Шоколадные панкейки с заварным кремом

Шоколадные панкейки с заварным кремом

Ингредиенты:
Яйца -1 шт
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - 0,5 чайная ложка
Молоко - 1 стакана
Мука - 1 стакана
Сода (гашеной уксусом) - 0,5 чайная ложка
Растительного масло - 1/4 стакана
Какао- 2ст.л
Ванилин- 1ч.л.

Заварной крем:
Яйцо — 1 шт
Мука — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 3ст. л..
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

Крем:
1. Яйцо, сахар, муку перемешать. добавить также можно добавить ванилин.
2. Влить молоко. (лейте постепенно, во избежание комков!)
3. Поставить на плиту и на умеренном огне, при постоянном помешивании, довести до кипения.
4. Крем уже можно использовать, но для поддержания лучшей формы, добавить сливочное масло.
5. Тщательно вымесить.

Блины:
1. Яйцо взбить с сахаром, вакилином и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку смешанную с какао, постоянно разбивая комочки миксером.
3. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
4. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать.
5. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
6. Жарить без масла на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.
7. Складывать желательно стопочкой, чтобы нижние оладушки сохраняли тепло.
8. Оладки перемазать Заварным кремом, дать постоять 10 мин.
 

Шоколадный торт из блинов с амаретто

Шоколадный торт из блинов с амаретто 

Ингредиенты: 
Тесто для блинчиков: 
Яйцо - 6 шт 
Мука - 1 стакан 
Сливки - 1/2 стакана 
Ванилин - 1/2 чайной ложки 
Молоко - 1 стакан 
Соль - 1/8 чайной ложки 
Сахарная пудра - 1/4 стакана 

Начинка: 
Сливки для взбивания - 1 1/3 стакана 
Какао-порошок - 3 столовых ложки 
Сахар - 3 столовых ложки 
Экстракт миндаля - 1 чайная ложка 
Ликер Амаретто - 2 столовых ложки 

Крем: 
Горький шоколад - 250 г 
Жирные сливки - 200 г 
Ликер Амаретто - 2 столовых ложки 

Приготовление: 

Тесто: Ингредиенты для теста смешайте в блендере. Консистенция должна напоминать густые сливки. На разогретую на масле сковороду налейте 1/4 стакана теста и обжарьте только с одной стороны. 

Начинка: Крем взбейте в чаше миксера на большой скорости. Постепенно добавьте сахар. Смесь должна загустеть. Всыпьте какао-порошок, добавьте амаретто и экстракт миндаля.Взбейте всю массу до воздушных пиков. 

Крем:В соуснице нагрейте на медленном огне сливки и доведите до кипения. Наломайте шоколад мелкими кусочками и залейте его горячими сливками. Перемешайте всю массу, чтобы шоколад полностью растопился. Добавьте амаретто и смешайте все до одродной массы. 

Каждый слой промажьте сначала шоколадный кремом, а затем начинкой.Выложите таким образом торт, а сверху по всей поверхности закройте оставшимся шоколадным кремом. Охладите перед подачей. 

 

 

Блины дрожжевые из ржаной муки, получаются кружевными, красивыми и очень вкусными.   Выпекать их одно удовольствие, не капризные и даже первый блин не комом. Со сковороды снимаются очень легко. По этому рецепту они получаются в меру сладкие, их можно подавать как с вареньем, так и со сметаной и с икрой, делать из них закуски и фаршировать, если же вы любите блины послаще, увеличьте  норму сахара вдвое.

Нам понадобится:

1. Мука ржаная 1 стакан
2. Иука пшеничная 1 стакан
3. Молоко 1 стакан
4. Вода 100 гр
5. Яйцо 1-2 шт
6. Сахар 1 ст л
7. Соль 1 чл
8. Масло растительное 4 ст л + смазывание сковороды
9. Дрожжи 10 гр
10. 1-1.5 ст кипятка

 Растворим дрожжи в 100 мл теплой воды, добавим соль и сахар, перемешаем.

В чаше  смешаем  теплое молоко, яйца, растительное масло, муку, хорошо перемешаем миксером или венчиком, чтобы не было комочков. Добавим к этой смеси, растворенные дрожжи, еще раз перемешаем миксером, оставим в теплом месте до подъема.Когда блинное тесто увеличится в объеме и будет похоже на пену, перемешаем его и оставим еще раз подняться.

Теперь следует влить в тесто 1-1.5 стакана кипятка, при постоянном помешивании,  нам нужна консистенция теста чуть гуще, чем  как на обычные блины.  После того как влили кипяток в тесто, ждем еще одного поднятия.

Теперь тесто готово к выпечке, можно приступать.

Ставим на огонь сковороду с толстым дном,  разогреваем ее, смазываем растительным маслом.

Половником, набираем вспененное тесто и выливаем на сковороду, поворачивая и наклоняя сковороду, распределяя равномерно.

Когда  с одной стороны блин начнет подрумяниваться, аккуратно при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону.

Ждем зарумянивания с другой стороны, снимаем со сковороды, складываем стопочкой, по желанию можно смазать сливочным маслом.

 P.S. Блины из дрожжевой муки я пекла в первый раз, получилось на удивление хорошо и вкусно, боялась что тесто будет капризным, по этому взяла его 1:1 с пшеничной мукой, в следующий раз попробую испечь только на ржаной муке.

Если вы пекли ржаные блины без добавления пшеничной муки, поделитесь впечатлением, капризное ли тесто получается, спасибо.

Приятного аппетита! 

Рецепт взят здесь, посмотрите и другие наши рецепты   

 А сегодня – блинный торт... а вкусныйкакой!

Это десерт чрезвычайно популярен в Японии. Пышные блинчики, смазанные шоколадным кремом - это и есть японский десерт Дораяки. Вот как он готовится: 

Что нам понадобится: муки - ровно один стакан, сахара - пол стакана, яйца - две штуки, две чайных ложки мёда, на кончике столовой ложки - сода пищевая, шоколад (необходимо заранее купить плитку шоколада или сварить густой шоколад).

Готовим десерт.
Сначала необходимо сахар растереть с яйцами, делаем это блендером. Затем немного муки всыпаем и мёд + соду. Опять взбиваем. Всыпаем всю оставшуюся муку и опять взбиваем. Тесто у нас должно получиться очень густым. 
Тесто готово, из всего этого теста необходимо слепить пару лепёшек, выкладываем их на сковородку и жарим в масле сливочном (не в духовке готовим эти блинчики, а именно на сковороде). Обжариваем наши блинчики до готовности, обязательно жарим с двух сторон.

Затем в микроволновой печи следует растопить шоколад и смазать им блинчики. 

Update: Готовим хоткейки (версия вторая, улучшенная)

На пять вкусных и ароматных блинчиков нам понадобится:
Сахар - 25 грамм
Молоко - 150 грамм
Мука - 150 грамм (1⅓ чашки)
Пекарский порошок - 5 грамм (разрыхлитель)
Ванильная эссенция - чуть-чуть
Сливочное масло - по вкусу и желанию.

 Ингредиенты:
бананы 300 г
нежирное молоко 50 мл
овсяная мука 100 г
щепотка соли
1 яйцо
растительное масло 20 г

1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, взбить.
3. Добавить молоко и муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться как густая сметана.

 Нежные блинчики без муки, ну просто объедение

Уже и чучело Масленицы сожгли, а я все с блинами.
Готовила на ужин прощальные масленичные блины.
Креп "Сюзет" - классические французские блинчики, популярные с 80-х годов прошлого столетия.
Шик блинов -фламбирование (поливают сироп ликером, в идеале Гран Марни, и поджигают).
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
90 гр муки
20 гр сахара
щепотка соли
2 яйца
1 желток
240 мл теплого жирного молока
30 гр растопленного сливочного масла+
для жарки.
СОУС:
120 гр сахара
200 гр свеже-выжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
30 мл коньяка, бренди
30 мл апельсинового ликера (Гран Марни, Куантро)
60 гр слив. масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
БЛИНЫ:

В глубокой миске смешать муку, соль и сахар.
Ввести яйца и перемешать до однородной массы.
Постепенно влить молоко и в конце добавить сливочное масло. Перемешать.
Оставить тесто на 15 минут отдохнуть.
Смазать сковороду маслом.
Половником налить тонкий слой теста и запечь с двух сторон до золотистого цвета.
СОУС:

Разогреть сковороду (у меня чугунная) на среднем огне (ближе к медленному) и высыпать 1/4 часть сахара. Не мешать.
Подождать пока сахар раствориться, добавить следующую порцию (1/4). 
Снова дать сахару растворится и так продолжать, пока растворится весь сахар.

Как только карамель станет темно-коричневого цвета добавить апельсиновый сок и цедру.
Карамель сразу твердеет, но в течении 1-2-х минут растворяется.
Варить соус 2-3 минуты.

В соус окунуть по одному блину,обмакнуть с обеих сторон. 
Сложить, как платочек в четверо и тотчас выложить на блюдо.

В оставшийся соус влить алкоголь (у меня только коньяк) и поджечь.
ОСТОРОЖНО! Сами отстранитесь от сковороды и уберите сковорду из-под вытяжки, пока не погаснет огонь.

Как только огонь погаснет, добавьте сливочное масло. Перемешать.

Полить блины соусом!
Приятных Вам эмоций!
И до свидания Масленица! :)

Состав:

Для блинов:

• Мука — 1-1,5 ст
• Вода — 1 ст
• Яйцо — 1шт
• Какао — 2 ч.л.
• Масло подс. — 1 ст.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Творог — 200 г
• Сметана — 1 -2 ст.л.
• Кокосовая стружка — 20 г
• Сахар — по вкусу

Для украшения:
Шоколадная посыпка  (можно натертый шоколад)

Не за горами масленица... Предлагаю такой вариант подачи блинов.

Блины печем любые, но не слишком тонкие. Я пеку на горячем кефире вот по такому рецепту:

0,5 л кефира
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли без верха
1 ч.л. соды
мука пшеничная ( на глаз )
2 ст.л.раст. масла.
Кефир подогреть, все смешать, соду в конце. Выпекать под крышкой.

На остывший блин кладем сыр плавленный в пластинках ( я брала "Дружбу"), посыпаем зеленью укропа

Сверху укладываем тонкие ломтики красной рыбы ( у меня горбуша в нарезке )

И сворачиваем в рулет. Так сворачиваем все блины, на сколько хватит сыра и рыбы)))

Оставляем их, чтоб они потом не потеряли форму после нарезки, плотно уложенными друг к другу в какой-нибудь подходящей посудине.

Затем обрезаем пустые краешки ( их можно втихаря съесть), а серединку блина нарезаем на 4-5 частей.

Приятного! 

Для блинов:

• 3 яйца
• 1 стакан молока
• 150 грамм муки
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 500 грамм куриного мяса
• 500 грамм шампиньонов
• 1 морковь
• 2 луковицы
• соль  - по вкусу
• специи
• зелень

Рецепт:

Взбиваем яйца с солью и сахаром до образования однородной массы,  всыпаем муку, а затем чуть-чуть вливаем молоко. Замешиваем негустое тесто, как на блины (подливаем немного молока — при необходимости).

Жарим на сковороде тоненькие блинчики небольшого размера.

Обжариваем мясо, нарезанное соломкой,  с грибами, луком и морковью, на растительном масле. Солим, специями и зеленью приправляем.

Укладываем начинку на блины, сворачиваем трубочками

На 4 порции:

• 1 стакан муки
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• соль — по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана клюквы
• 500 грамм пломбира
• 7 ст. ложек сахара

Рецепт:

Взбиваем яйца с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Добавляем масло и молоко. С разрыхлителем перемешиваем муку и соединяем с молоком. Печем блины.

Мельчим в блендере клюкву с 6 столовыми  ложками сахара. Слегка размораживаем мороженое. Перемешиваем с клюквой и взбиваем.

Шарик мороженого выкладываем на тарелку. Свернутым блинчиком оборачиваем.

Украшаем ягодками  из компота или варенья.

На 5 порций:

• 0,5 л кефира
• 15 ст. ложек муки
• 3 яйца
• 3 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка соли
• шоколад
• ягоды
• щепотка корицы

Рецепт:

Яйца и мед взбиваем. Добавляем соль и соду.

Соединяем с кефиром, перемешиваем и вливаем 0,5 л горячей воды. Добавляем корицу.

Блины печем на растительном масле.

Сворачиваем треугольничками, посыпаем тертым шоколадом.

Украшаем ягодками: замороженными, из варенья или свежими.

Для этих трубочек я люблю печь блины с добавлением газированной минеральной воды:

1 стакан муки с горкой просеиваем в миску через сито, потихоньку добавляем 1 стакан минералки и вымешиваем, чтобы не было комочков. Доливаем 1 стакан молока, снова перемешиваем и вбиваем 1 яйцо. Взбиваем легонько массу венчиком, добавляя 1 ч.л. сахара, 0,5 ч. л соли и 1 ст.л. растительного масла.

Даем блинной массе отдохнуть минут 15.

Смазываем сковородку кусочком сала и выпекаем блинчики!

Начинку можно делать из любой вареной рыбы. Но я предпочитаю из очень вкусных консервов "Сардина бланшированная с добавлением масла" фирмы "Аквамарин". Не путать с консервами "Сардини" - это совсем не то...

Разминаем содержимое консервов вилкой, добавляем 2 мелконакрошенных вареных яйца, по вкусу зеленый лук и укроп. Перемешиваем с 1 ст.л. майонеза, солим и перчим по вкусу.

Слегка взбиваем одно яйцо и насыпаем в тарелочку молотые сухари (лучше домашние).

Закручиваем начинку в блинчики и обжариваем их на подсолнечном масле, обваливая предварительно в яйце и сухарях.

С праздником Блина!

Приятного аппетита!

Оладьи с грибами и сыром - этот рецепт я нашла в журнале "Вкусно". И правда вкусно, но мне кажется, что это не оладьи. а блинчики)) В 100 г. готового продукта белков - 8г., жиров - 13г., углеводов - 9г, 182 ккал.