Приготовление:

1. Мясо залить водой и варить цельным куском при постоянном кипении до готовности. Как правило, говядина варится не менее двух часов.
2. Мясо достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
3. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 минут после закипания.
4. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, обжарить до готовности.
5. Лук репчатый мелко нарезать и тоже обжарить.
6. Полученную зажарку из лука, моркови и свеклы выложить в бульон к картофелю.
7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать. 
8. Капусту тонко нашинковать.
9. Выложить помидоры и капусту в суп.
10. Добавить перец горошком и лавровый лист.
11. Накрыть борщ крышкой и варить около 15 минут.
12. За пять минут до окончания варки положить в суп мелко рубленую зелень и чеснок.