Наполеон "Пломбир" (крем на сметане). 

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт диаметром 20 см: 
Для теста: 

• 300 г муки=2 стакана (стакан 250 мл) 
• 180 г холодного маргарина 
• 85 мл воды 
• 1 яйцо 
• щепотка соли 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Для теста просеять муку. Добавить соль и натертый на крупной терке маргарин. 

2. Воду смешать с яйцом и добавить к муке и маргарину.

3. Замесить однородное тесто и разделить примерно на 16-18 комочков. 

4. Отправить комочки теста в морозилку на 30 минут. 

5. Затем на припыленной мукой поверхности раскатывать комочки теста в тонкие круги, лишнее обрезать по контуру тарелки/крышки (остатки теста так же скатать в шарики, в итоге получится 18-20 слоёв у торта и немного остатков теста). 

6. Каждый раскатанный круг (20 см в диаметре) накалывать вилочкой в нескольких местах и выпекать при 200*С до золотистого цвета (минут 5-7). 

7. Остатки теста так же тонко раскатать и выпечь до готовности. 

8. Коржи остудить. 

9. РЕЦЕПТ КРЕМА НИЖЕ. 

10. На каждый корж выкладывать по 2 ст. л. крема. 

11. Подровнять ножом края торта до ровного круга (неровные края коржей обрезать и покрошить вместе с выпеченными остатками теста). 

12. Смазать верх тортика кремом, декорировать крошками бока и верх торта. 

13. Оставить пропитаться на 3-4 часа. 

КРЕМ "Пломбир": 

• Сахар - 150 г 
• Яйца - 2 шт. (больших или 3 шт. маленьких) 
• Сметана (20% и выше) - 420 г 
• Сливочное масло мягкое - 100 г 
• Ванильный сахар - 8 г (1 пак) 
• Мука - 2 ст. л. 
• Сливки 33-35% -200 г 
• Сахар в сливки по вкусу 

1. В сотейник (кастрюлю с толстым дном сложить яйца, сахар, ванильный сахар, просеять муку и перемешать венчиком. 

2. Добавить сметану и перемешать до однородности. 

3. Поставить на невысокий огонь (4/5 из 9) и варить крем при ПОСТОЯННОМ помешивании примерно минут 12-15. 

4. Готовый крем переложить в миску и накрыть вплотную пищевой плёнкой до полного остывания при комнатной температуре. 

5. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером минут 5. 

6. Далее постепенно добавлять к маслу заварную основу, продолжая взбивать. 

7. Отдельно взбить сливки с сахаром (сахар по вкусу). И смешать 2 массы.