Цитата сообщения mega-san Домашний торт «Наполеон»

Домашний торт «Наполеон»

Коржи:
330 г муки
175 г сливочного масла
2 желтка
75-100 г ледяной воды
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли

Крем:
600 г молока
1 яйцо и 3 желтка или 6 желтков
120 г сахара
40 г муки
10 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла

Коржи
В чашу блендера отправляйте всю муку и добавьте щепотку соли. Добавляйте в чашу кубики ледяного сливочного масла и смешайте все до состояния масляной крошки.
Добавьте в крошку кислоту и 2 желтка. Быстро смешайте до распределения, а затем влейте ледяную воду. Как только тесто начнет собираться в комки, воды достаточно – слишком много вливать не нужно.
Быстрыми движениями и не слишком усердствуя, подформуйте тесто в невысокий пласт и заверните его в пищевую пленку. Отправляйте тесто в холодильник на час-другой.
Охлажденное тесто разделите на 10 частей – 9 коржей пойдут на торт, 1 и обрезки – на отделку. Каждую часть подкатайте в шарик и уберите в холодильник все части, доставая и работая с одним кусочком теста за раз, чтобы остальные не нагревались.
Раскатывайте тесто в тонкий пласт. Диаметр коржей для вырезания – 20-22 см. Обрезки тоже убирайте в холодильник – потом они пойдут на выпечку для отделки.
Десятый корж выпекайте без обрезки вместе с остатками от предыдущих коржей.Уложите корж на противень, застеленный пергаментом, и наколите его вилкой. Выпекайте при температуре 220° до румяного цвета. В моей духовке это занимает 8 минут.
Отделочный корж и обрезки сложите в какой-то пакет и измельчите до состояния крошки.

Крем
Всыпьте в молоко половину сахара и отправляйте на огонь.
Слегка взболтайте яйца или желтки, всыпьте к ним оставшуюся половину сахара, а также муку и крахмал. Перемешайте смесь до однородности.
Непрерывно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в нее половину закипевшего молока.
Теперь влейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком, перемешайте и верните ее на небольшой огонь. Непрерывно помешивая крем, доведите его до загустения.
Снимите крем с огня и в 2-3 приема введите в него сливочное масло, тщательно вмешивая его венчиком по мере того, как масло плавится.

Сборка
Укладывайте нежные коржи один на другой, перемазывая их заварным кремом.
Когда все коржи перемазаны, уложив сверху досточку, слегка прижмите торт. Делайте это деликатно и бережно.
Оставшимся кремом отделайте верх и бока торта, а после – отделайте бока и верх крошкой.
Собранный торт уберите в холодильник и дайте ему пропитаться в течение суток. Я дополнительно закрываю торт пищевой пленкой, чтобы он сохранял влагу, а не отдавал ее – так «Наполеон» получится максимально нежным.

Цитата сообщения mimozochka Фантазии художника Eva Zentner.

Цитата сообщения Ocean_Clair Схема "Осень создана для уюта".

 

Название: Осень создана для уюта
Автор: Ocean_Clair
Создана: 24.09.2024 09:58
Скопировали: 1 раз
Установили: 0 раз
Примерить схему | Cохранить себе

Цитата сообщения руки_без_скуки Двойка. Спицы.

ДАЛЕЕ...

Цитата сообщения руки_без_скуки Топ. Спицы.

ДАЛЕЕ...

Цитата сообщения buksiha 2 метода распределения прибавок/убавок в круглой кокетке

Читать далее...

Цитата сообщения зверобой Желтый пуловер с сочетанием узоров

Читать далее...

Цитата сообщения зверобой Летний вязаный кардиган

Читать далее...

Цитата сообщения Elena-Dinsk Джемпер спицами - схема узора

Источник

Читать далее...

Цитата сообщения зверобой Пуловер


Читать далее...

Цитата сообщения ВалИв Платье с узором «листья»


Читать далее...

Цитата сообщения сыненок Мужской базовый свитер по кругу.

Читать далее...

Цитата сообщения Zharskaja Современное вязание крючком.

Источник https://www.passionforum.ru/posts/161449-vjazanye-...mennoe-vjazanie-kryuchkom.html

https://www.passionforum.ru/posts/161450-vjazanye-...ie-kryuchkom-prodolzhenie.html

Читать далее...

Цитата сообщения ВалИв Пуловер от FILATI


Читать далее...

Цитата сообщения Gania С. Вязание №5 2024г (Россия)

На страницах популярного журнала по вязанию представлены разнообразные модели для женщин всех возрастов, имеющих разный опыт вязания. Здесь вы найдете множество идей, как выглядеть модно и эффектно без особых затрат. Все модели представлены в нескольких размерах, поэтому женщины могут сами выбрать ту модель, которая подходит им наиболее удачно и соответствует их индивидуальному стилю.

.

Читать далее...