Цитата сообщения ASPIDISTRA1
«Мода» на сервировку блюд в меленьких стаканчиках пришла к нам из Франции. Законодателями этой моды были владельцы и шеф- повара ресторанов, которые начали подавать в маленьких стаканчиках крем-супы. Verrine - с французского "банка", "сосуд". Сейчас «необычная» подача пищи распространилась далеко за пределы Франции и уже не ограничивается только подачей супов. Наряду с ними в стаканчиках сервируются слоистые закуски, десерты, салаты. Для сервировки можно использовать любых размеров и форм стеклянные стаканы или фужеры.


Ингредиенты:

4 филе рыбы
4 ломтика бекона
400г тыквы
400г картофель
1 большая луковица
1/2 пучка петрушки
20 г сливочного масла
оливковое масло, морская соль и перец

Приготовление:

Нарезать рыбу на крупные куски и готовить 10 минут на пару.
Приготовить картофель и тыкву в микроволновой печи на пару или в кастрюле с водой.
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2 минут, добавить картофель и тыкву и тушить 5 минут, растолочь и смешать овощи вилкой.
Добавить соль и перец и взбить в миксере. Разрезать ломтики бекона на мелкие кусочки или палочками и положить их на несколько минут в гриль, чтобы сделать их хрустящими.

Составить Verrine: уложить рыбу на дно стакана, поперчить, посолить и спрыснуть оливковым маслом. Посыпать зеленью петрушки. Добавить 3 столовые ложки пюре из лука, картофеля и тыквы и завершить ломтиками сала. До подачи держать в тепле.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"