Заварное тесто

Вариантов заварного теста, как ни странно много. Т.е. составляющие всегда одни и те же, но пропорции возможны разные. Все зависит от того, какой продукт в итоге вы хотите получить.

Мильфей «Семифреддо с кофе и шоколадом»

Это не простое мороженое и не просто торт – это итальянский торт-мороженое!

Его вкус никогда и никто не сможет передать словами, на столько он неповторим, изящен, тонок и нежен. Я даже не думала, что в домашних условиях можно приготовить такое чудо.  Делается он не то, что бы сложно, но требует тщательной концентрации внимания, чтобы ничего не упустить, не перегреть, не перевзбить, чтобы все было идеально сделано… и наградой вам послужит восхитительный кусочек, за который не жалко отдать и полцарства.

Я сейчас делюсь с вами поистине шедевриальном творении итальянского виртуоза кулинарии Луки Монтерсино – Millefoglie Croccante Semifreddo al Caffè e Mascarpone!

Немного о названии:

Italian term or phrase: semifreddo al croccante

Russian translation: охлажденный десерт (мороженое) с карамелизированными орешками. Так же «Крокканте» означает «хрустящий» (из-за шоколадной прослойки).

Semifreddo means «half frozen» – означает наполовину замерзший или «мягкое домашнее мороженое». Semifreddo имеет структуру замерзшего мусса, обычно изготовляется из двух одинаковых частей мороженого (предпочтение отдается gelato) и взбитых сливок (1:1). «Семифреддо» назван в честь мороженого особого сорта, напоминающего суфле. Мороженое-торт. Вкус семифредо во многом определяют добавки. Цукаты, жареный миндаль, кофе и прочие вкусные дополнения. Есть из чего выбрать.

Mille-feuille – «мильфей» в русской транскрипции – слоеное тесто. Так же термином «мильфей» обозначают не только слоеные торты, но и многослойные блюда (не только сладкие).

Krokant – пралине, хрустящий. Чаще обозначает карамелизированные орешки или смесь орешков. Так же, еще нашла, что крокант – оригинальная посыпка для кондитерских изделий. Сахар медленно нагревают до тех пор, пока он не сделается золотисто-коричневым. Затем к нему подмешивают нарубленные орехи или миндаль. Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом, равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают ей остыть. После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Хинкал

Состав:

Мясо, картофель. Для теста: 1 литр воды, соль, 1 ст.л. дрожжи+ 1 ч.л. сахара, мука. Для посыпки 250 гр.молотого или тёртого грецкого ореха. Растительное масло для смазки теста. Соус: 1 лук репчатый, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томата, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Замесить обычное дрожжевое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Сварить мясо, как только мясо хорошо разварится, положить кортофель в кастрюлю, накрыть крышкой. Теперь займёмся приготовлением хинкала. Разделить поднявшееся тесто на четыре части. Раскатать тесто
по толще, чем тесто на манты. Смазать тесто растительным маслом, посыпать тесто тёртым орехом. Тесто закрутить в рулет и разрезать его на маленькие части, примерно по 3 или 4 см. Смазать листы мантыварки растительным маслом, положить хинкал на лист. Парить хинкал на большом огне от 15 до 30 мин. Соус: мелко нарезать лук, пожарить лук на растительном масле до прозрачности, Добавить томата, хорошо перемешать, добавить 1 стакан воды, соль, перец. Оставить на огне ещё 5 мин. Когда соус будет готов выжить в него два зубчика чеснока. Соус готов!
Определения готовности теста: если разрезать хинкал, то он должен быть сухим и похожим на хлеб.

Очень надеюсь, что вам понравится. ИншаАллах!

Пицца "Корона"

Пицца "Выдумка"

 

ЗАМЕСИТЬ ДРОЖЕВОЕ,МЯГКОЕ ТЕСТО

ДАТЬ ПОДНЯТСЯ

 

И н г р е д и е н т ы:

300 мл молока
1 яйцо
70 г шоколадного крема «Nutella»
120 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
сахар по вкусу
щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е:

В блендере или миксером взбить молоко с яйцом и нутеллой. Добавить муку смешанную с разрыхлителем, соль и сахар по желанию. Все хорошо перемешать миксером. Тесто должно получиться по консистенции, как густые сливки. Поэтому, возможно, придется чуть добавить молока или муки.

Накрыть пленкой и отставить в сторону на 20 минут.

Сковороду для блинов смазать растительным маслом и выпекать с двух сторон до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Торт Сметанный

Для бисквита:

Быстрые яблочные рулеты из лаваша к завтраку

По рецепту Женечки-Изюминки, форум «Готовим дома»

• 1 тонкий лаваш
• 2-3 яблока
• сахар, корица по вкусу
• сливочное масло

Яблоки потереть на крупную терку, распределить на лаваш, посыпать сахаром и корицей по желанию, свернуть рулет (в ширину), приплюснуть его руками, порезать на рулеты (у меня получилось 5 штук), на сковороде разогреть сливочное масло, обжарить рулеты под крышкой с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Подавать с сахарной пудрой или со сметаной с сахаром.

Шоколадный медовик "Дамский каприз"

По рецепту Aliy с форума SAY-7, очень нежный и вкусный тортик!

Крем

• 2 стакана молока
• 2 шт. яйца
• 0.5-1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки муки
• 1-2 ст. ложки какао
• 100 гр. сливочного масла
• 200 гр. грецких орехов

Тесто

• 3 шт. яйца
• 0.5-1 стакан сахара
• 3 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки соды
• 60 гр. сливочного масла
• 3 ст. ложки какао
• 2-2.5 стакана муки

Глазурь

• 2 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки сахара
• 30 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка сметаны

Куриная колбаса на пару

Этот рецепт я нашла у Ла-перлы в блоге, немного переделала под себя. Получается очень сочное, нежное и диетическое блюдо! Мясо можно брать любое, например индейку или телятину.

Слойки с брынзой

Понадобится:

Слоеные хачапури с сыром

• 200 мл. теплого молока
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки соли
• 2 стакана муки
• 100 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
• 300 гр. сыра «сулугуни»
• 1 яйцо для смазывания хачапури

Яблучна фантазія

Склад:
Тісто

• борошно — 300г
• маргарин — 150 г
• цукор — 150 г
• жовтки — 3 шт
• порошок до печива — 0,5 пачки
• сік з половини лимона

Начинка

• почищені яблука — 0,5 кг
• цукор — 4 ст ложки
• кориця — 2 ч ложки
• мелені сухарі — 2 ст ложки
• білки — 3 шт, цукор — 3 ст ложки

Куриные ножки запеченные с картофелем

по рецепту Элис, «кулинарный форум Донецка»

• 4 шт. куриных голени
• 400-500 гр. картофеля
• 40 гр. сливочного масла
• 1 зубок чеснока
• зелень укропа
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло

Подготовленные ножки натереть солью и молотым перцем, можно приправой для курицы. Размягченное масло смешать с щепоткой соли, немного рубленного укропа и с чесноком (через пресс), ножки наполнить маслом под шкурку и пока убрать в сторону.
Духовку нагреть на 200 градусов. Картофель очистить, порезать тонкими кружочками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, разложить в огнеупорную форму, поставить в духовку на 15 минут.
Затем достать картофель из духовки, перемешать, сверху разложить ножки, все полить еще немного оливковым маслом.



Запекать еще 30 минут, или до готовности мяса, можно поливать мясо выделяющимся соком.
Приятного аппетита!