Свинина как мясо, бывает жирной, жилистой, нежной. Если правильно выбрать кусок, можно приготовить замечательные блюда. Свинину перед приготовлением предварительно готовят, ее отмачивают, замачивают, просто оставляют в холодильнике на ночь. В этот момент происходит какая-то сложная химическая реакция, подробнее можно узнать у химиков, но нам это и не важно, важнее, что при этом в свинине происходят процессы, после которых свинина становиться вкуснее. Хотя можно готовить и без предварительной подготовки, ниже приведены два рецепта блюд из свинины.

Свинина с медом по – восточному

• 800 г свиного филе,
  
• 2 десертных ложки подсоленного крахмала,
  
• 6 столовых ложек кукурузного масла,
  
• 1 головка чеснока, измельченного (желательно),
  
• 1 сладкий зеленый перец средних размеров,
  
• 250 г консервированных ананасов,
  
• 3 гриба, очищенных и нарезанных дольками,
  
• 2 спелых помидора, разрезанных на четвертинки
• соль, перец
  

Для соуса:

• 1 десертная ложка соевого соуса,
  
• 1 куриный бульонный кубик,
  
• 2 столовых ложки меда
  

 

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Нарежьте свинину кубиками размером в 2,5 см и обмакните в подсоленный крахмал. Удалите хвостик и семена перца, нарежьте.
Слейте жидкость от ананасов и сохраните ее.
Подогрейте чеснок (если вы используете его) в кукурузном масле, обжарьте свинину со всех сторон, уменьшите огонь, добавьте порезанный перец и оставьте на медленном огне на 10 минут, в конце добавьте ананасы, грибы и помидоры.
Выложите смесь на подогретое блюдо.
Приготовьте соус: разведите бульонный кубик в 1 стакане кипящей воды, смешайте с медом и соевым соусом. Разведите оставшийся крахмал небольшим количеством ананасного сока и добавьте к соусу. Доведите до кипения, варите 3 минуты, постоянно помешивая.
Полейте мясо соусом.

 

Эскалопы по-милански

• 4 очень тонких ломтика телячьего или свиного филе,
  
• 2 столовых ложки муки со специями,
  
• 1 яйцо, слегка взбитое,
  
• поджаренные хлебные крошки,
  
• 1 столовая ложка тертого лука,
  
• 2 столовых ложки оливкового или кукурузного масла,
  
• 1 столовая ложка с верхом консервированного томатного пюре,
  
• соль и перец по вкусу,
  
• 1 чайная ложка сахарного песка,
  
• подсолнечное масло для жарки,
  
• 1 кубик куриного бульона,
  
• 200 г фигурных макарон,
  
• 1 десертная ложка крахмала,
  
• 2 столовые ложки сливочного масла,
  
• 30 г сыра
  

 

Время на подготовку: 10 минут

 

Время приготовления: 15 минут

Если вы используете свиное филе, раскатайте его с помощью скалки. Обмакните мясо в муку, затем во взбитое яйцо и хлебные крошки.

Приготовьте соус. Поджарьте тертый лук в подогретом подсолнечном масле в течение 1 минуты, добавьте томатное пюре, соль, перец и сахар, перемешайте. Разведите бульонный кубик в 1 стакане кипятка и вылейте на сковороду. Тушите на медленном огне 10 минут.

Тем временем поджарьте эскалопы до золотисто-коричневого цвета с двух сторон в течение 6 минут (на это потребуется немного больше подсолнечного масла).

Сварите макароны в кипящей подсоленной воде и спейте воду. Чтобы соус получился более густым, добавьте разведенный в воде крахмал.
Добавьте сливочное масло к макаронам и перемешайте.

dreamfood.info