🍰 ЭКЛЕРЫ ПО СОВЕТСКОМУ РЕЦЕПТУ
Помните эти пирожные с нежным заварным кремом внутри? Раньше их часто покупали в кондитерских, а дома тоже вполне можно приготовить. Главное, не торопиться с тестом и дать эклерам хорошо подсохнуть в духовке.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 150 г
- Вода - 250 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Соль - щепотка
Для крема:
- Молоко - 400 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Мука - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра - 4 ст. л.
- Вода или лимонный сок - 1-2 ч. л.
👩🍳 Готовим:
Воду, масло и соль доводим до кипения в кастрюле. Всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем, пока тесто не соберется в ком и не начнет отходить от стенок. Снимаем с огня и даем немного остыть.
По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получиться густым, гладким и медленно сползать с лопатки. Перекладываем его в пакет или кондитерский мешок и отсаживаем продолговатые полоски на противень с пергаментом.
Выпекаем при 200 градусах около 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и готовим еще 20-30 минут. Духовку во время выпечки не открываем, иначе эклеры могут осесть. Готовые заготовки должны быть легкими и сухими внутри. Полностью остужаем.
Для крема смешиваем яйца, сахар и муку. Постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты, добавляем ванильный сахар и остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем и понемногу вмешиваем заварную основу.
Наполняем остывшие эклеры кремом через небольшое отверстие снизу или сбоку. Для глазури смешиваем сахарную пудру с водой или лимонным соком до густоты сметаны и наносим сверху тонким слоем.
💡 Небольшой совет: не начиняйте эклеры заранее. Лучше наполнить их за несколько часов до подачи, тогда тесто не успеет сильно размокнуть.
Эклеры, одни из самых известных, знаменитых пирожных в мире, знают наверное все, а приготовить их просто - сможет и начинающий кондитер, если строго следовать инструкциям…
Первым делом - как начинить эклеры…
Можно начинить эклеры, проткнув их и начинить кремом с помощью шприца или кондитерского мешка, покрыв затем глазурью.
Эклеры со взбитыми сливками и свежими ягодами разрезаем трубочки напополам, выдавливаем крем на одну половинку волнами, кладем в ряд ягоды, слегка вдавив их, затем накрываем второй половинкой. Готовые эклерчики присыпаем сахарной пудрой…
А теперь сам рецепт…
ПАНИ_ВАЛЕНТИНА
Аркадий родился в 1962 в г.Казани. В 1988 году окончил Московский Государственный Университет культуры и искусств. С 1968 года живет в г.Красноармейске Московской области.
Акриловые картины художника Брэдли Джексона способны украсить любую комнату. Будь то картина, отражающая его ностальгические воспоминания о прошлом, портрет певчих птиц или идиллическая прогулка по живописным местам, его полотна отличаются яркостью и воздушностью, наполнены сочными красками.
Американский художник Брэдли Джексон (Bradley Jackson) по праву считается одним из самых популярных и признанных мастеров анималистики в США, чьи гиперреалистичные портреты певчих птиц покорили коллекционеров по всему миру. Его картины создают удивительное ощущение, будто пушистая синица или ярко-алый кардинал вот-вот сорвутся с ветки, напуганные чьим-то неосторожным шагом.
Птицы на его полотнах всегда получаются невероятно яркими, живыми и воздушными, а окружающее их пространство наполнено легким светом, простором, пышными цветами или белоснежными сугробами.
Екатерина Чинёнова - художник-живописец и педагог родилась на Алтае в городе Новоалтайск. С отличием окончила Новоалтайское художественное училище (2004). Затем в Москве училась в Российской Академии живописи, ваяния и зодчества Ильи Глазунова, окончила историческую мастерскую (2012). Наставниками и учителями были Евгений Кравцов, Павел Рыженко и Иван Глазунов.
Эдвард Хоппер Портрет
Эдвард Хоппер (англ. Edward Hopper, 22 июля 1882, Аппер Найек, США – 15 мая 1967, Нью-Йорк, США) – американский художник, которого называют «поэтом эпохи» и «мрачным соцреалистом».Он родился в 1882 году в семье хозяина галантерейной лавки. Эдварда, в возрасте 12 лет стремительно набравшего 180 сантиметров роста при худощавом телосложении, одноклассники дразнили «кузнечиком» (grasshopper). Мальчик очень переживал из-за этих насмешек, замыкался в себе и до конца жизни остался малоразговорчивым и не стремящимся к близким отношениям с людьми. Спасало только одно: Эдвард с детства очень любил рисовать, и родители поддерживали его желание стать художником. Он получил образование в Нью-Йоркской школе графики и в Нью-Йоркской художественной школе. Несмотря на популярность авангардных течений в живописи, Хоппер всегда оставался верным реализму. Художник много путешествовал, черпая вдохновение на пустых автострадах и на улицах разных городов.
Эклер одно из самых популярных и изысканных изделий французской кондитерской традиции. Это удлиненная воздушная трубочка из заварного теста, наполненная нежным кремом и покрытая блестящей глазурью. Эклер давно перестал быть просто десертом: он превратился в символ европейской выпечки, сочетание утонченности, техники и вкуса. За внешней простотой скрывается сложная технология и богатая история, благодаря которой эклер стал любимым лакомством людей по всему миру.
