Перцы положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Помидоры порезать небольшими кубиками.

Огурцы порезать небольшими кубиками.

Лук мелко порезать (если лук сладкого сорта достаточно порезать тонкими полукольцами).

Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
Порезать небольшими полосками.

Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, петрушку положить в салатник.

Поперчить и совсем немножко посолить, полить маслом, перемешать.

Выложить салат в тарелку, щедро посыпать брынзой, натертой на мелкой терке.
Шопский салат получается сочным, вкусным и полезным.

http://kamelena.ru/recipe/Shopskij-salat/