Тесто:
В стакане смешиваем пару ложек муки, ложку сахара и дрожжи (можно для сдобы), наливаем немного тёплой воды (38 гЦ), перемешиваем, доливаем воду. Это будет опара. Оставляем стакан в тёплом месте до тех пор, пока не начнёт пузыриться.
Выливаем в миску, добавляем немного молока (меньше стакана), 2 яйца, сахар, соль, масло (я делаю пополам сливочное и растительное, абсолютно наобум), вымешиваем, добавляем постепенно муку, пока тесто не перестанет мешаться ложкой. Затем добавляем ещё муки и месим руками. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место подниматься.
В это время готовим начинку. Любую!
Тесто делим на небольшие шарики. Каждый шарик раскатываем и формируем изделия. В пироги я положила капусту с яйцом. В два треугольничка сыр. Две ватрушки с начинкой грибы, лук, сметана и сыр, короче грибные вартушки. И несколько плюшек. Что бы сделать плюшку, раскатанное тесто мажем растительнм маслом, посыпаем сахаром, маком, мелким изюмом, корицей и т.д. Сворачиваем в рулетик, скрепляем и разрезаем. Проявите фантазию!!! (=
Теста у меня хватило на 2 противня!!!