Яблочный песочный пирог - нежная основа и чуть хрустящий верх

Среда, 28 Января 2015 г. 09:01 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пироги с фруктами бывают вкусными и очень вкусными. Вот этот песочный пирог с яблоками как раз и есть очень вкусный! И это без преувеличений. Очень нежная основа прекрасно сочетается со сметанной заливкой и начинкой из яблок. А верхний хрустящий слой из «цветов» завершает это кулинарное великолепие. Нет, словами это невозможно объяснить. Пирог обязательно нужно печь и пробовать самому!

Для теста

Масло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст.л.

В заливку

Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт
Сметана - 6 ст. л.

В начинку

Яблоко — 3 шт
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.

Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать.

Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.

Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.

Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.

БОльшую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.

Вылить на тесто в форме заливку.

Поверх нее равномерно распределить яблоки.

Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.

Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.

Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..

Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.

Как я уже отмечала, пирог получился очень нежный.Не смотря на большое количество влажной начинки, основа отлично пропеклась.
Яблоки для начинки лучше брать с кислинкой.
"Цветы" для верхнего слоя я вырезала плунжером для мастики. Но, думаю, за неимением такого приспособления можно просто раскатать тесто для верхнего слоя в пласт и нарезать его, например, ромбиками. Будет выглядеть не так эффектно, но на вкусовые качества никак не повлияет.
Просто и Вкусно

Рубрики:

Кулинария/пирожные, печенья, торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/galisk108/post351579276/">РЇР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРµСЃРѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі -  РЅРµР¶РЅР°СЏ РѕСЃРЅРѕРІР° Рё С‡СѓС‚СЊ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёР№ РІРµСЂС…</a><br/>РџРёСЂРѕРіРё СЃ С„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Р±С‹РІР°СЋС‚ РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё. Р’РѕС‚ СЌС‚РѕС‚ РїРµСЃРѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЏР±Р»РѕРєР°РјРё РєР°Рє СЂР°Р· Рё РµСЃС‚СЊ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№! Р СЌС‚Рѕ Р±РµР· РїСЂРµСѓРІРµР»РёС‡РµРЅРёР№. РћС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅР°СЏ РѕСЃРЅРѕРІР° РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃРѕ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРѕР№ Р·Р°Р»РёРІРєРѕР№ Рё РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· СЏР±Р»РѕРє. Рђ РІРµСЂС…РЅРёР№ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёР№ СЃР»РѕР№ РёР· В«С†РІРµС‚РѕРІВ»  Р·Р°РІРµСЂС€Р°РµС‚ СЌС‚Рѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРµ РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРёРµ. РќРµС‚, СЃР»РѕРІР°РјРё СЌС‚Рѕ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ РѕР±СЉСЏСЃРЅРёС‚СЊ. РџРёСЂРѕРі РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРµС‡СЊ Рё РїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЃР°РјРѕРјСѓ!

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°

РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ вЂ” 200 Рі
РњСѓРєР°  вЂ” 2+1/3 СЃС‚Р°Рє.
РЎРѕР»СЊ - С‰РµРїРѕС‚РєР°
РЇР№С†Рѕ  - 1 С€С‚
Р’Р°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ вЂ” 1 РїР°РєРµС‚.
РЎР°С…Р°СЂ  вЂ” 0,5 СЃС‚Р°Рє.
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ  вЂ” 1 С‡. Р».
РЎРјРµС‚Р°РЅР°- 2 СЃС‚.Р».

Р’ Р·Р°Р»РёРІРєСѓ
 
РљСЂР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/galisk108/post351579276/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Яблочный песочный пирог - нежная основа и чуть хрустящий верх