Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Булочки родом из детства


Пышные, мягкие, пахнущие ванилью. Из этого количества ингредиентов выходит 16 булочек.

молоко - 250 мл
дрожжи свежие - 20 г
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
ванильный порошок - 1 щепотка
сливочное масло - 100 г
соль - 1 щепотка
мука - 500 г
молоко - 2 ст.л.
яичные желтки - 1 шт.

В теплом молоке разводим дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешиваем и оставляем в теплом тихом месте на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и начали работать. Это опара.Затем добавляем в миску с опарой оставшийся сахар, соль, ваниль, растопленное теплое сливочное масло, но не горячее!Вмешиваем в массу желтки и просеваем муку. Тесто замешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое тихое место на 1,5 часа до увеличения в объеме вдвое как минимум.Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность слегка, присыпанную мукой, на этом моменте главное не присыпать больше, чем надо муки. Я присыпала рабочую поверхность буквально щепотками и необходимо хорошо обмять тесто, выпуская из него воздух.Тесто повторно замесили, теперь делим его на 16 почти равных частей, выкатываем каждый кусочек в колобок.Складываем эти колобки на небольшом расстоянии друг от друга на пергаментный лист бумаги, на противень. И ставим еще на 30 минут расстояться, булочки разравняются, увеличиться в объеме. Вот теперь можно их смазать: взбить 2 ст. л. молока, один желток и с помощью силиконовой кисточки смазать булочки.Духовку предварительно нагрела на 190-200 С. Выпекала до румяной корочки 25-30 минут, остужала булочки на решетке.

https://realcooks.ru