Cостав:
* Кабачок — 1 шт
* Морковь — 4 шт
* Картофель — 5 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Куриная грудка — 1 шт
* Сливки (при желании, или сметана)
* Соль по вкусу
* Сыр тертый — 50 г
Способ приготовления:
Все овощи чистим, нарезаем крупными кусками. Я с удовольствием кладу в этот суп еще и тыкву, мы ее обожаем, но сейчас тыквы под руками нет
Варим овощи в большом количестве воды с куриной грудкой, до полной готовности.Куриную грудку вынимаем и остужаем на отдельной тарелке
Горячие овощи с солью по вкусу взбиваем в блендере до однородного пюре. При желании на этом этапе можно добавить для пикантности 1 тетртый зубчик чеснока (на любителя), но я обычно обхожусь без него. В конце взбивания доливаю в блендер около стакана бульона с овощным отваром - жидкость из кастрюли
Вот такое однородное и яркое (отсюда и название) овощное пюре переклыдываем в кастрюлю и доводим до кипения
Супчик разливаем по тарелкам...
... в тарелки кладем нарезанную грудку, посыпаем все тертым мелко сыром( пока суп-пюре горячий, чтоб сырок сразу начать тихонько таять...), украшаем зеленью, сливками или сметаной, подаем с сухариками из белого батона. Нежненько, вкусненько, сытно и красиво!!!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30717/ (более подробное описание, фото и отзывы о рецепте)