мука пшеничная - 350 гр.
  мука для раскатывания.
  сухие дрожжи - 5 гр.
  молоко - 200 мл.
  мелкая соль - 5 гр.
  крупная соль - 10 гр
  тмин - 1 ст.л.
  белый кунжут - 1 ст.л.
  сода пищевая - 1 ч.л.

 

1. Дрожжи развести в теплом молоке и дать постоять 5 минут. Всыпать просеянную муку, сахар и мелкую соль, замесить тесто. Переложить в присыпанную мукой миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре.
2. Разделить тесто на 10-12 частей, каждый кусок скатать в жарик. Из шариков сформовать жгуты, напоминающие веретено длиной 30 см. Слепить из каждого крендель.
3. В кастрюле вскипятить воду с содой и поочередно опуская брецели, варить 15 секунд каждый. Уложить крендели на противеть, присыпать крупной солью, тмином и семенами кунжута. Выпекать 15 минут при 220°С.

Серия сообщений "Хлеб - всему голова":
Часть 1 - Брецель - Немецкий крендель
Часть 2 - Хала
Часть 3 - Цельнозерновой хлеб
...
Часть 5 - Испанские булочки
Часть 6 - Вкуснейший хлеб с сыром и зеленью.
Часть 7 - Турецкая лепешка