Когда у вас есть кусок хорошей рыбы, всегда можно просто бросить его на сковородку и буквально за 5 минут у вас получится вкусное блюдо. Но когда хочется удивить гостей или порадовать себя и домашних чем-то необычным, можно обратиться к более изысканному рецепту.

Берем 4 куска филе лосося, 1 небольшую луковицу, пару ломтиков бекона, 100 г сливочного масла, четверть ч.л. сухого эстрагона, 2 ст.л. лимонного сока, сметану

Приготовление:
Мелко рубим лук. Жарим его на среднем огне на сливочном масле до золотистой корочки. Мелко режем бекон. Добавляем бекон и эстрагон в лук и обжариваем все вместе еще 2 минуты. Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с луком, беконом и эстрагоном. Покрываем противень фольгой и выкладываем филе лосося. Равномерно распределяем получившуюся смесь на рыбе. Загибаем края фольги, так чтобы получился конверт. Запекаем в разогретой духовке при температуре 200ºC в течение 20 минут. Подаем на стол со сметаной и зеленью.

* Если свежей рыбыу нет, убедитесь, что рыба полностью разморозилась, прежде чем приступать к готовке.
* Чтобы избавиться от неприятного металлического привкуса, возникающего у размораженной рыбы, недолго подержите ее в молоке.
* Вместо натурального лимонного сока можно использовать лимонную эссенцию. Хотя с 'живым лимоном', конечно, вкуснее.
* Если вы принципиальный противник сливочного масла, замените его любым другим.
* Вместо сметаны можно использовать сливки.


Из выпуска от 26-04-2010 рассылки «Лучшие рецепты от Ресторан.Ру»