Для песочного теста: 40 г сахара, 80 г сливочного масла, 120 г муки, 1 желток, соль, ваниль, лимонная цедра, 60 г абрикосового джема для смазывания коржей.

Для венского теста: 4 яйца, 100 г сахара, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 35 г крахмала, 40 растопленного масла.

Для сливочной начинки: 8 пластин желатина, 400 мл пахты, 80 г сахарной пудры, тертая цедра одного лимона, 400 г взбитый сливок.

Для украшения: свежие фрукты по сезону, желе, рубленый миндаль.

Готовим песочное тесто. Все ингредиенты, кроме джема, смешиваем до однородной массы. Тесту даем постоять в холоде. Форму диаметром 26 см смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпекания и раскатываем в форму тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов около 10 мин.

Готовим венское тесто. Яйца, сахар, соль, ваниль смешиваем и на горячей, но не кипящей водяной бане взбиваем, пока не получится теплая, пенистая масса. Продолжаем взбивать в миске, поставленной в холодную воду, пока масса не остынет. Добавляем муку и крахмал. В конце примешиваем растопленное масло. Выкладываем тесто в выстланную бумагой форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 180 градусах около 25 минут. Чтобы проверить готовность коржа, нужно слегка на него надавить. Корж готов, когда он не будет заметно продавливаться при нажатии. Дадим ему остыть и разрежем горизонтально на 2 слоя.

Готовим начинку. Желатин замачиваем в холодной воде, отжимаем и аккуратно нагреваем до 50 градусов. Пахту, сахарную пудру и цедру вмешиваем в желатин. Затем понемногу вводим взбитые сливки.

Затем песочный корж смазываем джемом и кладем на него один из «венских» коржей. Сверху выкладываем половину начинки и накрываем вторым коржом. Распределяем поверх него оставшуюся начинку и ставим в холодильник. После застывания торт украшаем фруктами и заливаем желе. Стенки торта можно украсить миндалем.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe Lebensart в Берлине по адресу: Unter den Linden, 69a.

Приятного аппетита!

Тапочки связанные спицами, декорированы цветком связанным крючком.Тапочки спицами схема

маки

Серия сообщений "Вышивка":
Часть 1 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 2 - Домик в весеннем саду
...
Часть 7 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 8 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 9 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 10 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 11 - ВЫШИВАЛОЧКА
...
Часть 24 - Объёмная вышивка Хелен Пирс!!!!мастер класс.
Часть 25 - Красивый комплект для девочки
Часть 26 - Свадебная подушечка для колец

Драконы

[ Читать далее... → ]

Серия сообщений "Вышивка":
Часть 1 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 2 - Домик в весеннем саду
...
Часть 6 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 7 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 8 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 9 - ВЫШИВАЛОЧКА
Часть 10 - ВЫШИВАЛОЧКА
...
Часть 24 - Объёмная вышивка Хелен Пирс!!!!мастер класс.
Часть 25 - Красивый комплект для девочки
Часть 26 - Свадебная подушечка для колец

Для приготовления джема из груш понадобятся мелкие, но твердые груши. Груши надо помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками. Сложить их в эмалированную кастрюлю или тазик и посыпать сахаром из расчета на 1 кг груш, 0,5 кг сахара. Оставить посуду с грушами и сахаром на ночь, для лучшего пропитания груш сахаром.

Далее добавляем в основуджема из груш несколько лимонных или апельсиновых корочек, ванилин и ставим все на огонь. После того как джем закипит, убавляем огонь и постоянно помешивая варим его еще 1 час.

Если вы планируете, длительное хранение джема из груш, то банки и крышки следует простерилизовать и разлить в них горячий джем. А если на 1 килограмм джема из груш добавить 30-50 гр коньяка, то вкус джема приобретет очень интересный вкус, и он не забродит даже при длительном хранении.

Есть маленький секрет при приготовлении не только джема из груш, но и джемов из других ягодно-фруктовых плодов. Если вы не режете фрукты кусочками, а перемалываете их на блендере (комбайне, мясорубке), то сахар нужно добавлять в самом процессе перемолки, вместе с плодами. Так и джем получится вкуснее и сахара пойдет меньше.

А можно приготовить джем из груш, апельсин и арбуза, не пробовали? Такой джем очень приятен на вкус, и на вид выглядит очень аппетитно.

Для приготовления джема ассорти общий вес плодов должен быть 3 кг, сахара потребуется 2 кг.

1 часть состоит из нарезанных кубиками груш.

2 часть из нарезанных кубиками апельсинов ( косточки из них нужно вынуть).

3 часть состоит из тех шкурок арбуза, которые мы всегда выкидываем. Нужно срезать зеленую шкурку, а розовую мякоть порезать кубиками.

Итак, на 3 кг кубиков груш, апельсинов и арбуза берем 2 кг сахара и варим как обычный джем из груш.

Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Желе из красной смородины
Часть 2 - Желе из черной смородины протёртой с сахаром
Часть 3 - Малиновое варенье
Часть 4 - Джем из груш
Часть 5 - Варенье из облепихи
Часть 6 - ВИШНЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ В ЖЕЛЕ - НЕЖНЕЕ ВАРЕНЬЯ

Перец консервированный
Для рассола: 1 ст. ложка соли на 1 л воды.
1 ч. ложку сахара, 
1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 
1 бутон гвоздики, 
1-2 горошины душистого перца, 
несколько горошин черного перца, 
лист и черешки сельдерея,
Приготовление:
Крупный мясистый сладкий перец вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, положить в дуршлаг и опустить на 1 минуту в горячую воду, затем дать воде стечь, перец уложить в литровые банки, в каждую добавить 1 ч. ложку сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея, все залить кипящим рассолом так, чтобы образовался выпуклый мениск, банки закрыть стерильными крышками, закатать, простерилизовать 10-15 минут. После стерилизации банки перевернуть вверх дном, закрыть одеялом и оставить до охлаждения.

Перец в томатном соке. 
На 1 л томатного сока — 
1 ст. ложка соли,
2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты).
Приготовление:
Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать. 
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом. 
Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить

Перец соленый
1 кг сладкого перца, 
по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 
150 г цветной капусты, 
3-4 зубчика чеснока. 
Для заливки: 
1 л воды, 
0,8-1 л столового уксуса, 
1 ст. ложка соли, 
2 ст. ложки сахара, 
1-2 лавровых листа.
Приготовление:
Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой. Цветную капусту вымыть в подсоленной воде и разобрать на небольшие соцветия. В подготовленную посуду слоями уложить перец, коренья и цветную капусту. Чеснок положить на дно. Каждый слой овощей пересыпать солью и черным перцем. Овощи уплотнить, положить на них кружок и гнет. На следующий день, когда овощи дадут сок, залить их горячим маринадом и вновь оставить на 12-15 часов. Затем заливку слить, довести до кипения и в горячем виде вылить в посуду с овощами. Так проделать еще 2 раза. В последний раз овощи уложить в стеклянную банку по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать (литровые банки - 15-20 минут).

Салат из перца
Для заливки: 
на 1 л воды — 
70 г сахара, 
35 г соли,
8 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2—3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики. 
Залить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 12—15 минут, двух- и трехлитровые — 30—35 минут. 

ПРИПРАВА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ
2 стручка красного сладкого перца, 
2—3 помидора, 
3 луковицы, 
0,5 стакана винного уксуса, 
1 стакан сахара, 
1 ч. ложка соли, 
1 ч. ложка перца, 
1 ч. ложка сухой горчицы, 
1/4 ч. ложки красного молотого перца, 
молотой гвоздики — на кончике ножа.
Приготовление:
Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, снять кожицу, крупно нарезать. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить уксус и тушить на небольшом огне без крышки, пока почти не останется жидкости. Положить сахар и пряности и поварить еще 10 минут уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится. 
Положить приправу горячей в банки и закатать. 
Эта приправа хороша ко вторым блюдам.

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ИЗ ПЕРЦА
На 500 г сладкого перца — 
200 г красного горького, 
300 г чеснока,
500 г помидоров, 
50 г хмели-сунели, 
150 г соли,
50 г растительного масла.
Приготовление:
Промыть сладкий перец, очистить его и, нафаршировав очищенными дольками чеснока, пропустить через мясорубку. Так делается для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масло чеснока. 
Красный горький перец без плодоножки и спелые помидоры тоже пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительного масла, по желанию толченые грецкие орехи; хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

Маринованная овощная смесь
Для маринада: 
1 л воды, 
1,5 столовых ложки соли, 
2 ст. ложки сахара, 
180 мл 9%-ного уксуса, 
5-6 горошин горького перца, 
10-15 бутонов гвоздики пряной. 
Бурые и зеленые помидоры, огурцы, цветная капуста. 
Лук репчатый, морковь, зеленый и красный сладкий стручковый перец, чеснок (соотношение овощей в смеси может быть произвольным).
Приготовление:
Помидоры взять некрупные, до 3 см в диаметре. Огурцы длиной до 10 см укладывают в банки целыми, а те, что покрупнее, нарезать кружками толщиной около 1 см. Цветную капусту разделить на небольшие кочешки. Лук подобрать с мелкими головками, очистить его. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной около 5 см. Перец нашинковать соломкой, чеснок очистить и разделить на зубчики. Подготовленные овощи плотно уложить в банки рядами и залить горячим маринадом (80°С). Маринад приготовить в эмалированной посуде: сначала довести до кипения воду с приправами, затем влить в нее уксус и сразу же снять с огня. Горячим маринадом наполнить банки на 2 см ниже верха горлышка, сразу же герметично закрыть, поставить в сосуд с горячей водой и стерилизовать 10 минут. Эту маринованную овощную смесь можно сервировать в качестве гарнира к печеному или жареному мясу.

Лечо
2,6 кг сладкого перца, 
2 кг помидоров, 
500 г лука, 
30—40 г соли, 
щепотка молотого черного перца, 
5—6 ст. ложек воды.
Приготовление:
Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5—8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2—3 столовые ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. 
Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой таким образом, чтобы сверху овощи были покрыты соком. 
Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Баклажаны на зиму

6 кг баклажан
4-5 сладкого болгарского перца
2-3 горького перца
200 гр чеснока
0,5 стакана 9% уксуса
0,5 стакана растительного масла
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара
Приготовление:
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.
Засыпать солью, дать постоять 2 часа.
Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Рассол варим 6-7 минут.
Заливаем рассолом баклажаны и варим еще 5 минут.
Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.

Баклажаны в аджике
3 кг баклажан
2,5 кг помидор 
1 кг сладкого перца 
5-7 штук горького перца 
3 головки чеснока 
1 стакан растительного масла(с запахом) 
1 стакан сахара 
2 столовые ложки соли 
0,5 стакана 9% уксуса
Приготовления:
Помидоры, перец сладкий и горький пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло. 
Довести до кипения. Варить 10 минут.
Добавить порезанные кусочками баклажаны. 
Тушить 10-15 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. В горячем виде разложить по банкам. Банки укутать в одеяло и оставить до остывания.

Баклажаны в остром соусе
3кг баклажанов
2кг перца
1кг помидоров
3 острых перца
4 головки чеснока(не большие)
0.5ст. подсолнечного масла
3/4ст. сахара
0,5ст. уксуса 9%
Приготовления:
На баклажанах отрезать плодоножку и нарезать их брусочками. Посолить и оставить на 2ч.,чтобы горечь ушла.
Перец сладкий, перец острый, помидоры, чеснок провернуть через мясорубку. Добавить уксус, сахар, масло и довести до кипения.
В подготовленный соус добавить отжатые баклажаны и кипятить до готовности.
Разложить по банкам и закатать.

Лечо 
4 кг баклажанов
2 кг помидоров
500 г. морковки
10 луковиц
10 долек чеснока
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. уксуса
4 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
Приготовление:
Баклажаны нарезать на кубики, помидоры через мясорубку, лук нарезать полукольцами, морковь тереть на тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё смешать и сложить в просторную посуду. 
Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.
Варить после закипания на среднем огне 45-60 мин.
Горячим разложить в стерелизованные банки, закатать.

Консервированные баклажаны
На 1,4 кг баклажанов: 
мука пшеничная - 100 г, 
лук репчатый - 250 г, 
помидоры - 600 г, 
масло растительное - 160 г, 
перец молотый - 3 г, соль - 15 г.
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 1,5 см, солят, через 30 минут отжимают сок и ополаскивают я одой. Посыпают молотым перцем, панируют в муке и обжариваю! на растительном масле. Репчатый лук пассируют на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные помидоры, солят по вкусу.
Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывают в чистые простерилизованные пол-литровые банки, прикрывают крышками и стерилизуют. Банки закупоривают крышками и охлаждают.

БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
3 кг баклажанов, 
3 кг сладкого перца, 
500 г растительного масла, 
соль по вкусу. 
Приготовление:
Взять равные части баклажанов и мясистых стручков сладкого перца, испечь в духовке, срезать верхушки и удалить семена, затем пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. В хорошо разогретое растительное масло класть подготовленное пюре небольшими порциями. Тушить, помешивая деревянной ложкой, пока не испарится немного жидкости. Затем охладить и наполнить банки. Сверху налить растительного масла. Банки закрыть капроновыми крышками и поставить в холодное место. Перед подачей на стол в икру добавить толченый чеснок и уксус по вкусу.
УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Кабачки нарезать тонко, на них положить любые овощи(что душе угодно)
перец болгарский, чеснок, лук кольцами, помидоры. Посолить, полить сметаной и минут на 15 -20 запечь. Сверху посыпать тертым сыром и ещё запечь на мин 15.

Кабачки с сыром

Кабачки порезать кружочками, посолить и обвалять в мелких молотых сухарях.
Обжарить на растительном масле с одной стороны, перевернуть. На обжаренную сторону выложить кусочек сыра (сыр должен быть меньше кружочка кабачка) и продолжить жарить пока сыр не расплавится.

Рецепт 1
1 кг. кабачков, 
2 кг. сахара, 
0,5 л. воды, 
2 лимона.
Приготовление:
Молодые кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать кубиками по 1-1,5 см. Лимон, не очищая от цедры, нарезать на маленькие кусочки по 0,5-1 см, семена удалить. В приготовленный кипящий сироп опустить нарезанные кабачки и лимоны, варить до готовности (кусочки кабачков должны стать прозрачными).

Рецепт 2
2 кг. кабачков, 
2,5 кг. сахара, 
2 лимона.
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Затем поставить варить, после закипания добавить перемолотые через мясорубку лимоны и варить, пока кабачки не станут прозрачными. Перелить в банки и закрыть.

Рецепт 3
1 кг. кабачков, 
1 кг. сахара, 
1 апельсин или другие подходящие фрукты.
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 1 х 1 см, апельсин или другие фрукты мелко нарезать вместе с кожурой. Засыпать сахаром, после выделения сока варить в 3 приема. Перелить в банки и закрыть.

баклажан – 100 гр.
кабачок – 80 гр.
лук репчатый – 50 гр.
брынза – 20 гр.
мука – 5 гр.
яйцо – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны помыть, срезать кожуру, отварить в соленой воде, остудить и мелко нарезать. Кабачок мелко нарезать. Репчатый лук натереть на крупной терке. Брынзу измельчить.
Соединить кабачок, баклажан, лук, брынзу и яйцо. Посолить. Поперчить. Перемешать. Из полученной смеси сформировать шарики размером с грецкий орех. Запанировать в муке. Обжарить в большом количестве раскаленного оливкового масла.

Шапочка, шарф и митенки крючком связаны крючком №10. Шапочка, шарф и митенки крючком схема вязания

Вам понадобится:


Для 10 банок по ½ л:
8,5 кг кабачков
500 г растительного масла
300 г уксуса 6%
100 г чеснок
60 г соли
50 г зелени укропа и петрушки
Способ приготовления:
Промыть, очистить от кожуры кабачки, нарезать кружками по 1,5-2 см толщиной, затем обжарить на половине масле до румяной корочки.
Очищенный чеснок растереть, зелень помыть, нарезать кусочками по 2 см в длину.
Банки подготовить, вылить на дно оставшуюся половину масла и уксус, положить соль, растертый чеснок и нарезанную зелень, сверху плотно положить кабачки.
Банки заполнять от верха ниже на 2 см, затем накрыть крышками и стерилизовать по 25 мин.
Далее кабачки по-украински консервированные герметично закатываются крышками, ставятся к верху дном и так охлаждаются.Рецепт из интернета....

Вам понадобится:


3 кг зеленых помидоров
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
100 г соли
Маринад:
растительное масло
уксус 9%
сахар
Способ приготовления:
Натереть на крупной терке морковь и помидоры, колечками нашинковать лук, посолить, перемешать все, оставить на 12 часов.
Для маринада соединить по 300 г сахара, уксуса и масла, довести до кипения, затем залить маринадом овощи, проварить их полчаса.
Кипящие помидоры с морковью и луком «Хит сезона» раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются.Рецепт нашла  в интернете....но уже пару баночек закатала....