Мышка-Машка, ну там речь не совсем о сырых грибах. Шампиньоны маринуются. Можно сделаит так называемое "горячее маринование", когда эту смесь (масло+уксус)наревают почти до кипения и заливают ею грибы. Емкость, конечно должна быть огнеупораня. А уже потом добавлять овощи и т.п.