-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â gallcha57

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.10.2011
Çàïèñåé: 3851
Êîììåíòàðèåâ: 296
Íàïèñàíî: 6346


ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÂÅÍÎÊ

Ïÿòíèöà, 10 Àïðåëÿ 2015 ã. 06:43 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÂÅÍÎÊ

23f83f6372d34ebfd13f51ca8941792f_421702_xxl (600x400, 181Kb)


Êðîìå ñëàäêèõ êóëè÷åé, â Èòàëèè èõ íàçûâàþò «Ïàíåòòîíå», îáÿçàòåëüíî ïåêóò êðàñèâûé õëåá ñ íà÷èíêîé. Ñ îäíèì èç ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñõàëüíîãî âåíêà ìû ïîçíàêîìèìñÿ ñåãîäíÿ.
Âåíîê ïëåò¸òñÿ èç òð¸õ ïîëîñ, êîòîðûå íà÷èíåíû ðàçëè÷íûìè ïðîäóêòàìè.  êàæäîì èç ïàñõàëüíûõ ðåöåïòîâ îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïðèñóòñòâîâàòü ÿéöà.  ïàñõàëüíóþ íåäåëþ èòàëüÿíöû ñúåäàþò îêîëî 400 ìëí. ÿèö âî âñåõ âèäàõ: ðàñïèñíûå äëÿ óêðàøåíèÿ ñòîëà, äëÿ ñâåæåé ïàñòû è äëÿ âûïå÷êè.
 ðåöåïòå ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ïàñõàëüíîãî âåíêà íåò ÿèö, íî îíè îáÿçàòåëüíî äîëæíû óêðàñèòü ïðàçäíè÷íûé õëåá. Ïîýòîìó çàïåêàþòñÿ â æãóòàõ òåñòà íà ïîâåðõíîñòè õëåáà. Òðè âèäà ñåìÿí óêðàøàþò õëåá è ñèìâîëèçèðóþò äîñòàòîê â äîìå. Åñëè âàì ïîíðàâèòñÿ ðåöåïò ïàñõàëüíîãî âåíêà, ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì! Âêóñíûõ ïðàçäíèêîâ âàì!


Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî äëÿ õëåáà:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 600 ã
Âîäà - 370 ìë
Ñàõàð - 1 ÷. ë.
Ñîëü - 10 ã
Äðîææè ñóõèå - 12 ã
Ìàñëî îëèâêîâîå - 30 ìë

Íà÷èíêà äëÿ õëåáà:
Ñûð Ïàðìåçàí - 100 ã
Êîëáàñà ñûðîêîï÷¸íàÿ - 100 ã
Ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê - 100 ã
Óêðîï ñâåæèé - 3 âåòî÷êè

Óêðàøåíèå õëåáà:
ßéöà êóðèíûå - 5 øò.
Êóíæóò áåëûé - 20 ã
Ñåìå÷êè òûêâåííûå - 20 ã
Ìàê - 20 ã




Ïðèãîòîâëåíèå:

×òîáû ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé âåíîê, íóæíî âçÿòü äëÿ òåñòà: ìóêó, äðîææè, âîäó, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü; äëÿ íà÷èíêè: ëþáîé òâ¸ðäûé ñûð è óêðîï, ñûðîêîï÷¸íóþ èëè âÿëåíóþ êîëáàñó, ìàñëèíû; äëÿ óêðàøåíèÿ: 4 ñûðûõ êóðèíûõ ÿéöà, ñåìåíà êóíæóòà, ìàêà, òûêâû, æåëòîê îäíîãî ÿéöà äëÿ ïîìàçêè.

23f83f6372d34ebfd13f51ca8941792f_421702_xxl (300x200, 42Kb)

Ïðèãîòîâèòü îïàðó: äðîææè çàëèòü 70 ìë ò¸ïëîé âîäû, äîáàâèòü 1 ÷. ë. ñàõàðà è 1 ÷. ë. ìóêè.

67c4bead2397e96c9e9ea3da274d8d8d (300x200, 37Kb)

Ïðîñåÿòü ìóêó, íàñûïàòü ãîðêîé íà ïîâåðõíîñòü ñòîëà èëè â óäîáíóþ ìèñêó.

67c4bead2397e96c9e9ea3da274d8d8d (300x200, 38Kb)

Ïîäîøåäøèå äðîææè çàëèòü â ëóíêó ìóêè. Çàìåñèòü òåñòî, ïîäëèâàÿ îñòàâøóþñÿ ò¸ïëóþ âîäó.

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 35Kb)

 êîíöå çàìåñà äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî è ñîëü. Ïðîäîëæèòü çàìåñ äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ýëàñòè÷íûì.

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 37Kb)

Êîëîáîê òåñòà âûëîæèòü â ìèñêó, ñòåíêè êîòîðîé ñìàçàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà. Íàêðûòü âëàæíîé ñàëôåòêîé, îñòàâèòü äëÿ ïîäú¸ìà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 34Kb)

Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèòü íà÷èíêó. Íàðåçàòü êîëüöàìè ìàñëèíû, ìåëêèì êóáèêîì êîëáàñó, ñûð (ê íåìó äîáàâèòü ðåçàíûé óêðîï).

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 44Kb)

Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â 2 ðàçà. Ãîòîâîå òåñòî îáìÿòü.

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 35Kb)

Ðàçäåëèòü íà ÷àñòè: 150 ã îòðåçàòü íà óêðàøåíèå, îñòàëüíîå òåñòî ðàçäåëèòü íà òðè êîëîáêà.

73a0f5f341f6ad718eee604362e64249 (300x200, 36Kb)

Êàæäóþ ÷àñòü òåñòà ñêàòàòü â æãóò.

3b05d50a32290a9d49a063fabf907795 (300x200, 33Kb)

Ðàñêàòàòü èëè ðàñòÿíóòü æãóò â ïîëîñó äëèíîé 75-80 ñì, à øèðèíîé 8-9 ñì.

950725d50a69a8cc57f65d22e64caec0 (300x200, 27Kb)

Ïåðâóþ ïîëîñó íàïîëíèòü ñûðíîé íà÷èíêîé.

b7077ee885ebc531fc65f26abb4cb1c7 (300x200, 43Kb)

Çàêðûòü è õîðîøî çàùèïàòü êðàÿ ïàëüöàìè.

fe3b91ce8257cff1c2005455d993063b (300x200, 35Kb)

Âòîðóþ ïîëîñó íàïîëíèòü ðåçàíûìè ìàñëèíàìè. Çàêðûòü è õîðîøî çàùèïàòü êðàÿ ïàëüöàìè.

3c807ba1bf3a30b7847347f11f65f738 (300x200, 36Kb)

Òðåòüþ ïîëîñó íàïîëíèòü ìåëêî íàðåçàííîé êîëáàñîé. Çàêðûòü è õîðîøî çàùèïàòü êðàÿ ïàëüöàìè.

fe3b91ce8257cff1c2005455d993063b (300x200, 38Kb)

Ïîäïûëèòü ïîâåðõíîñòü ñòîëà ìóêîé. Ðàçëîæèòü íà ïåðãàìåíòå ÷àñòè êîñû øâîì âíèç. Ñìàçàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì æåëòêà è ïðèñûïàòü êàæäóþ èç íèõ ðàçíûìè ñåìåíàìè.

65539cd2d18dd2a0726958dcb07dcf5c (300x200, 36Kb)

Çàïëåñòè êîñó.

65539cd2d18dd2a0726958dcb07dcf5c (300x200, 57Kb)

Ñîåäèíèòü êîíöû êîñû â êîëüöî, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ âåíîê. Âûëîæèòü ñ ïåðãàìåíòîì íà ïðîòèâåíü èëè â ïîäãîòîâëåííóþ øèðîêóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ïèööû èëè õëåáà.

f06bc20bf92b7ac9f4d60aa6d0792277 (300x200, 58Kb)

Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà ñäåëàòü æãóòû. Ðàçìåñòèòü íà âåíêå 4 ÿéöà. Ïðèêðåïèòü èõ ê âåíêó ñ ïîìîùüþ ñêðó÷åííûõ æãóòîâ. Íàêðûòü âåíîê ñàëôåòêîé. Îñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà 30-40 ìèíóò. Çàòåì ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó.

f06bc20bf92b7ac9f4d60aa6d0792277 (300x200, 57Kb)

Âûïåêàòü âåíîê 50-60 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180°C. Âî âðåìÿ âûïå÷êè äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàòü, ÷òîáû ÿéöà íå òðåñíóëè! Ãîòîâûé õëåá âûíóòü èç äóõîâêè. Ñáðûçíóòü âîäîé. Íàêðûòü ñàëôåòêîé.  ôîðìå îñòóäèòü 5-7 ìèíóò.

e25fd7787511f9b420e7982060f80df1 (300x200, 61Kb)

Âûíóòü èç ôîðìû è âûëîæèòü íà ðåø¸òêó. Ïðè âûïå÷êå íà ïðîòèâíå, ñðàçó âûëîæèòü íà ðåø¸òêó. Ïîäàâàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.

e25fd7787511f9b420e7982060f80df1 (300x200, 61Kb)

Ñ íàñòóïàþùèì Ñâåòëûì Õðèñòîâûì Âîñêðåñåíèåì!


Àâòîð ðåöåïòà Tanusha


ÈÑÒÎ×ÍÈÊ

Ðóáðèêè:  ïðàçäíèêè/ïàñõàëüíîå
âêóñíîå/âûïå÷êà
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó