок. В свете последних исследований, проводимых учеными всего мира, шоколад зачислили даже в разряд лекарственных препаратов. Список болезней, в некотором роде панацеей от которых может стать продукт переработки какао-бобов, бесконечен и устрашающ. Чего только стоит болезнь Паркинсона, лихорадка, цистит и диабет! В этот перечень входит даже ожирение, хотя сей факт противоречит всем сформировавшимся в народе «шоколадным предрассудкам».
Итак, если совершить краткий экскурс в прошлое, то пищевая и общеукрепляющая ценность за шоколадом признавалась еще гордыми ацтеками и майя, причислявшими какао-бобы к пище, достойной стать элементом питания лишь верховного божества. Недаром древние народы использовали шоколад в магических обрядах и жертвоприношениях. Родиной произрастания какао считается Мексика, но со временем его начали культивировать и в Африке, которая на данный момент и является основным поставщиком этого необычного полуфабриката, лежащего в основе производства черного шоколада.
Основными составляющими шоколада и его производных являются жиры и углеводы, т.е. 30 и 60% соответственно. Остальные 10% приходятся на протеин, минеральные вещества и остаточную влагу. Шоколадный жир это и есть масло какао-бобов, имеющее твердую консистенцию, но плавящееся при температуре тела (каждому, думаю, знаком тот факт, что шоколадная плитка хоть и тверда, но мгновенно начинает таять во рту).
А теперь коснемся еще более тонких материй, населяющих «шоколадное царство». Совсем уж последние исследования химического состава шоколада явили миру его супер-антиоксидативные свойства. Ученые выяснили, что чашечка горячего какао, выпитая натощак с утра, эффективнее в плане антиоксидативности, чем черный чай, черный кофе и красное вино, вместе взятые. Антиоксиданты (флавонолы), содержащиеся в какао-бобах, а соответственно и в шоколаде, на несколько порядков понижают возможность развития сердечнососудистых заболеваний. В первую очередь этому способствует такое свойство флавонолов, как существенное снижение сворачиваемости крови (ведь наибольшее количество всех сердечных приступов связано именно с закупориванием коронарной артерии кровяным тромбом). Флавонолы также понижают в организме человека такой существенный фактор риска многих тяжелых заболеваний, как кровяное давление.
Тот небольшой процент (чуть меньше 10%), приходящийся на долю минеральных веществ в шоколаде, вполне достаточен для того, чтобы небольшая плитка черного шоколада восполнила дневную дозу магния, меди, кальция и калия в организме «сладкоежки». Причем учтите, что все «дифирамбы» в статье поются лишь черному шоколаду и только ему. Флавоны, которые выступают основными антиоксидантами в шоколаде, и так усваиваются человеческим организмом с большим «скрипом», а молоко, входящее в состав молочного какао-продукта, еще больше препятствует процессу абсорбции.
Чем же усилить ту самую абсорбцию антиоксидантов шоколада? Специалисты советуют употреблять шоколад лишь в сочетании с витамином С либо с углеводами. Именно эти компоненты необходимы для процесса более полного усвоения шоколадных флавонов организмом человека. Шоколад выступает также неплохим инсулино-возбудителем для организма, причем для некоторых людей даже один лишь запах шоколада может привести к подъему инсулина в крови.
И на последок коснемся «шоколадозависимости», присущей некоторым представителям рода человеческого. Да что там некоторым - многим! Тяга к шоколаду стала притчей и поводом для анекдотов, а все благодаря тому, что в этом необыкновенном черном продукте содержатся (внимание!) теофилин, теобромин, тирамин, фенилэтиламин (структурно идентичный амфетаминам и даже “Экстэзи”)... Продолжать? Кстати, тот самый фенилэтиламин вырабатывается организмом человека в состоянии влюбленности и ох как не зря дарят шоколадки на День Влюбленных! Как дополнение ко всему прозвучавшему, в шоколаде присутствует даже анадамид, химическое воздействие которого на мозг человека абсолютно родственно такому же действию активных компонентов марихуаны. Тягу к шоколаду можно объяснить еще и дефицитом магния в организме, а также «игрой гормонов», присущей практически всем женщинам в тот или иной период менструального цикла.
P.S. В завершение хочу сказать следующее: все хорошо в меру, а поэтому не стоит злоупотреблять шоколадом, так-как избыток какао-продукта в рационе приведет лишь к нивелированию пользы, приносимой самим шоколадом. Ведь для того, чтобы использовать «на полную» антиоксидативные свойства черного шоколада, достаточно лишь одной маленькой шоколадки в день и веры в ее необходимость вашему организму.

http://www.harbor.ru/articles/article.php?id=1261