Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÌèðÀëèí
ÏÎËÜÑÊÈÉ ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÍÅÆÍÛÌ ÁÅÇÅ
ÏÎËÜÑÊÈÉ ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÍÅÆÍÛÌ ÁÅÇÅ

Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà
4 ñûðûõ ÿè÷íûõ æåëòêà
250 ã ìóêè
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà
Öåäðà 1 ëèìîíà
Äëÿ áåçå
4 ñûðûõ ÿè÷íûõ áåëêà
1 ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà
Äëÿ íà÷èíêè
1,5 êã ÿáëîê
1 ñò. ë. ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñò. ë. ñàõàðíîãî ïåñêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íà÷èíêà: ÿáëîêè î÷èùàåì îò ñåðäöåâèíû è êîæóðû, íàðåçàåì äîëüêàìè. Ñìàçûâàåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàåì ñàõàðîì. Çàïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20 ìèíóò, çàòåì îõëàæäàåì.
Áåçå: áåëêè âçáèâàåì ñ ñàõàðîì â êðåïêóþ ïåíó â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Òåñòî: æåëòêè ïåðåìåøèâàåì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì òåñòà è ïðîñåèâàåì. Äîáàâëÿåì ê ñëèâî÷íîé ìàññå ìóêó è òåðòóþ ëèìîííóþ öåäðó è çàìåøèâàåì òåñòî.
3/5 òåñòà âûêëàäûâàåì íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû, ñäåëàâ áîðòèêè. Îñòàëüíîå òåñòî óáèðàåì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 30 ìèíóò.
 ôîðìó íà òåñòî âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííûå ÿáëîêè, íàêðûâàåì èõ âçáèòûìè áåëêàìè. Íà ñëîé áåëêîâ òðåì çàìîðîæåííîå îñòàâøååñÿ òåñòî.
Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 40–50 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äóõîâêó âûêëþ÷àåì è îñòàâëÿåì â íåé ïèðîã äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.