Рататуй. Уже не раз встречала рецепт этого блюда, но как-то было боязно  к нему подступиться. Наконец решилась.

Приготовила, всё получилось, попробовала и пришла к выводу, что рататуй  это тоже самое… овощное рагу )))) но вот приготовленное и поданное так, что непроизвольно появляется понимание эстетики вкуса. ))) Сами представьте, или у вас на тарелке однородная масса, хоть и вкусная или совершенство цвета, формы и вкуса?! ))) Рецептиком разжилась здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?r=755-recept-Ratatui  (моя признательность автору) Нам понадобятся:

 

Раньше нигде ничего подобного в инете не встречала, на сайте Поваренка с поварешкой http://povareshki.net/index.php?option=com_content...08-23-15-04-28&Itemid=1215 обнаружила это чудо (моя признательность автору за рецепт!). Слова автора, фото и комменты внизу, мои ))




Это пряное растение мы чаще всего используем в салатах да вторых блюдах. А ведь листья, собранные в период бутонизации базилика, содержат просто огромное количество витамина С! Приготовьте такой морс из это "королевской" пряности, он поразит вас свежестью и оригинальностью вкуса! Вкуснее морс получается из базилика темно-фиолетовой окраски. 





В двух-литровую стеклянную посуду положите небольшой пучок базилика. Насыпьте 4 полные столовые ложки сахара, 4 тонких кружочка лимона, порезанные пополам. Хорошо разотрите все деревянной толкушкой, чтобы стебельки размялись и отдали свой аромат. Залейте 2 литрами кипятка, закройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.

Затем поставьте в холодильник.



Пейте охлажденным.



P.S. Как видите, ничего сложного )) Я приготовила морсик именно из фиолетового базилика (хотя был ещё и карамельный), ведь получается красивый розовый цвет. А вот растирать массу с сахаром пришлось не в банке, а в миске, в банку не пролезла толкушка )))), потом уж переложить в банку и залить кипятком. Вкус... пряный, в меру сладкий с кислинкой в меру (если любите по-кислее, добавьте больше лимона). Необычно и приятно, а главное - витаминно, и натурально. Любителям базилика - рекомендую!

 

Хочу похвалиться... Весной я ведь всё же поставила две банки одуванчиков на вино... Рецепты вина из одуванчиков ЗДЕСЬ Получилось! Хотя хочу заметить, запускать такое вино очень тяжело. В одуванчиках нет ничего такого, что могло бы начать брожение, поэтому добавляется изюм, НО! Если вино стоит в прохладном месте, оно не запустится и за ним нужно приглядывать как за малым дитятей... На вкус вино из одуванчиков напоминает яблочный сидр, но это вино не для застолий, у него сугубо медицинские показатели...

Это пирог с весьма необычной начинкой. Очень прост в приготовлении. Он особенно должен понравится любителям кофе. Рецепт нашла ЗДЕСЬ Спасибо автору!  Состав начинки никто не смог угадать. 

Стакан использовался - 220 г 

Начинка:  1/3 стакана сахара, 2 ст.л. растворимого кофе,  1,5 ч.л. молотой корицы (если вы её не любите, не кладите) 

Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. соды, 1/8 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 стакан йогурта обычного (кефира, жидкой сметаны), 3 ст.л. сливочного масла, ванилин, 1/4 стакана молотых орехов (любых)

Глазурь  : 2 ч.л. растворимого кофе, 2ч.л. молока, 1/3 стакана сахарной пудры,

Приготовление: Нагреть духовку до 170° С. Смазать форму маслом и выстелить бумагой для выпечки.

Начинка. В маленькой чашке смешать 1/3 стакана сахара+2 ст.л. кофе+корицу.

Кекс.  В чашке смешать муку, 0,5 стакана сахара, соду, соль. В другой чашке смешать яйцо, йогурт, масло растопленное, ванилин. Соединить мучную смесь с йогуртовой и хорошо перемешать. В форму выложить половину теста, посыпать кофейно-коричной смесью (смесь сухая!) и вылить поверх вторую половину теста.  Верх кекса посыпать орехами и выпекать 30 минут или до сухой палочки.  Готовый кекс остудить в форме 5 минут, а потом выложить на решетку до полного остывания.

Глазурь.  Смешать в чашке молоко и кофе, размешать, чтобы кофе полностью растворился. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Покрыть глазурью  кекс.

P.S. Про орехи, если честно, я забыла. А вместо йогурта использовала смесь сметаны и молока (50/50). Глазурью решила не заморачиваться, уж очень хотелось попробовать пирожочек на вкус )))  Вкусно! Рекомендую!

Супчик, какой душевный супчик получается с этой приправой!!! Никакие "вегеты-кнорры" и рядом не лежали! А что самое главное, я сделала эту приправу сама и знаю, что там лежит, и в ней, нет коварного усилителя вкуса - глютомат натрия. Чем он коварен? Во-первых вызывает привыкание, во-вторых, при длительном использовании разрушает зубы, в-третьих, женщинам его лучше не кушать. Рецепт взяла здесь  

Нам понадобится:

Куркума — 2 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
Кумин (молотый, имеется в виду кумин индийский -  ЗИРА) — 3 ч. л.
Перец черный (молотый) — 2 ч. л.

Всё это перемешивается, складывается в герметичную баночку и употребляется по мере надобности.

У меня кориандр, кардамон и зира (кумин) были целые. Взяла всё, что нужно по рецепту и загрузила в электро-кофемолку. В ней всё прекрасно смолось и перемешалось. От приправы я в восторге. Она делает суп похожим на те, что продают в пачках.  Эту приправу в готовом виде вы нигде не найдёте. Настоятельно рекомендую! 

К сожалению первоисточник мне найти так и не удалось, рецепт встречается на многих сайтах, блогах, но я его приготовила и по достоинству оценила. С солёной селёдкой не дружу с детства, а теперь вот, понравилось!

Нам понадобиться:

2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие
морковки.

Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл
кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого
соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать
кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад:
смешать все компоненты. Можно добавить кунжутное семя. Залить сельдь маринадом
и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!

P.S. На самом деле, селёдочка готова уже через 2 часа! ))) Очень вкусно, в меру перчика, вмеру кисленького. Овощей кладите больше, в прикуску с рыбкой такой СМАК! Мне понравилось. Рекомендую! 

Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.

РЕЦЕПТ НАШЛА ЗДЕСЬ (спасибо автору!)

1 кабачок, если крупный, то половину, примерно 500-600 гр. ,
1 луковица, 0,5 кг. Помидоров, 100 мл. белого винного уксуса (или яблочного), 2
зеленых яблока, 150 гр. сахара , 2 ст. л. сушеных трав (базилик, мята, тимьян,
майоран), 1 головка чеснока, красный болгарский перец, 1 ч.л. соли, немного растительного
масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и чеснок очистить, мелко порезать, обжарить на
растительном масле, добавить соль и сахар, помешать.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать
кубиками, добавить яблоки к чесночно-луковой смеси. Обжаривать вместе 2 минуты.

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить отдельно в
минимальном количестве растительного масла.

Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Опустить
помидоры в кипяток на 2 мин., чтобы снять кожу. Перец разрезать пополам,
положить на противень и поставить в духовку при температуре 190 градусов на 10
минут, запекать до мягкости. Вынуть, переложить в пакет. Дать постоять 10
минут, потом снять кожицу. Потом помидоры и перец порезать.

Взять кастрюлю с толстым дном, выложить туда лук и яблоки со
сковороды. Добавить кабачок, помидоры, перец, травы и уксус.

Тушить в течение 1-1,5 часов на медленном огне с открытой
крышкой. Остудить, переложить в хорошо закрывающуюся стеклянную банку.
Поставить в холодильник, есть можно на следующий день. Хранить в холодильнике
не более 3 недель.

Ароматный, чуть острый
и очень вкусный чатни отличное дополнение к свинине, птице или рису.

P.S. Признаюсь честно, приготовление этого чатни я себе упростила, то есть, с помидорок шкурку не снимала и перчик не запекала, порезала как есть. В остальном, всё как написано. Получилась кисло-сладкая овощная смесь. Сразу, после приготовления она непонятного вкуса, ей надо постоять как написано. Из травок у меня был только базилик и мята. Чатни мы едим с картофельным пюре, макаронами, да и так просто, положив на хлебушек. Вкусно. Витаминно. Попробуйте сами.

Готовила я эту вкуснятину по этому рецепту. Единственно не было у меня кукурузы, но и без неё умопопмрачительно ВКУСНО! Вот, что получилось у меня. Моя признательность автору!

Кулинарная социальная сеть на Поварёнок.ру 

Тыквенное рагу по-мексикански "Яркое настроение" 

 

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Рагу овощное с мясом

Это рагу для любителей тыквы, т. к. главный компонент - тыква.. вкус потрясающий, со сладко-острым оттенком, но кто не любит острого, то можно и не добавлять чили... Попробую выставить на конкурс "Яркое настроение"..

Ингредиенты: тыква, лук репчатый, фарш, кукуруза, горошек зеленый, специи, вода, томатная паста, приправа, чеснoк, сахар-песок, крахмал картофельный, петрушка, масло растительное, помидор.
Тэги: ужин, второе.

Читать рецепт полностью >>

 

Давненько заприметила я этот рецепт на просторах интернета, но взяться за приготовление было боязно, пока наши помидорки не стали  поспевать быстрее, чем я могла их уработать. Решилась. Во, какая красотища получается

Все просто и доступно: 1 яйцо растираем с 1 ст.сахара, добавляем 1 ст.сметаны, гашеную уксусом соду-0,5ч.л, 1ст.л.уксуса, 1,5ст. муки,и 1/2 пачки какао(стандартная 200г), все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировачными сухарями или мукой. Выпекать в негорячей духовке 35-40мин.

Решила опробовать рецепт блинов из спец-выпуска газеты "Скатерть-самобранка" - "Широкая масленица". Автор Раиса Морозова из р.п. Ардатов Нижегородской области. "Звездные" блины. По словам автора, эти блины получатся даже у тех, у кого они никогда не получались. Далее привожу рецепт слово в слово с моим фото и дальнейшими комментариями:

Поллитровая банка кефира или простокваши, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, мука, растительное масло.

В кастрюлю наливаем подогретый до теплого, но не до горячего состояния кефир (или подогреваем прямо в кастрюле). Туда же выкладываем муку, сахар, соль, соду, яйцо и тщательно размешиваем. Муки кладем столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана.

1 стакан молока доводим до кипения и вливаем в кастрюлю струйкой, помешивая. (Да, вливаем кипящее молоко! Просто завариваем тесто.) Затем вливаем 2 ст. л. растительного масла, тщательно размешиваем и всё! Тесто для выпечки блинов готово!

Я обожаю блины с дырками, а по этому рецепту дырок получается столько, сколько звёзд на небе! Отсюда и название. Блины сладкие, сочные, вкусные. Они всегда получаются!

По старинным рецептам тесто для блинов всегда заваривали стаканом кипящего молока. Можно использовать и стакан кипящей воды, но блины будут не такие сдобные.



P.S. Делала по рецепту, правда, у меня молока оказалось маловато, поэтому пришлось его "разженить" водой. Масла в тесто я добавила побольше, потому как на моей сковородке они не очень легко сходили. Блины ОТМЕННЫЕ!!! В меру сладкие, нежные и действительно усеяны мелкими дырочками, как звёздочками небо. Настоятельно рекомендую!

 

Очень понравился рецепт пончиков Ольги Бабич с сайта "Поваренок.ру" (Спасибо автору!).

Рецпт:

Мука (+1,5 ст.л. для крема) — 500-600 г; яйцо (1 шт. - в тесто; 1 шт. - в крем) — 2 шт.; молоко (1стак. - в тесто; 1 стак. - в крем) — 2 стак.; дрожжи (сухие) — 7 г; сахар (0,5 ст.л. - в тесто; 1/2 стак. - в крем); масло растительное (1,5 ст.л. + для жарки); соль (щепотка); коньяк (можно водку) — 2 ст. л.; ванилин (в крем) — 1 пач.; сахарная пудра (для присыпки); Шоколад белый — 60 г

В теплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло, коньяк. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку. Замесить тесто. Дать подойти. Пока тесто подходит, приготовить крем.

Крем: 3/4 стак. молока довести до кипения. В 1/4 стак. холодного молока добавить яйцо, сахар, взбить. Добавить муку (я брала муку с горкой) и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Массу добавить в кипящее молоко. Варить, постоянно помешивая, до густоты, не отвлекаясь, крем быстро густеет. В горячий крем добавить шоколад, хорошо перемешать до полного его растворения. Дать крему остыть!

Тесто разделить на порционные шарики, размером с яйцо. Раскатать в лепешечку. На серединку положить 1 ч.л. крема. Соединить края.

Уложить швом вниз, разогреть в сковороде масло и обжарить пончики до готовности. Остывшие пончики присыпать сахарной пудрой.

Вот мои красавцы

Конечно, от магазинных структура теста отличается, однако вкус отменный, готовится лего, а рецепт малозатратный, из этого количества продуктов у меня получилось 18 штук, после третьего пончика я поняла, что... объелась )))))))))))))

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/54267/

Такими розами можно красиво украсить пирог,

 

Испробовала этот рецепт

...печь куличи, воспользуйтесь вот этим рецептом - кекс получается совершенно пасхального аромата, очень сочный и вкусный! ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

Вот мой красавец

Здесь рецепт пирога с заманчивым названием "Сахарок". Спасибо автору рецепта.

Творожно-дрожжевой пирог "Сахарок"



Для его приготовления нам понадобится:
Молоко— 250 мл

Мука пшеничная— 600 г

Сливочное масло(150 гр в тесто растопить, 80 гр-посыпка) — 230 г

Дрожжи сухие (или 20 гр свежих) — 1 пач.

Яйцо куриное— 1 шт

Творог(лучше пожирнее) — 250 г

Сахар(75 гр в тесто, остальное на посыпку) — 250 г

Цедра лимона(цедра одного лимона)

Ванильный сахар (ванилин) - по вкусу.

Подогреть молоко, растопить сливочное масло (я использовала маргарин). В миску просеять муку. насыпать сухие дрожжи, влейте молоко, сливочное масло,  добавить в тесто яйцо, 75 г сахара, творог и лимонную цедру (у меня была апельсиновая). Вымесить тесто, пока оно не будет легко отставать от стенок посуды (на ощупь слегка жидковатое, липучее). Тесто накрыть и оставьте подходить на 1 час.

На смазанный постным маслом противень (у меня от обычной духовки) выложить подошедшее тесто и распределить по всех поверхности листа, пальцами сделать в тесте дырочки ( в них потом соберётся расплавленная, вкусная посыпка и останется влажной "помадкой, а сверху пирога получится сухая сахарная корочка). Накрыть полотенцем и дать постоять ещё 20 минут.

Замороженное масло (у меня снова маргарин) натереть над пластом на крупной терке, распределить его равномерно по тесту, сверху посыпать сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Выпекать пирог до золотистого цвета в предварительно разогретой духовке.

Получился очень пышно-пушистый пирог с сухой сахарной корочкой и влажной помадкой в дырочках. В тесто я добавляла немного соли (1 ч.л. без горки), без соли тесто будет пресное. Думаю в следующий раз добавить в тесто изюм, можно наверное и орехи, цукаты.  РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! 
 

Из этого источника Маковый рулет с манной начинкой получился вот такой результат

Интересно?

Не знаю как Вы, а я периодически покупаю арахис в сахаре, хотя не всегда качество радует.  Сегодня я опробовала рецепт найденный на сайте "Поварёнок.ру" (ссылка внизу сообщения). Делюсь результатом.

Похожи на магазинные?! )))

Красиво выглядит?

Оно ещё и вкусное ))) Да, где же вы выдели НЕ вкусное мороженое )) Конечно, его легко купить в магазине... в большинстве рецептов масса разных ингридиентов, сложностей по замораживанию. Этот рецепт до б-е-з-о-б-р-а-з-и-я ПРОСТ:

Очень неожиданные рецепт, неожиданный результат и вкус.  Джем из молотого кофе и лимона. Интригует? А я рискнула приготовить. Вот он какой...

Ботва? Свекольная? Фи-и-и... а вот не надо морщить носики )))) прошлой осенью этот рецепт из "Школы гастронома" №11 2010 я опробовала и могу заявить, что это очень-очень вкусно, особенно для тех кто любить маринованные заготовочки )) Ботву заготавливала уже по осени, попадались староватые листья, они в сравнении с молоденькими более волокнистые, листики хороши любые.