100 г воды

350 г сахара

140 г грецких или других любимых вами орехов

1 ч. л. сока лимона

Орехи поджарьте и измельчите с помощью блендера. Орехи подробите не очень мелко, а кусочками.

Просейте, чтобы ссыпалась мелкая крошка. 

Приготовьте сироп. Для этого смешайте сахар с водой, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая..Варите на умеренном огне  карамельного вкуса. После пяти минут кипения добавьте 1 чайную ложку сока лимона. Всего варить приблизительно 15 минут. Карамель при остывании должна получиться ломкой, хрустящей и не липнущей к зубам.

В карамель всыпьте горячие орехи (прогрейте их в микроволновке около 2-х минут и быстро перемешайте. Вылейте на смазанный маслом  пергамент и дайте остыть. Когда грильяж остынет, он хорошо ломается. на порционные кусочки. 

Предлагаю сразу сделать две порции, потому как безумно вкусно!)))

источник