Понадобится:
3 кг моркови
0,5 кг лука, мелко порезать (в этом году я лук не использовала)
2 ст л соли 
200 гр сахара
100 гр растительного масла
100 гр 9% уксуса
1 пачка приправы для моркови по - корейски (я использую 2 ст.л. с молотого кориандра и черный молотый перец - 1 ч.л.)
2 головки чеснока (пропустить через пресс) 

Источник http://sotkiradosti.ru/vyrashhivanie-ovoshhey/posadka-morkovi-pod-zimu

     Морковь выращивают различными способами. Эти овощи сеют весной и осенью. При этом многие дачники отмечают, что посадка моркови под зиму - это наиболее эффективный способ выращивания овощей. Он избавляет дачника от ряда хлопот, сопровождающих посадку моркови ранней весной.

     Посев морковки под зиму (здесь ещё информация о поздних посадках овощей, а также зелени и цветов) позволяет получать сильные и здоровые ростки весной уже при температуре всего в 3 - 4 град. При этом молодые сеянцы прекрасно могут выдержать температуру до -4 град. Благодаря этому дачник может получить очень ранний урожай крупной и сочной моркови. Учитывая разницу в погодных условиях в разных регионах страны, к посадкам данной овощной культуры под зиму приступаем только тогда, когда утренние заморозки станут регулярными и устойчивыми.

На 1 кг. моркови:
3 ст.л.сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. кориандра молотого,
2 ст.л. уксуса,
 0,5 ч.л. черного молотого перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.

Какими приемами можно повысить сахаристость свеклы и моркови? Нельзя под свеклу и морковь вносить органические удобрения, только под предшествующую культуру. Навоз, обеспечивая культуру повышенным количеством азота, придает им неприятный йодистый привкус. Корнеплоды вырастают корявыми, неестественно рыжего (морковь) или грязно-красного с белесыми прожилками (свекла) цвета.

     Морковь – один из самых популярных корнеплодов на современных огородах. Ровные грядки с ажурными зелеными листьями украшают участки даже начинающих огородников. Но получить урожай красивых ровных корнеплодов удается только тем, кто придерживается правил выращивания моркови. 
 

✔ Основные причины, почему растет корявая морковь
✔ Лопнувшая или волосатая морковь – результат неправильного полива
✔ Для вкусной, крупной морковки нужна хорошая почва