1. Рулетики куриные

Куриные грудки посолить, поперчить, отбить.

1-ый вариант: смазать плавленным сыром, посыпать сушеной зеленью.
2-ой вариант: положить распаренные изюм и порезанную курагу.
3-ий вариант: положить распаренный чернослив и грецкие орехи.
Свернуть рулетики, скрепить зубочистками (их проще вытаскивать, чем нитки)

Выложить на сковороду и в духовку. 15-20 минут и готово.
Рулетики порезать слегка по-диагонали - и на стол.

2. Яйца, фаршированные грибами

6 яиц, 150 г грибов, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка майонеза, луковица, соль, перец, 1 ч. ложка горчицы.

Подготовить грибы, перебрать, почистить промыть в проточной воде. Грибы взять мелко нарезать и потушить в масле с нашинкованным луком все это посолить и поперчить. Затем сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Обрезать яйца с тупого конца и вынуть желтки, а белки нафаршировать тушеными грибами. Желтки взять тщательно растереть с горчицей и майонезом и выложить на тарелку ровным слоем и установить на нем фаршированные яйца. Прежде чем подавать, яйца можно украсить. Для этого верхние концы можно слегка надрезать и в разрезы вставить по небольшой веточке петрушки или укропа.

3. Помидоры, фаршированные яйцами

10 свежих помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу
Мелко нарубленные яйца и нарезанный лук посолить, поперчить и смешать со сметаной. У томатов одинакового размера срезать верхушки, осторожно выбрать мякоть. Томаты посолить, наполнить приготовленной массой и прикрыть верхушками. Томаты выложить на стеклянную тарелку и украсить зеленью петрушки.

4. Огурцы, фаршированные яйцами и луком

На 4 огурца - 4 яйца, 4 головки репчатого лука, по 4 чайной ложки уксуса и майонеза, соль и горчица по вкусу.

Отобрать ровные огурцы, вымыть и, если кожура грубая, очистить. Разрезать огурцы вдоль пополам, деревянной или серебряной ложкой удалить сердцевину, наполнить образовавшееся углубление яичным фаршем, приготовленным из мелко нарезанных яиц, репчатого лука, соли, уксуса, горчицы и майонеза. Украсить зеленью.
В качестве фарша можно использовать любой овощной или мясной салат.

5. Карп тушеный с овощами

Карп, лимон (кружок), помидоры (2-3 шт.), чеснок, перец, соль (по вкусу), белое вино (150 мл).

Чистим карпа, удаляем жабры, глаза. Солим. На спинке делаем пару надрезов и вставляем согнутый пополам кружок лимона (можна без кожуры). Кладем в удобную для тушения посуду. В посуду кладем нарезаные ломтиками помидоры, можно добавить чеснока (по вкусу), перчим (по вкусу), заливаем 150 мл сухого белого вина. Ставим в духовку на 40-50 минут.

6. Карп печеный с овощами

На противень, смазаный подсолнечным маслом, кладется нарезаная кольцами картошка. Карп чистится, удаляются жабры, глаза. Фаршируется тертой морковью, луком. Тушка солится, перчится, смазывается майонезом, кладется на картошку. Все накрывается фольгой и ставится в духовку до готовности.

7. Новогодний салат "Елка в снегу"

1 сердце (телячье или другое)
200 г постной ветчины
пол-огурца свежего
200 г. сыра
2 яйца
майонез
соль по вкусу.
Сердце варим приблизительно 1-1.5 часа, потом режем его тонкой соломкой , также режем ветчину и огурец, сыр трем на крупной терке (чтобы его было видно), яйца - тоже на терке или размять вилкой. Все осторожно перемешать, добавить майонез и соль.

8. Салат из корневого сельдерея

Корневой сельдерей
Стеблевой сельдерей
Петрушка крупнолистная
Сыр Козий
Зерна граната
Салатная заправка - винный (или бальзамический) уксус + масло растительное + соль + белый перец и мускатный орех по вкусу.
Салат готовится сразу на сервировочное блюдо. Корневой сельдерей нарезать мелкой соломкой или натереть на терке. Порезать зелень, покрошить руками козий сыр разбросать сверху зерна граната. Перемешать чуть руками и полить заправкой.

9. Салат тропический

Дыня
Авокадо
Креветки
Китайский салат
Лук шалот
Салатная заправка
Дыню порезать кубиками, авокадо очистить, порезать и сбрызнуть лимоном, креветки отварить и очистить (можно купить готовые, но будет хуже), салат настругать. Все смешать и заправить.

10. Салат с чипсами

1 маленькая пачка чипсов
1 свежий огурец (200 гр)
баночка консервированой кукурузы (примерно 350 гр)
2 яйца отвареных вкрутую
2 средних морковки
100 гр ветчины
майонез
соль
1. Морковь натереть на терке и слегка пассеровать ее на растительном масле, примерно 5 минут.

2. Яйца нарезать кубиками, огрурец кубикам и ветчину мелкими кубиками.

3. Выкладываем на большой крупной тарелке по кругу:
кукурузу
ветчинку
огурец
яйцо
морковь
чипсы

4. В средину тарелки наливаем майонез. Салат перемешиваем перед самым употреблением.

(из рассылки)