Цитата сообщения Dushka_li Шикарная банановая запеканка

Огромное спасибо автору: Андрей (andy chef)



Нежный бисквит с невыносимо банановым ароматом, ещё во время выпекания вы рискуете потерять силу воли. Он хорошо держит форму и обволакивает своей банановой нежностью запеканку. Она потрясающе нежная, в буквальном смысле, тает во рту, исчезая мгновенно, и оставляет приятные ощущения.

Самое приятное, что готовить эту запеканку проще простого! На банановое тесто уйдёт минут 10 подготовки, а начинка — это вообще четыре ингредиента, которые взбили миксером.







Ингредиенты:
Мука — 120 г
Банан — 255 г
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 18 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 75 г
Сыр творожный — 450 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 33% — 50 г
Желток — 1 шт


Приготовление:

Для начала приготовим пюре из бананов, возьмите в чашу 255 грамм бананов без кожуры. Используйте вилку или даже миксер для того, чтобы превратить это всё в пюре. Здесь без фанатизма, если остались крупинки, даже лучше будет!


В это время хорошо перемешаем сухие ингредиенты: муку (120 г), разрыхлитель (18 г) и сахар (50 г).


Влейте в банановое пюре растительно масло (75 г, любое) и разбейте одно яйцо.


Перемешайте и всыпьте сухие ингредиенты. Отложите тесто в сторону.


Теперь сама запеканка.


Всё очень просто. Соедините в чаше творожный сыр (450 г, это Хохланд, Альметте и похожие белые пасты в баночках), жирные сливки (50 г), сахарную пудру (50 г) и один желток. Если хотите получить запеканку поплотнее (в духе советской школы) добавьте ещё одно целое яйцо.

Хорошо размешайте массу до однородности. Она будет немного жидкая.


Поэтому взбейте её. Благодаря сливкам в составе, масса начнёт стабилизироваться. Видите разницу, начинка, которая минуту назад еле держала форму в чашке, теперь показывает прекрасную стойкость в стакане, после взбивания ручным миксером.


Переложите запеканку в мешок. И приготовьте форму для выпекания. На дно и два длинных бортика постелите пергамент. Размеры моей формы — 21 х 8 х 7,5 см (это внизу). Налейте примерно треть теста.


Далее, аккуратно, из мешка отсадите начинку в центре. Будьте осторожны, чтобы она не начала тонуть, отсаживайте медленно, держа мешок как можно более горизонтально.


Сверху наливаем оставшееся тесто. Я положил сверху кусочки банана, которые остались когда я почистил несколько штук и отмерил необходимые 255 грамм.

Выпекаем в духовке, разогретой до 170 градусов, минут 30-40. Здесь очень просто, когда верхушка станет такой же румяной, как на фото, можете смело вынимать запеканку. Внутри она будет мягкой, поэтому не пугайтесь. А просто дайте ей полностью остыть в форме.


Проще всего переложить её, накрыв форму доской и перевернув.


Подавайте с любимыми соусами или чатни из бананов!



Хозяйке на заметку

Если взять не творожный сыр, а творог, запеканка получится привычнее, но по мне такая текстура должна остаться в прошлом. Захотите добавить разнообразия? В тесто можно бросить ложку корицы, а запеканке будет приятно получить порцию цитрусовой цедры, мягкий изюм или что-то в этом духе. Кстати, можно ведь сделать запеканку в виде порционных пирожных, что-то в духе маффинов в запеканкой внутри, здесь решает ваша фантазия и наличие форм в шкафу.
В духовке вся эта история хорошо поднимется, но потом, остывая, начнёт проседать. Не пугайтесь, это нормально для такого рецепта, просто наслаждайтесь!




Воплощения и отзывы других кулинаров:
Огромное спасибо всем, кто поделился!

Алина:
Удачный рецепт, банановая выпечка конечно на любителя, но в целом получилось очень вкусно! Единственно, сделала из творога, так как отдаю большее предпочтение классической запеканке, и здесь она получилось слишком влажная, не хватало муки или крахмала


Алиса:
Заменила творожный сыр творогом пробитым блендером(чтоб не было комочков). Получилось оооочень вкусно! Спасибо за еще один отличный рецепт!



Настя Федотова:
Андрей, огромное Вам спасибо. Получилось очень вкусно, домашние умяли, я даже не успела в разрезе её сфотографировать!