Кулинарная книга

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНА И ПШЕННОЙ КАШИ

С лёгкостью это блюдо по своей пищевой ценности можно сопоставить с изделиями из картофеля и бобовых. Это главный критерий, по которому оценивали достоинства пшённой крупы в древние времена. Современные люди делают акцент на быстрой усваиваемости, лёгкости, нежном вкусе и приятном внешнем виде каши из пшёнки. Также нравится то, что пшённая крупа – это недорогой и доступный продукт, поэтому его без труда может приобрести любой желающий.
Пшено – полезный, питательный и диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания. Полезные свойства пшена широко известны издавна и используются не только в кулинарии, но и народной медицине.

Состав пшена:
Пшено – это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.
Энергетическая ценность продукта составляет 348 ккал на100 г сухой крупы, в готовой каше калорий намного меньше на 100 г, это делает пшено ценным диетическим продуктом, который можно употреблять для снижения веса. Те, кто худеет, высоко оценят пользу пшена. Благодаря липотропным веществам, входящим в его состав, жир не только не откладывается, но и выводится из организма.
По качеству и процентному содержанию белка пшено приравнивается к пшеничным крупам, оставляя позади рис и ячмень, белок пшена является источником легкоусвояемых аминокислот. Растительные жиры – от 3 до 5,5 г на 100 г сухой крупы. По содержанию растительных жиров пшено уступает только овсянке. Входят в состав пшена и углеводы (66,5 г на 100 г сухого продукта).

Витамины и минералы, содержащиеся в пшене.
В злаке содержатся витамины группы В, отвечающие за здоровье волос, кожи и ногтей, регулирующие давление, устраняющие усталость и раздражительность.
- В1 – устраняет депрессивные состояния;
- В2 – препятствует образованию перхоти и прыщей;
- В2 – избавляет от проблем с костной системой;
- В6 – в соединении с кальцием благоприятно действует на работу сердечной мышцы;
- В9 – нормализует жировой и углеводный обмен, учувствует в кроветворение;
- РР – улучшает аппетит, поддерживает слизистые оболочки и кожные покровы в здоровом состоянии.

Пшено содержит большое количество разнообразных микроэлементов, дающих силу и укрепляющих наш организм:
- Железо – улучшает кровообращение и не позволяет развиться анемии;
- Калий – содержится в злаке в большом количестве, нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- Марганец – улучшает обмен веществ, что делает пшенную кашу полезной для полных людей;
- Натрий – усиливает образование желудочного сока, активирует ферменты поджелудочной железы и слюнных желез;
- Кремень и фтор – строительные материалы для зубов, ногтей, волос и костей, улучшают состояние кожи;
- Магний – повышает физическую выносливость организма и тормозит воспалительные процессы;
- Медь – препятствует увяданию кожи и возникновению морщин.

Влияние пшена на организм
- Пшенная каша препятствует образованию холестериновых бляшек и жировых отложений. 
- Пшено – это необходимый элемент рациона жителей больших городов и районов с неважной экологией. Компоненты, входящие в состав пшена, выводят из организма токсичные соединения, шлаки и даже ионы тяжелых металлов. 
- В последнее время стала появляться информация о том, что пшено способно выводить из организма антибиотики. Несмотря на то, что этот факт еще не получил научного подтверждения, всем кто принимал антибиотики, не будет лишним включить в свое меню пшенную кашу.
- Пшено – незаменимая еда для людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта (панкреатитом), болезнями печени, сахарным диабетом, атеросклерозом, аллергией.
- Несмотря на множество полезных составляющих, употребление пшена в больших количествах противопоказано людям с пониженной кислотностью желудка и страдающим воспалением толстой кишки. К вредным свойствам можно отнести и то, что эта крупа содержит вещества, мешающие йоду усваиваться щитовидной железой, поэтому при гипотиреозе не желательно употреблять этот вид каши.