Вам понадобится:
1 курица (1200 - 1400 г) или 2 маленькие (600 г)
4 средних апельсина
100г жидкого меда
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка молотых семян кориандра
1 ст. ложка куркумы
щепотка соли
50 г оливкового масла
острый перец пеперончино (по желанию)

Делаем маринад. Растираем в ступке (или мелем) семена кориандра. Давим сок из трех апельсинов, четвертый режем дольками. В широкой миске перемешиваем апельсиновый сок, мед, кориандр, куркуму, оливковое масло, давленый чеснок, пеперончино, чуть-чуть соли. Курицу режем на четыре части и хорошо обмазываем маринадом. Отправляем в холодильник пропитаться на час. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем курицу в форму для запекания (можно мариновать прямо в ней), заливаем остатками маринада. На каждый кусок кладем дольку апельсина и ставим в духовку на 45 минут. Через каждые 10 минут кисточкой смазываем ее выделившимся соком и маринадом.

Из выпуска от 15-11-2010 рассылки «Лучшие рецепты от Ресторан.Ру»