Моё любимое жаркое из свинины по-испански!
Надо:
свиная шейка 1 кг
соль
чёрный молотый перец
по 1 ст ложки розмарина и тимьяна
6 мл шерри(сейчас делала без)
5 ст ложек оливкового масла
250 мл мясного бульона
1 ст ложка сливочного масла
30 г сахара
3 апельсина
Свиную шейку ополоснуть водой и насухо обтереть,посыпать солью и перцем.
Натереть кожуру одного апельсина.Смешать с зеленью,2 мл шерри и 2 ст
ложками оливкового масла.Обмазать этим мясо.Накрыть и поставить в холод
на ночь для пропитки.
Нагреть духовку до 180.Обжарить мясо в 3 ст ложках оливкового масла.Влить
сок апельсина,с которого стёрта кожура,добавить остатки шерри и бульон.
Запекать в духовке около часа и почаще поливать выделяющимся соком.
Сливочное масло,сахар и сок одного апельсина уварить до получения сиропа.
Оставшийся апельсин нарезать тонкими кружками и ненадолго положить в сироп.
Залить сиропом нарезанное жаркое.
Приятного аппетита!
P.S.К сожалению у меня фотка только самого запечёного мяса,а вот красиво
нарезанного на блюде с кружочками апельсина нет(потому что фотик
разрядился и понятно,никто ждать его зарядки не стал:)Всё слопали.
Но..выглядит это блюдо на праздничном столе просто изумительно и ооочень вкусно!
